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生日菜谱家常菜做法大全_生日菜谱家常菜做法大全窍门

zmhk 2024-05-20 人已围观

简介生日菜谱家常菜做法大全_生日菜谱家常菜做法大全窍门       大家好,今天我要和大家探讨一下关于生日菜谱家常菜做法大全的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。1

生日菜谱家常菜做法大全_生日菜谱家常菜做法大全窍门

       大家好,今天我要和大家探讨一下关于生日菜谱家常菜做法大全的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.生日冷餐会菜谱

2.求生日宴推荐12个家常菜。

3.生日宴推荐12个家常菜

4.寻找生日宴的菜谱

5.老人过生日,做一个12道菜的菜谱

6.过生日请客应该点哪些菜

生日菜谱家常菜做法大全_生日菜谱家常菜做法大全窍门

生日冷餐会菜谱

       生日冷餐会菜谱有凉拌黄瓜、三文鱼寿司卷、圣女果拼盘、意式凉面、蝴蝶酥饼等。

       1、凉拌黄瓜

       清爽爽口的凉拌菜,黄瓜切成细丝,配以蒜末、醋、香油等调料,调味清淡,非常适合夏季冷餐会,可以作为凉菜的一道开胃菜。

       2、三文鱼寿司卷

       精致的寿司卷,使用新鲜的三文鱼片、日本寿司米饭、黄瓜、鳗鱼酱等作为配料,卷成迷你大小的寿司卷,可在冷餐会上作为精美的手工寿司供应。

       3、圣女果拼盘

       色彩鲜艳的圣女果拼盘,将不同颜色的圣女果切成半,搭配其他水果如蓝莓、草莓、芒果等,摆盘装饰精美,可供宾客在冷餐会上享用。

       4、意式凉面

       清凉美味的意式凉面,将细面条煮熟后过凉水,配以樱桃番茄、黑橄榄、意大利香肠、新鲜蔬菜和特制调味酱,提供给宾客清爽的口感。

       5、蝴蝶酥饼

       口感酥脆的糕点,以小麦面粉、黄油、糖粉等为主要原料制作而成。将面团擀平后切割成蝴蝶形状,烘烤至金**,作为冷餐会上的甜点,与茶或咖啡搭配享用。

求生日宴推荐12个家常菜。

       老人的饮食以清淡、少糖为好,但毕竟过生日不能太寒碜,所以给你推荐以下菜单。凉菜:白斩鸡 凉拌海蜇热菜:红烧猪蹄/红烧羊肉/清蒸桂鱼/烩狮子头(放点小鸡毛菜)/三鲜豆腐(火腿/蘑菇/虾仁)/酒香草头最后再准备一份果盘,用猪小排煲好汤用来煮寿面。 方法3 老醋蛰头

       主料:蛰头

       辅料:胡萝卜、香菜

       调料:盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜

       做法:

       1.将蛰头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。

       2.将蛰头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

       特点:蛰头脆嫩、清淡爽口,是下饭的佳肴。

       提示:蛰头的细沙要反复洗掉;烫蛰头要掌握火候。

       酥鲫鱼

       主料:小鲫鱼5条

       辅料:发海带、香菜、咸菜、胡萝卜、大料、花椒、葱、姜、蒜 调料:酱油、米醋、白糖、香油、料酒

       烹制方法:

       1、将鲫鱼宰杀洗净,发好的海带切成段再卷成小卷,咸菜和胡萝卜分别切成厚片,葱切段、姜切片;

       2、取稍厚的铁锅,锅底码放好咸菜片和胡萝卜片,葱、姜、蒜撒在上面,依次把鱼摆放完,放一层卷好的海带卷,加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋,倒适量水没过鱼即可,扣个盘子压在鱼上,大火烧开后改小火焖4-5小时即可。

       西式虾仁汤

       主料:虾仁75克

       辅料:面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根

       调料:精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉

       烹制方法:

       1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁,面包切成丁,洋葱洗净切成丝,熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁;

       2、坐锅点火倒入黄油,待黄油遇热稍化时,倒入面粉、洋葱丝炒香,等微**后加入牛肉汤,待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味;

       3、面包丁用油炸至金**时撒在汤中即可。

       特点:色泽红润,汤咸鲜浓,营养丰富。

       百合烧肉

       主料:鲜百合

       辅料:带皮猪五花肉

       调料:酱油、料酒、姜片、白糖、葱段、清水、食用油

       制作方法:

       1、将百合洗净撕去皮,猪肉洗净切成小块;

       2、坐锅点火放入油,油温5成热时倒入肉块煸炒出油,加入酱油、料酒、葱段、姜片烧至汤汁稠浓时,放入适量清水用大火烧开,小火烧至肉烂再放入百合、白糖、待汁浓时装入盘中即可食用。

       特点:酥烂软嫩,汤汁稠浓,咸甜微苦。

       海胆全家福

       主料:活原壳黑海胆3只(600克)、水发海参100克、活海肠200克、虾仁150克

       辅料:鸡蛋300克、韭菜50克

       调料:盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油、糖,色拉油

       烹制方法:

       1、将活海胆剪开取出海胆黄待用,在器皿中放入鸡蛋和水搅拌均匀(水、蛋1:1),再把虾仁剁成泥加盐,鸡精,胡椒粉,水顺时针方向搅打均匀成为虾胶;

       2、把海胆黄,虾胶放入鸡蛋液中搅拌均匀,放入蒸屉蒸熟;

       3、把海肠清洗干净后切成丁和海参一起放入开水中焯一下,坐锅放油,把韭菜、海肠和海参爆炒,加盐,鸡精,出锅放在蒸好的海胆周围即可。

       特点:原汁原味,咸鲜嫩滑,时炎热夏季中一道非常好的美食。

       油吃香菇西葫芦

       主料:西葫芦

       辅料:香菇、胡萝卜、松子、葱、姜

       调料:盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油

       烹制方法:

       1、将西葫芦切成条,用盐腌一下,香菇、胡萝卜切成条备用; 2、坐锅点火倒入油,下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀,焖2分钟,加入松仁,调味淋香油出锅即可。

       特点:清脆爽口,鲜味十足。

       八公山豆腐

       主料:八公山豆腐500

       辅料:豌豆、虾仁、兰花火腿、冬菇各30克

       调料:高汤、淀粉、盐、鸡精

       烹制方法:

       1、将豆腐切成约2.5厘米的块,再将火腿、香菇、虾仁分别切成丁,坐锅放适量的高汤,依次放入盐、鸡精、料酒,把豆腐倒入锅中稍煮一下捞出;

       2、将煮好的豆腐沾上干淀粉、入锅炸至金黄出锅放入盘中摆好;

       3、坐锅点火,加少许底油,放入火腿、香菇、虾仁一起翻炒,再加入料酒、少量高汤,然后放入豌豆,加少许鸡精、水淀粉翻炒均匀,出锅淋在豆腐上即可。

       特点:八公山豆腐甘甜清热,润燥生津,解毒补中,养生益寿,被称为"东方龙脑"。

       椰香咖喱鸡

       主料:鸡肉

       辅料:洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒

       调料:盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜

       烹制方法:

        1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,洋葱切末,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香,放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟;

       2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。

       特点:富有浓郁的国外风情。

       牛 肉 面

       主料:牛腩

       辅料:胡萝卜、香菜、手擀面

       调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮

       烹制方法:

       1、将牛腩改刀成一寸见方的块;

       2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟;

       3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

       方法4

       九九重阳宴菜单

       凉菜:

       葱油香菇

       金瓜皮冻

       沾酱黄瓜

       烧椒茄子

       阳光白切鸡

       开味白肉卷

       座汤

       家和万事兴(番茄炖牛排骨汤)

       小吃

       乡村桐叶粑

       玉米香油茶

       醉八仙

       热菜

       金凤飘菊蕊(芙蓉蛋蒸虾球)

       怀古鱼水情(过水整鱼)

       欢乐聚陶然(陶然居芋儿鸡)

       堂前赏秋节(嫰牛肉)

       玉露攀高枝(糯米蒸排骨)

       重九享春光(酸辣热拌鲜时蔬)

       佳节又重阳(烧白蒸菜)

       群英齐聚首(鸡汤蒸萝卜)

       东坡颂佳节(东坡肘子)

       方法5

       四位迎宾 萝卜皮 小鱼仔 醋泡花生 凉拌牛肚

       十二位主菜

       卤味拼盘

       双味虾

       羊肉火锅

       蛋黄肉蟹

       梅菜扣肉

       干锅水鱼

       铁板牛肉

       石弯脆肚

       开胃鱼头

       香芋菜心

       酱汁脆笋

       西芹百合

       点 心

       寿桃寿面

       水果拼盘

       方法6

       是在家举行吗?

       凉菜4个:白斩鸡、酱牛肉、凉拌苦瓜、素什锦(荤素搭配,苦瓜有清火的功效)

       热菜8个:清炖甲鱼、清蒸鱼、红烧排骨、白灼虾、肉片黑木耳、香菇油菜、海米芹菜、烧茄子(黑木耳有软化血管和抗癌等功能,尤其适合老年人食用)

       之后再做一个三鲜汤,时令水果适量,主食当然是长寿面了

       具体做法如下:

       白斩鸡:

       材料:土鸡

       调料:葱、沙姜、生抽

       做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。

       特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

       酱牛肉;

       原料:

       牛肉10市斤,十大味2两(包括:丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等),甜面酱一瓶(300-500克,根据个人口味爱好调整)葱、姜、盐各适量。

       做法:

       1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块,在开水锅中略煮一下,捞出,放入老汤中(也可用清水代替,注意:要开锅下肉。)。

       2、将调料放入(葱切大段,姜用刀略拍一下,十大味放入料盒),大火煮约15分钟,转入小火至肉熟(测试方法:可用筷子扎一下,能顺利穿过即可)。]

       3、起锅,放在通风、阴凉处放置12小时左右,再上火将汤烧开,小火煨半小时到一小时即可(也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间)。

       4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。

       特点:

       用该方法做出的酱牛肉,酱味浓郁,酱色自然,绝不是街上卖的酱牛肉可比的。

       凉拌苦瓜:

       苦瓜切薄片,在热水中烫一下,之后加适量的盐、鸡精、酱油、醋、香油调好即可(喜欢吃辣可放少许的辣椒油,味道也不错)

       素什锦:方法同上,不要放醋即可

       清炖甲鱼;

       原料:活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜

       鸡清汤各适量

       做法:

       1. 将甲鱼切成4大块,放入锅中煮沸,捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净。

       2. 虫草洗净;红枣用水浸泡。

       3. 甲鱼放入汤碗中,上放虫草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。

       清蒸鱼:

       原料:新鲜鱼一条

       作料:料酒、葱姜、盐

       用料酒、葱姜、盐腌制鱼片,码好后上屉蒸6分钟,倒少许调味汁 ,放点葱丝,在油里放点料酒,烧热后淋在鱼上

       红烧排骨

       原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油

       做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

       2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成

       白灼虾

       原料:新鲜虾

       做法;

       1、首先锅内虾少许油,待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下,接着倒入适量清水,再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸;

       2、在煮沸锅中的水需要一段时间,这期间正好将活虾洗净并剪去虾须,这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的;

       3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会,待虾尾生叉后,捞出放入凉水中过一下水,控干水之后装入盘中即可,吃的时候用小碗调制一点蘸料,剥开虾壳后蘸着吃就可以了,因为虾一直保持着鲜活,所以做出来的虾肉非常的有弹性

       剩下的都是普通的家常菜,不用我详细说明您也会做吧,为您献上这一桌的菜,希望合您胃口,祝您用餐愉快

       方法7

       根据设计好的菜单安排,冷菜最先上桌,然后再上头菜,如鱼翅、海参、燕菜等,随后是热炒。上热炒菜应根据烹调方法的不同、品位的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜,其间也可上一道咸点,最后再上甜菜、点心等。注意甜汤和甜点同上,咸汤和咸点一起上。

       上菜的一般原则是质优的菜肴先上,清口、鲜嫩菜肴先上,而肥

       厚、汁浓、味重的菜肴后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌,不宜同上。有特殊鲜味的菜肴,如蟹粉、甜味菜等应后上,否则会使其他菜肴乏味。

       上菜时,每个菜都应当放在靠近上首的地方,等主宾品尝完后再

       轮转到其他客人食用。上整鸡、整鸭、整鱼时,不可将尾部朝向上首席位,而应将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首,以示对主宾的尊敬同时也便于坐首席者取用。吃完菜的盘子应及时撤下。在上鱼翅等菜肴时,主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜,上菜速度应视宴会进行的速度而定,宾客吃得快,菜就上得快;客人吃得慢,菜就上得慢。既要防止上菜脱节,客人等菜的现象,也要避免上菜太快,应接不暇,而影响宾客食兴。

       现代家庭如举行西餐宴席,则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜,餐

       前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐应最先上冷菜,其上菜方式有两种,一种是客人入席之前,先将冷盘摆放在桌上;另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等,冷菜上完后应上汤,接着再上热菜。如热菜有几道则要注意肉、鱼、禽、虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后,再上各类甜点和水果,最后上红茶、咖啡等饮料,同时应送上牛奶和方糖,供部分客人按爱

       好取用。

       希望你们能吃的愉快 过一个快乐的生日

生日宴推荐12个家常菜

       微波南瓜浓汤、山药炒木耳、酱汁蛏子、香煎鱼饼、双层酸奶冻、糖水黄桃、糯米肉百丸、糖醋排骨、果仁菠菜、泡椒佛手丝度、长寿面、回锅肉。

       以下是回锅肉的做法:

       主料:五花肉250g、红辣椒1个

       辅料:青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

       1、将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜,一起煮。

       2、煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火,捞出。

       3、准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片。

       4、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香。

       5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒。

       6、翻炒两下后加入切片的五花肉。

       7、一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。

       8、加入红辣椒和大蒜白。

       9、将它们翻炒几下。

       10、再加入大蒜叶。

       11、翻炒均匀。

       12、出锅装盘。

寻找生日宴的菜谱

       生日宴推荐12个家常菜如下:

       第1道:凉拌黑木耳,简单鲜美的凉拌菜,泡发好的黑木耳,搭配一些胡萝卜、红辣椒,丰富又简单,将泡发的黑木耳焯熟后,加入生抽、蒜泥拌匀即可,香辣或咸鲜皆可。

       第2道:腐竹拌黄瓜,腐竹泡一泡,焯水后捞出,与黄瓜、蒜泥、生抽酱酱油拌匀即可,加入适量的红辣椒,色泽搭配诱人,爽口开胃。

       第3道:腊肠,这道菜还是年货呢,蒸一蒸后切片上桌,一般会以冷菜而居,大人小孩子都喜欢的菜肴。

       第4道:凉拌皮蛋,皮蛋切开,加入红椒丁、香醋即可上桌了,当地人的宴会中,一般都会有咸蛋、或皮蛋上桌,一般是放在主客人的面前,表示尊重,讲究的宴会都有。

       第5道:鱼香肉丝,鲜香味美的炒肉丝,搭配米饭、面条都很棒。

       做法:肉丝用食用油抓匀,锅中加入蒜片、姜、葱段,炒香后加入肉丝,炒至变色,加入胡萝卜丝、黑木耳丝炒匀,再加入辣椒丝,加入准备好的鱼香汁(香醋半汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、淀粉、精盐2克),炒匀即可出锅。

       第6道:年糕烧鸡块,半边鸡肉、适量年糕,鲜美软糯的菜肴。鸡块翻炒至变色,加入调料焖一焖,出锅前加入年糕煮至软糯,后加入红辣椒、青辣椒块炒匀即可。

       第7道:清蒸鳊鱼,将鱼改刀,鱼肚内放入姜、葱,开水上锅蒸8-10分钟,出锅后放上葱花、辣椒丝,淋上热油后,再淋上蒸鱼豉油即可。

       第8道:糯米丸子,代表团团圆圆的肉丸子,宴会中常见的菜肴,而这一道也是年菜,是前蒸制好的糯米丸子,入锅蒸热即可上桌了。

       第9道:烤鸭,孩子们喜欢烤鸭,直接购买回来就可上桌。

       第10道:大白菜鸭骨汤烩粉条,烤鸭架子剁块,可以油炸,也可以做汤,加点白菜烧一烧,加入一些粉条,有汤有菜。

       第11道:蛋糕,早上8点多放入烤箱,烤制了一个小时,准备好一些冷菜,后又出门买菜,最后菜肴上桌时,是11点15分钟,开始抹奶油,简单摆上水果即可,简单快捷,孩子们喜欢吃。

       第12道:寿面,煮好的面条,用葱花、开水、酱油少量,调好汤底,一份简单汤面上桌,搭配肉丝可味美了,大人小孩子都喜欢。

老人过生日,做一个12道菜的菜谱

       为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单,生日宴菜谱希望能帮助到您!

       酒店生日宴菜单

       1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)

       2、风味酱骨架(8大块)

       3、大棒骨炖酸菜

       4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)

       5、京酱肉丝

       6、肉丝野蕨菜

       7、黑木耳炒西芹

       8、东北乱炖(特色锅包肉)

       9、肉丝大拉皮

       10、清炒时蔬

       11、土猪肉丸菌菇汤

       12、韭菜肉水饺

       13、特色油饼(或玉米面锅出溜)

       14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

       家庭生日宴菜单/菜谱

       1、凉菜:

       水果沙拉(这个就不用说了,很简单)

       彩丝卷:

       用料:胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。

       制作:

       A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。

       B、展开豆腐皮,把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内,然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。

       C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。

       D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。

       芥兰刺身:

       用料:芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干。

       制作:

       A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。

       B、芥兰放在开水中焯一下断生。

       C、芥兰切成斜长薄片。

       D、圆盘底部放冰块,用保鲜膜将盘面蒙住,上面放芥兰片。

       E、芥兰片放冰箱中放置片刻,在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。

       莴笋肝片:

       用料:猪肝250克、莴笋100克,醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。

       制作:

       A、猪肝放在开水内煮熟悉,煮的时候加少量盐。

       B、莴笋切成片,用开水焯透。

       C、猪肝切成薄片,将莴笋片捞出沥干水份,放在碗里。

       D、加各种调料拌匀后装盘。

       菠菜拌肉丝:

       用料:猪瘦肉300克、菠菜100克,香菜、花生油各20克,酱油、醋各10克,味精2克,香油5克。

       制作:

       A、猪肉切成细丝。

       B、菠菜摘洗干净切成段,香菜摘洗干净切成段。

       C、菠菜用水烫一下,捞出晾凉,沥水后放入盘中。

       D、锅内加入花生油烧热,放入肉丝、酱油炒熟,出锅晾凉,放在盘内菠菜上面。

       E、放入酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段即可。

       香辣鱿鱼圈:

       用料:鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许。

       制作:

       A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用。

       B、洋葱切丝待用。

       C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉。

       D、将鱿鱼切成鱿鱼圈。

       E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可。

       拌杂菜:

       用料:大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许。

       制作:

       A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生。

       B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝,香菜切段,粉丝水发后切段。

       C、加入调料后搅拌均匀装盘即可。

       2、热菜:

       炸茄盒:

       用料:圆茄子2个,肉馅200克,香菇50克,鸡蛋2个,面粉100克,葱姜少许,盐、味精、酱油少许、花椒盐少许。

       制作:

       A、茄子去蒂洗净后去皮,切成四方的薄片。

       B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡,制成葱姜水。

       C、香菇用开水焯熟后切成细末,倒入肉馅中,在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲。

       D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊。

       E、取两片茄子,中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘。

       F、盘子内装入花椒盐后上桌。

       素鳝丝:

       用料:新鲜香菇300克、鸡蛋清一个,水淀粉少许。盐、味精、酱油、醋、料酒少许。

       制作:

       A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒。

       B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅。

       素炒5宝:

       用料:香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克,金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量。

       制作:

       A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发,香菇和黄花菜去硬蒂,黑木耳去沙根。

       B、胡萝卜去皮切片,笋切片,金针菇去根。

       C、生油入锅烧热,依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒,每加一样需翻炒均匀。

       D、加少许水,放配料入锅,烧滚后即可盛盘。

       豆瓣鱼:

       用料:草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干。

       制作:

       A、鱼切成块。鱼头在开水锅内焯一下。

       B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎。

       C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油,加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅。

       清蒸海蟹:

       用料:海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。

       制作:

       A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净。

       B、蒸锅内放水,并将螃蟹放入锅内压紧盖子。

       C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅。

       D、姜切末放一小碗内,小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌。

       3、汤:排骨萝卜汤

       用料:排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许。

       制作:

       A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块,白萝卜洗净后切成滚刀块。

       B、炒勺内放水约1200克左右,将排骨放入锅内,并加少许醋。

       C、锅内水开后打掉锅内浮沫。

       D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内,并加入葱姜片,大火烧开后转小火褒2个小时。

       E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可。

       小孩生日宴菜单

       炸高眼鱼(鱼刺少,营养丰富)

       炸羊肉串(事先用牙签串好,入味,微辣,放少许孜然粉)

       油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点,色泽金黄,香甜味)

       水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃,水果可随意搭配)

       黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋,超爽口)

       火腿三丝(香菜丝,火腿丝,元葱丝;加白醋,精盐,味精调制即可)

       麻汁豆角(先煮熟过凉,麻汁加醋调微稀,加盐,味精,蒜渣)

       牛肉炖土豆(红烧最好,记得放八角,胡椒,盛盘时放蒜片)

       肉沫炒苦瓜(苦瓜切片,微烂,效果更好)

       大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)

       盐水虾(配:姜汁一碗)

       蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋,有点难度的菜,可以请教3楼)

       炖鲜鱼或红烧鱼菜一道

过生日请客应该点哪些菜

       过生日全家人一起吃团圆饭 ,要荤素搭配,营养均匀,而且因为是自己在家里做,做工程序上面也不适合太复杂的。同时考虑到是老人过生日,要考虑到老人的胃口,牙齿。我推荐的12 道菜如下:包含了凉拌菜两道,热的(荤菜)五道,热的(素菜)两道,水产品两道,最后一个汤。

       参考云南教育出版社于2010年8月1日出版的《菜谱大全》。

凉拌海带丝:是以海带为主要食材的凉拌家常菜,口味咸鲜微辣,菜品可增强机体免疫力,治疗甲状腺低下,利尿消肿,防治富贵病,减少放射性疾病,御寒,抗癌防癌。

2.皮蛋拌豆腐:这是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。

       3.糖醋排骨:选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。

4.可乐鸡翅:以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。

5.菠萝咕噜肉:又名古老肉。是一道广东的特色名菜。以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口。

6.红烧狮子头:也称四喜丸子,是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映。

7.土豆炖牛肉:在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高,脂肪较低而深受人们的青睐,尤其对于肥胖者、动脉硬化者,吃牛肉更为适宜。中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。

8.油闷大虾:属于经典鲁菜,选用渤海湾特产身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。

9.清蒸鲈鱼:属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。

10.香菇炒青菜:以香菇、青菜为主材的制作的菜品。原料:青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鲜香菇也可以的)。

11.黑木耳炒芹菜:具有补肝肾、降血压之功效,适于阴阳两虚型高血压病患者食用。

12.乌鸡香菇汤:乌鸡非常的名贵,它含有大量的蛋白质和多种微量元素,营养价值远远高于普通鸡种。刚炖好的香菇乌鸡汤汤色鲜美,香气扑鼻,让人仅仅看着就觉得赏心悦目。使用香菇、乌鸡、红枣、枸杞一起煲汤喝,不但能清肝明目,还能补血养颜,让你越喝越健康。

       油闷大虾的做法:

       准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。

       把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

       锅烧热倒入菜籽油。 ?

       油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。

       把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。

       沿着锅边倒入料酒去腥,倒入生抽调味,倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了,放入白糖增鲜,加入盐调味,放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。

       加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。

       把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。

       生日菜单推荐菜

       1、9菜1汤 (寿辰切忌7菜1汤)

       鸡(青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁)

       鸭(花生焖鸭、四季豆焖鸭)

       鱼(草鱼或鲈鱼,清蒸或红烧)

       猪肉(猪肉炒蒜苔或猪肉炒篙笋,可放点辣椒)

       牛肉(牛肉炒芹菜和蒜)

       海虾(白灼或椒盐)

       金玉满堂(是:玉米、绿豌豆、胡萝卜丁、松仁做成的)

       蔬菜(油麦菜、上海青或大白菜)

       茄子(茄子煲、油焖茄子)

       汤(玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤)

       2、四素:

       白糖黄瓜

       (黄瓜三根,洗净,去皮,每根竖剖为两半,切成三指长的黄瓜段。平盘中央放一小碗,碗内放入适量白糖,再将切好的黄瓜段摆放于小碗周围即可。食用时以瓜沾糖。)

       麻汁豆角

       (嫩豆角一斤半,除蒂洗净,切成二指长的段,放入开水淖烫至熟捞出,加少许盐拌匀,装盘,放适量麻汁即可。)

       小葱拌豆腐

       (豆腐一斤,切成1厘米左右的方丁;小葱若干,切成0.5厘米小段。将豆腐丁、小葱放在一干净盆内,加入适量盐、味精、芝麻油,颠匀即可装盘。)

       凉拌西红柿

       (西红柿4个,洗净,切成橘子瓣,摆放于平盘成莲花状,上面撒上适量白糖即可。)

       好了,今天关于“生日菜谱家常菜做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“生日菜谱家常菜做法大全”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。