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油酥饼的家常做法大全图解_油酥饼的家常做法大全图解视频

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介油酥饼的家常做法大全图解_油酥饼的家常做法大全图解视频       大家好,今天我想和大家探讨一下关于油酥饼的家常做法大全图解的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信通过深入探讨,

油酥饼的家常做法大全图解_油酥饼的家常做法大全图解视频

       大家好,今天我想和大家探讨一下关于油酥饼的家常做法大全图解的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信通过深入探讨,我们可以更好地理解它的本质。现在,我将我的理解进行了归纳整理,让我们一起来看看吧。

1.带馅料的油酥饼怎么做

2.自己在家怎样做酥饼

3.油酥糖饼的做法

4.油酥烧饼的做法是什么?

5.酥油饼的做法

6.酥饼怎么做好吃,油酥饼的家常做法

油酥饼的家常做法大全图解_油酥饼的家常做法大全图解视频

带馅料的油酥饼怎么做

       以下是带馅料的油酥饼的做法:

       1.豆沙酥油饼的做法:

       用料? : 面粉(皮) 250克

       油(皮) 75克

       水(皮) 100克

       面粉(酥) 250克

       油(酥) 125克

       豆沙馅(各种喜欢的馅) 适量

       豆沙酥(枣花酥)的做法 ?

       油皮的制作:将油皮材料混合,水一次性加入,视面团柔软度调节水量。

       混合后,摔打至柔软光滑,盖保鲜膜静置一会儿。

       油酥的制作:油烧热至冒烟,趁热浇在面粉上,用筷子迅速搅匀,不烫手时倒在面板上,用手掌根部来回摩擦,使油和面更好混合,酥的软度同油皮。

       油皮收口朝上压扁,将酥放置中间。

       注意手法,边揉边收口,包入时不要进入空气。

       收口朝上压扁轻轻擀开,注意不要太用力,始终保持长方形,然后向中间折成三折。

       横竖用擀面杖压一压,保证油酥分布均匀。

       擀开后再重复一遍三折,然后从中间用力分别向上下擀薄,用刀从中间切开。

       向两个方向卷起,如图:上半部分向上卷,下半部分向下卷。分别卷成卷后,共分成30个剂子:做立酥的直接切,立起来螺旋面朝上压扁;普通酥皮的收口齐边朝下压扁后切剂子。

       此时预热烤箱。继续将馅料包入后,收口朝下压扁。

       枣花酥:用刀均匀切几刀,将花瓣向上扭转,全部扭完后用刀压一下即成型。

       豆沙酥:相对简单多了,喜欢蛋黄的可以加蛋黄,各种馅料随你喜欢放啦。表面装饰:一种是刷鸡蛋液,撒芝麻或椰蓉。另一种是包好收口朝下压扁,用食红点上图案,两种各具特色,成品都很美感^_^

       均匀码入烤盘,每个之间留些空隙。烤箱中层180度烤30分钟左右,根据自己烤箱火力调节时间。

       小贴士

       1、油酥的油一定烧热冒烟再倒入面粉中,小心别烫到!

       2、配方中折叠了两次三折,还可以多折一次,不过我觉得已经可以了,层次清晰,香酥可口。

       2.芝麻酥饼的做法步骤

       1. 油酥:材料:面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙做法:小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。

       2. 饼皮:材料:面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量做法:面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状,加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟

       3. 将面团平均分成6个,取一个擀成圆形,抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟

       4. 长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟

       5. 把面团压平,表面沾上白芝麻

       6. 锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。

       小贴士

       面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替,风味稍有不同。

       ——希望可以帮到你!

自己在家怎样做酥饼

       油皮材料:中筋粉200克,猪油(黄油或酥油)50克,糖40克,酵母1小匙,35℃温水110ml

       油酥材料:低筋粉100克,猪油(黄油或酥油)50克

       内馅材料:猪肉馅半斤,葱5棵(多多放葱比较好吃),姜、盐、酱油、料酒、淀粉

       做法:

       1、准备馅料:先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末,少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干,可适量加入一点清水,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。(图1)

       2、准备油皮:酵母加温水搅匀静置5分钟,把面粉、酥油、糖,酵母水,这几样东西揉成一个光滑面团,如果偏干,可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器,静置10分钟。(图2)(图3)(图4)

       3、准备油酥:将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心,一开始很散,揉一会就粘在一起了。(图5)

       4、案板上洒手粉,将油皮面团揉至光滑,分成12等份。(图6)

       5、分别把小块面团再搓成长条状,按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。(图6)

       6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。(图8)(图9)

       7、封好口,封口朝上按扁(图10),再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起(图11)(图12)。

       8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁,松弛几分钟,轻轻擀薄(图13)。

       9、擀薄的饼胚。包入肉馅,封口朝下按扁,整形(图14)(图15)。

       10、饼胚均匀刷上糖水,拍上芝麻,烤盘中码好(图16)(图17)。

       11、烤箱预热220℃,入烤箱中层烤15-20分钟,或烤至略微焦**即可(图18)。

       香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮,满口的香阿,一口气吃了好几个。

油酥糖饼的做法

       自制酥饼

       材料:面粉、食用油、馅料(红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等)

       制作步骤

       步骤一、酥饼之所以酥,关键就在和面上,和面时要分2次,先用水和一部分面,200g普通面粉,倒入120ml清水,用筷子搅拌成絮状,然后倒45ml食用油,用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面,120g普通面粉加50ml食用油,用手揉成油面团。只要有了这两个面团,酥饼就一定会做成功。

       步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼,再把油面团用手按扁后放在白面皮中间,然后像包包子一样,把面团包成一个大包子,包子的收口朝下放,再用擀面杖把大包子擀成一张大饼,从边缘把面饼卷起来。

       步骤三、卷成长条后,用刀切成2厘米宽的面剂子,拿一个面剂子,把刀切的两面用手捏住封口,然后用手把面剂子搓成圆形,所有的面剂子都这么做,然后盖上保鲜膜,在面板上醒发10分钟。

       步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的,可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙,喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后,用手按扁,然后包入喜欢吃的馅儿,像包包子一样收口,再把口朝下在面板上滚圆,用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。

       步骤五、电饼铛提前预热,不用刷油,把做好的酥饼胚放进电饼铛,煎至两面金黄,由于电饼铛是上下两面加热的,所以放进去后不用管,三五分钟就好了。用平底锅是单面加热,需要翻动,锅里掉的全是渣。

       煎好后就可以直接吃了,妈妈刚装进盘子,我就迫不及待地拿起来吃,非常烫手,大家最好用纸包起来吃,不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧,多做几次熟练后,半小时就能做好酥饼。

       小贴士

       ①酥饼的关键就在于油面上,油和的面被煎烤后就变得酥脆了,所以做酥饼要和两种面。

       ②煎烤的时候最好用电饼铛,点一下烙饼按钮,当提示音响起后,酥饼就烙好了。

油酥烧饼的做法是什么?

油酥糖饼做法如下:

       1、用料:中筋面粉320克,清水190克,中筋面粉16克,砂糖70克,植物油56克,中筋面粉70克,发酵粉3克盐3克。

       2、面粉中加入清水,盐,发酵粉。揉成面团,用力揉面5分钟左右,盖上保鲜膜进行发酵。

       3、锅中放油烧热,放入面粉。炒熟面粉取出,放凉备用。

       4、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用,面团发酵到双倍大。

       5、取出排气,分割成两个大剂子备用;取一个面团擀开。涂上一层油酥,涂不均匀不要紧,后期还要擀。卷起来,尽量卷的紧一些。竖着面卷往下按,按扁盖上保鲜膜醒面5分钟。

       6、稍微擀开,中间放馅。收口,一定要收紧,以防露馅。倒扣过来,醒面5分钟。

       7、擀成饼醒面片刻,开始预热电饼铛。

       8、电饼铛刷一层油,放入饼胚,饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子,烙8至10分钟。到点以后,打开锅盖,取出糖饼即可。

酥油饼的做法

       工具/材料:面粉400g、调和油60g、酵母3g.水适量。

       具体做法:

       1、首先将面粉加水和酵母和成面团,如图所示。

       2、等待四十五分钟到一个小时醒发,备用,如图所示。

       3、将油倒入一个盆里,放到火上加热,如图所示。

       4、油热后倒入面粉,做成油酥,如图所示。

       5、把醒好的面团擀成一张大饼,最好薄一点,容易起酥,如图所示。

       6、把油酥均匀地涂到面饼上,如图所示。

       7、卷成卷,切成段,并在表面涂油。两端向内折,压成小饼状,如图所示。

       8、放入预热的烤箱,中层210度15-20分钟,油酥饼就做成了,如图所示。

酥饼怎么做好吃,油酥饼的家常做法

原料:干面粉,鸡蛋,葱,盐,食用油。

       步骤:

       步骤1、取面粉,加油拌匀、揉透,制成酥面;

       步骤2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店酥油饼,摊开冷却;

       步骤3、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;

       步骤4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;

       步骤5、取水油面剂1个浙菜家常菜谱,按扁圆形,裹进酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好;

       步骤6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火浙菜精选,用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法,然后将饼坯分批投进(每锅炸5只左右为宜);

       步骤7、将锅置中火上,油面持续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;

       步骤8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;

       步骤9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

发面油酥饼的家常做法大全怎么做好吃

       准备食材:

       普通面粉、温水、酵母粉、食用油、盐、五香粉、味精、葱花

       具体做法:

       1.先来和面,盆里加入一碗面粉,温水碗里加入酵母粉,用酵母水来和面,一边倒一边加,水要少量多次加,把面粉搅拌成絮状的时候,再揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜静置醒面20分钟。

       2.在案板上刷一层薄油,然后将醒好的面团取出放在案板上揉成长条,用手揪成一个个大小均匀的面剂子,再将面剂子搓成短一点的面条,盘子里刷一层油,把面条放上去,在面条表面再刷一层薄油,盖上保鲜膜醒面30分钟。

       3.接下来我们来制作油酥,碗中加入适量食用油,再加入等量的面粉、一勺盐、半勺五香粉、少许味精,用筷子搅拌成糊状备用。

       4.下面在案板上刷一层薄油,取一个醒好的面剂子用擀面杖压扁,擀成宽一些的面片,两手各住面片一端像扯面那样扯长。

       5.在表面刷一层薄油,均匀地涂抹上做好的油酥,再撒上少许葱花,将一头翻起裹住葱花,然后用刀在面片上划几刀,这样做能让做出来的饼更有层次感。

       6.接下来顺着一个方向一边卷一边抻长。

       7.最后将其立起把尾部压到下面,用手从上往下按压成厚饼状,盖上保鲜膜再醒面10分钟,这个油酥饼的饼胚就做好了。

       8.电饼铛先倒油预热一下,将厚饼用手压成薄一些的饼胚,油温四成热的时候下入饼胚开始烙制,一面烙至色泽金黄,翻过来烙另一面再烙三分钟,烙至面饼两面都金黄酥脆,层次分明,就可以准备出锅装盘了。

       1.

       面粉400克,加温水、酵母粉,和成光滑软面团,覆盖保鲜膜发酵

       2.

       面粉200克,加玉米油、白糖,搅拌均匀,即成油酥

       3

       面团发酵至2倍大以上

       4.

       取出面团,揉匀后均匀的下成小面剂

       5.

       取一个面剂擀皮,放入适量油酥

       6.

       象包包子一样包严

       7.

       带摺的一面朝下,团圆,依次做完

       8.

       然后将其擀成圆饼,从一头卷起

       9.

       按此方法,全部做完

       10.

       接着顺长继续将其擀平,卷起

       11.

       这就是卷好的酥饼生坯

       12.

       取一个生坯,轻轻擀平

       13.

       放入电饼铛烙制

       14.

       两面烙制微微发黄即成

       15.

       依次全部烙完,出锅装盘,即可上桌品味

       好了,今天关于“油酥饼的家常做法大全图解”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“油酥饼的家常做法大全图解”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。