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清蒸鱼的家常做法简单_清蒸鱼的家常做法简单好吃

zmhk 2024-05-23 人已围观

简介清蒸鱼的家常做法简单_清蒸鱼的家常做法简单好吃       在接下来的时间里,我将为大家提供一些关于清蒸鱼的家常做法简单的信息,并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下

清蒸鱼的家常做法简单_清蒸鱼的家常做法简单好吃

       在接下来的时间里,我将为大家提供一些关于清蒸鱼的家常做法简单的信息,并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下清蒸鱼的家常做法简单的话题吧。

1.清蒸鱼方法

2.清蒸鱼好吃,应该怎样做?

3.怎样做清蒸鱼

4.1岁小孩吃的,清蒸鱼的做法。

5.如何蒸鱼好吃又简单

6.蒸鱼的家常做法简单

清蒸鱼的家常做法简单_清蒸鱼的家常做法简单好吃

清蒸鱼方法

       清蒸黄鱼

       食材:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

       具体做法:

       1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。

       2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。

       3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。

       4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。

       5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

       6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。

       7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。

       8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。

       9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。

       成诗有话说:

       1、好多鱼都可以清蒸,但大家在买鱼时要控制鱼大小,清蒸鱼多是掌握在500克至700克上下。

       2、鱼一定要收拾干净,尤其是注意鱼身体内的黑膜要处理干净。

       3、姜一定要舍得用,最好是切丝,塞进鱼肚和鱼身切口处。有人喜欢在鱼肚子里塞些泡发的香菇之类的蔬菜,如果想吃鱼的本味儿,建议还是塞姜丝注意。

       4、鱼不能直接放盘子里,不然蒸好后鱼会浸泡在汤汁里,会非常腥,用大葱垫在盘子底可解决。

       5、鱼一定要用开水上锅,不能冷水上锅清蒸,这点一定要记得。

       6、视鱼大小,蒸的时间掌握在5-8分钟之间,然后关火虚蒸5-8分钟,时间长了鱼肉会变老发柴,味同嚼蜡。

       7、鱼出锅后,最好换个新盘,这样也能减少腥气。

清蒸鱼好吃,应该怎样做?

       蒸鱼之前把鱼用盐,葱姜丝还有料酒搅拌均匀,静置30分钟,去除鱼腥味,再放入锅中蒸12分钟,取出撒上配料,这样好吃简单的清蒸鱼就做好了,方法如下:?

       准备材料:小黄鱼 2条、葱丝 少许、姜丝 少许、料酒 少许、盐 少许、蒸鱼豉油 少许、红椒丝 少许、食用油? 少许。?

       1、第一步把鱼处理好洗净。?

       2、放入盐,葱姜丝,料酒拌匀,静置30分钟。?

       3、放入锅中,使用大火蒸10分钟。?

       4、盘中的葱姜用筷子去除。?

       5、撒上切好的红椒丝,姜丝,大葱丝,淋上少许蒸鱼豉油。?

       6、这样清蒸鱼就已经完成了。?

注意事项:?

       蒸鱼之前用料酒拌匀,这样可以去除鱼的腥味,口感更好。

怎样做清蒸鱼

       正宗清蒸鱼怎么做美味,清蒸鱼的3种做法

一、开屏清蒸鱼的家常做法

       朝天椒,胡萝卜少许,绍酒,盐,蒸鱼豉油,水,植物油少许,鳊鱼1条,葱姜适量

       1、将鱼洗净去鳞,去掉头尾,然后安1厘米做与偶切片,肚子部分需要连着不切;

        2、鱼切好后放入姜丝,绍酒,盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟;

       3、将胡萝卜,姜和黄瓜切菱形片,青红椒切段,将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中;

        4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈,待蒸锅水烧开后放入锅中,蒸5分钟后焖1分钟;

        5、出锅后去掉葱段放葱丝,浇上蒸鱼豉油,再浇点热油在葱丝上即可。

二、清蒸鱼的营养价值

       清蒸鱼根据鱼的种类不同,所含的营养价值也会不同,例如鲫鱼能健脾消肿,清热解毒,鲤鱼开胃解毒,清热,草鱼暖胃补虚,总的来看各种鱼营养功效有所不同,不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。

三、清蒸鱼的家常做法

       食材准备

       大黄鱼1条,葱姜适量,橄榄油,花椒少许,泡椒,蒸鱼豉油,料酒,盐适量。

       方法步骤

       1、大黄鱼刮鳞片,去肠肚洗净,身上花生斜刀口;

       2、然后撒入盐,加料酒腌10分钟,然后摆盘,盘中放一些葱段姜片;

       3、鱼放上面之后再放葱姜,蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘,大火蒸10分钟左右;

       4、出锅后倒掉汤汁,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油,放入新的葱丝和红椒丝;

       5、炒锅中烧热橄榄油,放入花椒爆香,然后去掉花椒,将热油淋在鱼身上即可。

四、正宗清蒸鱼的家常做法

       鲈鱼1条,油适量,鲜味汁少许,红椒,葱姜少许,酒适量。

       1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏,生姜切丝,葱切花,红椒切片;

       2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒,然后放入开水蒸锅中;

       3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟,取出后倒去汤汁,去掉葱姜,重新铺上葱丝和红椒;

       4、小锅烧热,放入油和鲜味汁煮开,然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。

1岁小孩吃的,清蒸鱼的做法。

       清蒸鱼的家常做法一

       材料:黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。

       做法:

       1、黑鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净。

       2、把鱼头鱼尾切下。

       3、取中段,切薄片。

       4、把黑鱼片摆入大盘,撒些姜丝。

       5、撒上辣味豆豉,撒些盐。

       6、淋上料酒。

       7、水开后,放入蒸锅。

       8、隔水蒸7--8分钟左右。

       9、倒去一些蒸汁,撒上葱花。

       10、淋上蒸鱼豉油。

       11、浇上热油,再用些辣椒做装饰即可。

       清蒸鱼的家常做法二

       材料:白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。

       做法:

       1、鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟。

       2、姜切丝 葱切丝,大蒜切片。

       3、干豆豉准备适量。

       4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油。

       5、上笼蒸7分钟。

       6、锅里加入2汤匙的油烧热。

       7、从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可。

如何蒸鱼好吃又简单

       准备材料:鱼 一条、姜 适量、葱?适量、料酒 一勺、油酱 一勺、油 适量。

       一、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子,这样鱼会更入味。

       二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝,放在一旁备用,如下图所示。

       三、将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟,如下图所示。

       四、等泡好后将泡的水撒到鱼身上,放旁边腌制5分钟,如下图所示。

       五、接着在锅中放入适量的水,点火等烧开,烧开后倒料酒。

       六、然后使用筷子还有铁架做成下图的组合,等待水烧开,把鱼慢慢的放在筷子上,盖盖子后大火蒸8分钟。

       七、时间到后,打开盖子往锅里倒入凉水降温,降温后将鱼装盘。

       八、最后放点葱花和酱油,这样开背清蒸鱼就已经做好了。

扩展资料:

       鱼身上部位的营养:

       一、鱼头:鱼头含有一定量的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸,对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比,鱼头更容易富集有害物质。

       二、鱼眼:鱼眼一直被视为明目佳品,其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸,但含量并不突出,达不到明目效果。鱼眼完全可以吃,但不要期望它能明目。

       三、鱼鳃:鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染,如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。

       四、鱼皮:鱼皮口感滑腻,是很多人的最爱,但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。总之,鱼皮还是可以吃的,关键是选择污染小的鱼,比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。

       人民网-鱼各个部位啥营养

蒸鱼的家常做法简单

       清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。

       清蒸鱼的家常做法,好吃又简单:

       材料方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙

       步骤1:将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。 步骤2:方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上。步骤3:摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油即可。

       清蒸鱼的提示:1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

       清蒸鲈鱼

       食材:鲈鱼1条,葱一小把,将一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量

       制作步骤:

       1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美,刺少,把鲈鱼宰杀好,洗净。

       2、把鲈鱼头切下,再将背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。

       3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒,白酒的作用是能去掉鱼的腥味,鱼上面撒上少许盐,放上葱段,姜片,腌几分钟。

       4、将腌好的鱼放在蒸屉上,盖上锅盖蒸8分钟,关火。

       5、挑去葱段姜片扔掉,把盘子里的汤倒掉。

       6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面,不喜欢吃辣的也可以不放。

       7、准备一个小碗,将蒸鱼豉油倒入碗里,加少量白糖,再加几滴清水,搅拌匀,把料汁浇在鱼上面。

       8、将锅内倒入适量植物油,把烧好的热油浇在葱姜上面,滋的一声,炸出葱香味,油不要放太多,否则影响鱼的鲜美。

       9、这道清蒸鲈鱼就做好了,非常简单,不腥、不油腻、很鲜美,喜欢吃的一定要试一试。

       好了,今天关于清蒸鱼的家常做法简单就到这里了。希望大家对清蒸鱼的家常做法简单有更深入的了解,同时也希望这个话题清蒸鱼的家常做法简单的解答可以帮助到大家。