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正宗武汉热干面的做法_正宗武汉热干面的做法及配料

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗武汉热干面的做法_正宗武汉热干面的做法及配料       感谢大家给予我这个机会,让我为大家解答正宗武汉热干面的做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与正宗武汉热干面的做法相关的问题,我将全力以赴地回答并提供有用的信息。1.武汉热干面怎么做2.武汉热干

正宗武汉热干面的做法_正宗武汉热干面的做法及配料

       感谢大家给予我这个机会,让我为大家解答正宗武汉热干面的做法的问题。这个问题集合囊括了一系列与正宗武汉热干面的做法相关的问题,我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.武汉热干面怎么做

2.武汉热干面怎么做?

3.热干面是武汉的特色美食,热干面的正宗制作方法应该是什么样的?

正宗武汉热干面的做法_正宗武汉热干面的做法及配料

武汉热干面怎么做

       武汉热干面做法:

       原料:

       面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

       做法:

       1、先准备好碱水面条;

       2、将辣萝卜切成丁;

       3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀;

       4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份;

       5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连;

       6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

       做出完美热干面的3个秘籍:

       1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。

       2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。

       3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

武汉热干面怎么做?

       武汉热干面是一道传统的家常口味,是武汉人民的骄傲。热干面的制作过程简单,但是要制作出口感好、味道正宗的热干面,需要掌握一些技巧和注意事项。下面,我们一步步教你制作武汉热干面。

       材料准备

       制作热干面需要准备以下材料:

       1.面条:500克

       2.热干菜:适量

       3.芝麻酱:适量

       4.红油豆酱:适量

       5.面筋:适量

       6.青蒜:适量

       7.酱油:适量

       8.醋:适量

       9.盐:适量

       10.鸡精:适量

       11.葱姜蒜:适量

       步骤说明

       1.准备面条:将500克面条放入锅中,加入适量的水,煮熟后捞出备用。

       2.准备热干菜:将适量的热干菜洗净,切成小块备用。

       3.准备芝麻酱:将适量的芝麻酱放入碗中,加入适量的酱油、醋、盐、鸡精、葱姜蒜末,搅拌均匀备用。

       4.准备红油豆酱:将适量的红油豆酱放入碗中,加入适量的酱油、醋、盐、鸡精、葱姜蒜末,搅拌均匀备用。

       5.准备面筋:将适量的面筋切成小块,放入锅中煮熟后捞出备用。

       6.准备青蒜:将适量的青蒜洗净,切成小段备用。

       7.热干面的拌制:将煮好的面条放入碗中,加入适量的芝麻酱和红油豆酱,搅拌均匀,加入适量的热干菜和面筋,再次搅拌均匀。

       8.装盘:将拌好的热干面装入碗中,撒上适量的青蒜即可。

       小贴士

       1.热干菜要提前泡发,用开水泡发30分钟左右,然后洗净切小块备用。

       2.芝麻酱和红油豆酱的比例可以根据个人口味调整,一般芝麻酱稍微多一点,这样口感更加醇厚。

       3.青蒜可以根据个人口味加入适量,可以提升热干面的香味。

       4.热干面的汤汁可以根据个人口味加入适量的高汤或者水,这样口感更加鲜美。

热干面是武汉的特色美食,热干面的正宗制作方法应该是什么样的?

       1.准备好热干面;

       2.咸辣萝卜丁

       3.香葱,将葱洗净控水,切末备用;

       4.咸辣萝卜、葱末备好,接下来将进入最关键的:调芝麻酱。

       5.香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌;

       6.刚开始搅和的时候,会发现越搅越黏稠,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;

       7.依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;

       8.倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;

       9.将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

       10.准备工作到位,可以开始煮面了;

       11.将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

       12.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上咸辣萝卜丁、香葱末,依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。

       注意事项

       煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。

       1鲜面条加一汤匙香油拌匀。

       2入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

       3榨菜,酸豆角香葱切碎。

       4喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

       5最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,辣椒油,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

       1.大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。

       2.胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。

       3.芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。

       4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。

       5.面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

       1.在水里面加入食用碱化开;

       2.倒入装有面粉的盆里面;

       3.加入一点盐,用筷子搅匀;

       4.揉成较硬的面团;

       5.将面团分成小份,这样方便压面机来压;

       6.来回多压几次,压成光滑的面皮;

       7.然后用圆面孔,压成细圆面条;

       8.将所有的小面团都这样做好;

       9.烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);

       10.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;

       11.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

       12.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;

       13.面捞起来,放到碗里,加入,辣椒油,味精,酱油,醋;

       14.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;

       15.撒上葱花就可以了。

       

       热干面是武汉的特色美食,是一道非常出名的面食,它是用碱水面来制作的,吃过的人都说好吃,面条劲道,武汉的每个店都有绝活,是一款国民级的美食。具体做法如下,面煮熟,放案板上用风扇吹,淋植物油拌开防止粘连在一起。备用,吃的时候开水锅里微煮盛碗。加喜欢吃的调料,麻酱提前加香油稀释,吃的时候必须搅拌几下大口开吃。做好热干面只要撑握了做面的手法和做酱就不怕做不出好吃的热干面。

       有一家店,面用鸡蛋与面粉搅匀,用压面机自己加工成有劲道的面,有中粗细多种形状,热干面关键是用开水淡水,技巧八成熟捞起,不能太生不能太熟都影响口感和劲道,捞起后热干面放在案板上加点油进行抖动,目的不让整个面粘在一起,放凉后早点就开始卖,热干面主要佐料齐全,蒜蓉,正宗芝麻酱,香怱等,这样的面每天早点排着队吃,吃了这家面再也没有吃过其它家的面,真是百吃不腻。

       热干面看似简单,其实是很讲究的,这个正宗的做法是每家的秘密。在这上面肯定是得不到答案的。但有一点,热干面的灵魂我总结一下:遇热出香(芝麻酱香)、干而不糊.面条劲道滑爽,咸鲜回甜。那些有很多辅料比如酸豆角等这些东西的热干面肯定不是正宗的。武汉热干面是武汉的传统热门小吃之一,一般来说,是用油拌熟碱面。芝麻酱一勺,葱姜碎,蒜水一勺,盐,味精,酱油,胡椒粉,辣萝卜丁,拌匀。

       首先,面一定要是碱面,粗圆的,细的是做凉面的,其次,煮面一定要水多,水少了面容易糊,然后,面不要一次过多,面八成熟就能起锅,然后单面,要用熟油,但油温不能高,一般我是炸一盘花生米,等油自然冷却。单面,要地方宽一点,油要单均匀,不能过多。最后是配料,芝麻酱要用香油调一下,辣萝卜和葱要切仔细点,面要自然凉,吃的时候烫过心就行,不要烫过头,结尾强调一点,面必须是粗圆碱面,煮面八成熟,熟油单面。

       好了,今天关于“正宗武汉热干面的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“正宗武汉热干面的做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。