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清蒸鱼需要蒸几分钟_清蒸鱼需要蒸几分钟才能熟

zmhk 2024-05-23 人已围观

简介清蒸鱼需要蒸几分钟_清蒸鱼需要蒸几分钟才能熟       非常感谢大家聚集在这里共同探讨清蒸鱼需要蒸几分钟的话题。这个问题集合涵盖了清蒸鱼需要蒸几分钟的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。1.清蒸鱼要

清蒸鱼需要蒸几分钟_清蒸鱼需要蒸几分钟才能熟

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨清蒸鱼需要蒸几分钟的话题。这个问题集合涵盖了清蒸鱼需要蒸几分钟的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.清蒸鱼要蒸几分钟 清蒸鱼要蒸多久

2.清蒸鱼蒸多长时间

3.什么鱼清蒸最好吃

4.蒸鱼一般蒸几分钟

5.清蒸鱼一般蒸几分钟清蒸鱼要多久

6.清蒸鱼怎么弄时间多长合适?

清蒸鱼需要蒸几分钟_清蒸鱼需要蒸几分钟才能熟

清蒸鱼要蒸几分钟 清蒸鱼要蒸多久

       1、清蒸鱼大火蒸八到十分钟就能熟,通常体积大的鱼要整更久,肉质嫩的鱼则要整短一点。

        2、制作清蒸鱼前要在鱼身上划口子方便它入味、蒸熟,还要善用生姜、料酒、葱帮助鱼去腥。

        3、鱼营养丰富、容易消化,能帮助身体发育、提高免疫力并控制胆固醇、血脂。

清蒸鱼蒸多长时间

       清蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来,时间一般在8分钟到15分钟之间即可下面就以清蒸鲈鱼为例,讲述一下具体做法,需要注意些什么细节?

清蒸鲈鱼:

所需食材:鲈鱼1条

所需配料:

       ·?腌制去腥:葱、姜、料酒

       ·?后续料汁:蒸鱼豉油、食盐、白胡椒粉

       ·?出锅后:葱丝、姜丝、热油

制作方法:

第一步:清理鱼肉

       鲈鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼肚黑膜等,冲洗干净,擦干水分,划上花刀备用。(--鱼腹内的黑色膜一定要洗掉,腥味大、是重金属聚集地。)

第二步:腌制去腥

       在鱼身上涂抹料酒,做一个初步的去腥工作,再把葱姜切成细丝,留一半备用,一半用少量温水浸泡出香味,然后把浸泡好的葱姜水擦拭鱼的全身,之后把葱姜铺在鱼肚内和鱼身上,腌制15分钟左右,进一步去腥。(--清蒸鱼最好不要用盐腌制,免得鱼肉变老,提前用盐腌制15分钟,并不能使鱼肉入味,想要鱼肉有味道,靠的是后期调的料汁。)

第三步:大火蒸制

       鱼肉腌制好之后,在鱼肉下面垫些生姜片或者洋葱片,然后放入蒸锅中,开大火,盖上锅盖水开后再蒸10分钟左右(鱼小的可以减少2分钟时间),揭开锅盖发现鱼眼睛鼓起来了,就表示鱼肉熟了。(--放生姜片和洋葱片垫底,一为去腥,二为方便水蒸气流通,可以避免鱼肉一面受热不均匀。)

第四步:后续调味

       ①:把鱼盘中的多余汤汁全部倒掉,把葱姜、洋葱等都挑拣出来丢掉,重新铺好鱼。

       ②:准备一个小碗,加蒸鱼豉油、少量食盐、白胡椒粉,搅拌均匀,倒在鱼盘内。

       ③:把准备好的葱姜丝铺在鱼肉上,锅内热油,快冒烟时拿起锅,油浇在葱姜丝上,爆出里面的香味,清蒸鱼就做好了。

       吃的时候沾点蒸鱼豉油,味道又鲜又嫩。

技术小结

       (1)热油时可以加少量花椒先小火炸出香味,再捞出来,改大火烧热再淋到葱姜丝上,可增加鱼肉风味,还可以切一些红椒丝跟葱姜丝一起用热油浇上面。

       (2)蒸鱼时可以用那种带小孔的锅盖,方便鱼腥味散出来,但是不要一直揭锅盖,最好用透明的锅盖,鱼眼睛也不要用葱姜遮挡,方便观察鱼肉是否熟了。

       (3)很多人觉得腌制鱼肉的目的是入味,其实做清蒸鱼,腌制鱼肉的主要目的是去腥,因而用葱姜水和料酒即可,无需加食盐,提前加盐会让鱼肉变老。

什么鱼清蒸最好吃

       清蒸鱼大约需要10至15分钟左右能熟,具体需要根据鱼的大小决定,如果是个头比较大的鱼,蒸的时间相对比较长,如果是个头小的鱼,蒸的时间可以适当缩短,此外,不同种类的鱼,蒸的时间也有所区别。

       一般情况下,草鱼的肉质偏老一些,所以蒸的时间相对比较长,大概需要12分钟左右,鲤鱼的肉质比较细嫩,大约需要蒸8分钟左右即可。蒸鱼之前可以先用姜片、料酒、大葱等调味料放置在鱼肚中腌制一段时间,这样可以有效去除鱼的腥味,蒸出来的鱼肉更嫩,口感更佳。

       蒸鱼时需要开水上锅,大约蒸10分钟左右可以用筷子戳一下鱼肉,查看是否已经蒸熟,如果蒸熟,可以直接出锅,以免蒸的时间太长,影响肉质。

       鱼类现在是餐桌上最常见的肉类之一,相信很多人都非常喜欢吃鱼,因为鱼肉的口感比较鲜美,另外就是鱼肉的营养很高,脂肪含量却非常低,吃多了也不怕长胖。

       鱼肉的做法非常多,比如油炸、清蒸、炖煮、烧烤等等,每种做法的口感都不同。这么多做法中,相信很多人都和我一样,最喜欢清蒸这种做法了。因为清蒸鱼的口感非常鲜嫩,能保留住鱼肉的原汁原味,而且清蒸鱼的营养也非常高。

       相信每个喜欢吃鱼的人,都想学鱼的做法,这样每当自己馋了的时候可以做给自己吃,而且还能做给家人朋友吃。如果大家刚学做鱼的话,我建议大家先学清蒸鱼,清蒸鱼的口感更好,营养更高,做法也比较简单,最适合自己在家里做了。

       虽然清蒸鱼的做法比较简单,但是还是需要一定的技巧,很多人都对清蒸鱼有误解,觉得清蒸鱼只要放进蒸笼里蒸熟就行了。好的清蒸鱼做出来应该非常鲜嫩美味,这就需要一些技巧,并不是只把鱼蒸熟了就可以的。在做清蒸鱼的时候,最关键的地方就是要注意把握时间了。

蒸鱼一般蒸几分钟

       说到最好吃的清蒸鱼,可是有很多种选择的。我来给大家介绍三种,大家可以学起来啦!

       第一种是鲈鱼,鲈鱼肉质特别细嫩,吃起来清香可口,真的非常适合清蒸。我会买一条新鲜的鲈鱼,把内脏和鳞片去掉,然后在鱼身两侧划几刀,用点盐和料酒腌一下。接着,把姜片和葱段放在鱼身下,放到蒸锅里蒸个10分钟左右,最后再淋上一些酱油和热油就搞定啦!

       第二种是鳜鱼,鳜鱼肉质也很细嫩,而且刺比较少,吃起来口感鲜美,也很适合清蒸。我会把鳜鱼洗干净,然后在鱼身两侧划几刀,抹上一些盐和料酒腌一下。接着,把葱丝和姜丝放在鱼身上,再淋上一些热油和酱油就做好啦!

       第三种是武昌鱼,武昌鱼肉质也非常细嫩,味道特别鲜美,也很适合清蒸。我会把武昌鱼洗干净,去鳞去内脏后,在鱼身两侧划几刀,抹上一些盐和料酒腌一下。然后,把葱丝和姜丝放在鱼身上,再淋上一些热油和酱油就做好啦!

清蒸鱼一般蒸几分钟清蒸鱼要多久

       鱼的大小不同清蒸的时间也不同,一般我们买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8——10分钟。

       蒸鱼该蒸多久才合适:

       1、这个问题需要根据鱼的大小进行调整,500克左右重量的一条鱼,待锅中水沸后,开始把鱼送入蒸锅内,旺火清蒸约8分钟,然后关火,不要开盖,继续让鱼在锅中,利用余热再焖3~5分钟,才把鱼取出离锅。

       2、而一条750克左右的鱼,时间则要延长至10~12分钟,关火后,也让鱼在锅中再焖3~5分钟,然后再取出离锅。

       3、而上到1千克以上重量的鱼,这样的鱼其实在家庭当中已经属于大型鱼了,并不建议整条清蒸,期一会让没事儿了时间大大延长,才能把整条鱼蒸熟,另外会导致鱼肉蒸的忽老忽嫩的,生熟度差异大,建议分块或把鱼身切成孔雀开屏状,让鱼肉的受热面积摊开,这样就能把清蒸时间更好地把持,一般情况清蒸约15分钟左右,再虚焖5分钟,也足够让鱼肉完全蒸熟。

为何清蒸鱼都需要“先蒸后焖”:

       1、原因是旺火清蒸的整个过程,是让鱼肉持续受高温水蒸气影响下受热蒸熟的,而粘连在鱼脊骨处的鱼肉,是最容易不熟的部分,如果长时间旺火清蒸,粘连在脊骨处的鱼肉虽然也能蒸熟,但也会让外部已经熟透的鱼肉蒸过老了,那样就不好吃了。

       2、所以鱼蒸好到点后,不要再持续旺火蒸了,而是关火,改用锅中的热气,再进行焖一焖,让鱼肉巩固熟透,同时还能让鱼肉吸收水蒸热气,更加细嫩多汁。

       3、另外,根据鱼品种的肉质厚薄度不同,清蒸时间上,有1~2分钟的时间差,这个就需要根据大家对蒸鱼厨艺的理解,进行调整。

清蒸鱼怎么弄时间多长合适?

       1、一般15到20分钟就可以,如果是清蒸的稍大的鱼,蒸的时间还能够再增加2至3分钟。

       2、鱼的挑选:鱼的净重最好是控制在500克上下,摆放在鱼盘里美观大方是主次的,关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握。

蒸鱼时间要多久

       一条2斤重的鱼如果清蒸起来,而且用的是大火,那么一般情况下就是要11,12分钟的时间清蒸最为合适。蒸鱼的时间长短与要蒸的鱼的大小有关系,一般比较大的鱼清蒸起来的时间要更长一些。

       蒸鱼也与要蒸的鱼种类有关系,一般情况下如果是清蒸鲤鱼,或者清蒸鲈鱼的时候,大火蒸鱼的时间都会少一点,大约几分钟的时间就好了。而如果要清蒸的是鲢鱼,或者是清蒸草鱼的时候,时间上就要稍微长一点了,要延长2、3分钟的时间。

       清蒸鱼的时间也与我们用的锅具和使用的火力有关系,如果是大火的话,一般时间上都会比中火时要短一些,锅具的密封性好的话,清蒸起来的时间也要短一点。

做清蒸鱼的窍门:

       1、挑活鱼看五点

       挑选活鱼要把握五点:第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳,发白了或者发暗黑色都不好;第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

       2、温水洗鱼可去腥

       杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。

       3、杀鱼2小时后再上锅

       很多人从市场里买来鱼,都认为杀完之后应趁新鲜,马上上锅,殊不知,鱼在死之后2小时内,正是体内往外排毒时期,这时清蒸显然不是好时机。因此,应等鱼排完毒之后再上锅蒸。

       4、上锅前蒸汽要足

       清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。

       5、出锅后再放盐

       很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。

       正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟,将鱼取出待用。然后,切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

       蒸鱼需要的时间:

       1、蒸鱼一般要蒸15分钟才会熟。

       2、鱼的大小不同,清蒸的时间也不同,一般买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的,草鱼肉质老一些多蒸一会,鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。

       蒸鱼步骤

       步骤1、将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。

       步骤2、方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上。

       步骤3、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油即可。

       制作提示

       1、如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

       2、如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。

       3、清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

       今天关于“清蒸鱼需要蒸几分钟”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“清蒸鱼需要蒸几分钟”,并从我的答案中找到一些灵感。