您现在的位置是: 首页 > 家常菜谱 家常菜谱

炸酱面的肉酱做法与配料_炸酱面的肉酱做法与配料视频

zmhk 2024-05-21 人已围观

简介炸酱面的肉酱做法与配料_炸酱面的肉酱做法与配料视频       今天,我将与大家共同探讨炸酱面的肉酱做法与配料的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.正宗炸酱面肉

炸酱面的肉酱做法与配料_炸酱面的肉酱做法与配料视频

       今天,我将与大家共同探讨炸酱面的肉酱做法与配料的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.正宗炸酱面肉酱的做法

2.杂酱面的肉酱做法怎么做?

3.四川杂酱面的酱做法与配料

4.炸酱面的肉酱怎么做?

炸酱面的肉酱做法与配料_炸酱面的肉酱做法与配料视频

正宗炸酱面肉酱的做法

       食材

       以二两一碗计

       鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克

       炸酱面调料(可根据个人口味增减):酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙

       炸酱做法

       1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用;

       2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;

       3、锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟;

       4、将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。

       芽菜肉末

       做法

       材料: 猪肥瘦肉末200克、 芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、精盐2克、鲜汤100克 做法: 炒锅置中火上,下混合油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香,掺入鲜汤烧沸,起锅即成。

       老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北,天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。

       食材

       面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

       甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

       制作流程

       1黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

       2炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。

       3锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

       4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。

杂酱面的肉酱做法怎么做?

炸酱面炸酱的做法如下:

       1、葱姜蒜切末,洋葱切末,豆干切成小丁丁,五花肉弄成肉末,或者直接买肉末回来。

       2、将甜面酱2勺,黄豆酱1勺,豆瓣酱半勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽一勺,白糖1勺,淀粉1勺放入碗中搅匀,再加入清水半碗,继续搅匀。

       3、锅中放油,放入葱姜蒜末和洋葱末爆香,加入五花肉末,翻炒至变色,加入料酒,翻炒1分钟左右,倒入豆干丁,翻炒2分钟,倒入碗中调好的酱汁,煮开后转中小火。

       4、小火煮三到五分钟后,观察浓稠并且都熟了之后,可以关火啦。

四川杂酱面的酱做法与配料

       主料:面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。

       辅料:油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。

       1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。

       2、然后加入肉丁翻炒。

       3、加入适量的清水和少许白糖,料酒。

       4、熬制20分钟后加入芹菜末。

       5、再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。

       6、锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。

       7、然后把绿豆芽加少许盐和香油拌均匀。

       8、黄瓜切丝,香干切丝备用。

       9、锅中水烧开放入面条煮熟。

       10、然后把面条过凉水。

       11、面条捞入碗中,加入蔬菜舀入一勺杂酱即可食用。

炸酱面的肉酱怎么做?

       杂酱面之杂酱

       用料 ?

       肉沫 300g

       土豆 适量

       胡萝卜 适量

       黄豆酱 两大勺

       料酒 适量

       八角 3-5颗

       肉桂 1-2个

       月桂叶 2-3片

       草菇老抽 2-3茶匙

       杂酱面之杂酱的做法 ?

       先将肉末放入热锅中翻炒至出油

       加入料酒和生姜片翻炒去腥,然后加入胡萝卜丁和土豆丁

       加入黄豆酱和老抽,翻炒均匀后加水,刚刚没过肉末就好;加八角,月桂叶和肉桂

       先开大火烧开,然后转小火炖15-20分钟(中途水快干了可以再次加水炖)

       做法二:

       拌面下饭都是不错

       用料 ?

       鸡腿菇 2个

       精肉 少量

       香菇干 6颗

       胡萝卜 半个

       豆腐干 2块

       黄豆浆 半瓶

       杂酱面酱的做法 ?

       油锅热了先下胡萝卜,煸炒下

       请点击输入描述

       依次放入鸡腿菇 香菇干 豆腐干 精肉

       最后到入黄豆酱,小火慢煮,煮到有点干了就大功告成,什么调料都不用放,香喷喷!

       小贴士

       用肥猪肉熬油更香

       做法三:

       用料 ?

       盐 1勺

       猪肉 1000克

       甜面酱 3包

       啤酒 1听

       大葱 1根

       生姜 适量

       杂酱面的酱的做法 ?

       葱姜切末

       请点击输入描述

       2斤猪肉绞肉机绞碎,外面绞的太碎,自己有绞肉机的可以绞的颗粒感大一点

       请点击输入描述

       葱姜当入油锅炒出香味

       请点击输入描述

       当肉肉炒饭油变清,也就是把水分炒干,

       请点击输入描述

       加十三香,加老抽继续炒,

       请点击输入描述

       加甜面酱继续炒,比例是1斤肉用一包半的料,以此类推

       请点击输入描述

       然后加啤酒煮一会再继续炒,炒到大泡变小泡。期间要不停翻炒,不然后糊锅。

       请点击输入描述

       最近出锅加一点盐就可以了。

       请点击输入描述

       小贴士

       酱炒好放入冷藏至少可以吃一个礼拜,煮点面条。弄点菜码,把肉酱加上去就可以了。

       中式炸酱面

       1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)

       2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)

       慢慢调匀

       3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。

       4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅

       5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

       6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

       7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

       8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱

       内,用锅铲搅匀。

       9。待酱出香味,色泽变成油亮的微**时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,

       因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

       10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。

       最好不要放在露天,以免生毛。

       注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。

       以上是酱的方法。以下是菜码的做法:

       1。黄瓜洗净切丝,备用

       2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用

       3。绿豆芽、芹菜焯好备用

       4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋

       。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和

       木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!

       最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的

       炸酱面出来了!

       注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较

       粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。

       北京炸酱面

       做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。做法: ①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成; ②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。

       炸酱面

       主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条;

       辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝;

       调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;

       做法:

       1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;

       2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;

       3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入

       盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

       特点:咸香。

       好了,关于“炸酱面的肉酱做法与配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炸酱面的肉酱做法与配料”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。