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油条面怎样做才能又酥又松软_油条面怎样做才能又酥又松软视频

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介油条面怎样做才能又酥又松软_油条面怎样做才能又酥又松软视频       好久不见,今天我想和大家探讨一下关于“油条面怎样做才能又酥又松软”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来了解一下吧。1.面粉里放什么能让油条长时间保持

油条面怎样做才能又酥又松软_油条面怎样做才能又酥又松软视频

       好久不见,今天我想和大家探讨一下关于“油条面怎样做才能又酥又松软”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来了解一下吧。

1.面粉里放什么能让油条长时间保持酥脆而不会变软?

2.怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解

3.油条的做法 怎样在家炸出松软蓬松酥脆的大油条

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面粉里放什么能让油条长时间保持酥脆而不会变软?

       将油条炸的又香有松软,主要有2个技巧:

       1、将油条每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下,不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。

       双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。

       2、加入一个加蛋代替一部分液体,油条炸好后,香脆好吃,放一天也不会塌软。

       炸油条的做法如下:

       原料:普通面粉500克、鸡蛋1个、植物油15克、温水275克、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克。

       1、 称量面粉500克备用,称量275克水,要温水,35度以下备用。鸡蛋磕入盆内,放上盐,泡打粉,小苏打,植物油15克,搅和均匀备用。

       2、 温水缓缓倒入面盆内,边搅和边倒,由于面粉的吸水量不一样,所以需要分2次加水搅拌,搅拌到雪花片状拿出搅拌棒。

       3、开始用手和面,和个光滑的面团备用。面团表面抹点油,盖上保鲜膜松弛,放入冰箱冷藏过夜备用,第二天早上请提前拿出面团回温以后再炸最蓬松。

       4、 松弛好的面团从冰箱取出,案板抹点油,手上也抹点油,这里就是少少的有,防粘的,不要倒多了,搓长条,长条按扁,切小宽条,大概2到3厘米一个宽条。

       5、 两个宽条重叠放置,用根筷子压下去,不要压断了,那样一炸就会分离。

       6、起锅倒油,油热后,先放入生坯一头测下油温,放下后有泡泡的样子,油温就是可以的,油热后,转中火炸。

       7、用一根长筷子扒拉油条,这样受热均匀,油条外脆里酥,一面上色后,翻面炸另一边,这样油条就炸好了。

怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解

       炸油条和面又软又酥的方法是:

所需食材:低筋面粉300克,纯牛奶160克左右,泡打粉3克,小苏打3克,酵母3克,鸡蛋1个,植物油30克。

做法是:

       1、酵母用温牛奶化开,倒入面粉中,再加入泡打粉,小苏打,鸡蛋,食用油,和成面团,放入冰箱冷藏室。

       2、第二天取出,案板抹油,将面团擀成1cm厚,10cm长,2cm宽的长条,两块摞在一起,用筷子在中间压一下。

       3、炒锅烧热,加入食用油烧至8成热,捏住油条两头,轻轻拉伸,慢慢下入油锅中,注意:不要烫伤。

       4、油温保持在8成,不断用筷子翻动油条,直至鼓起来,呈丰满膨胀的状态,颜色变金黄,就可以出锅了。

炸油条和面的方法是:

1 、抄拌法:抄拌法是将面粉放入盆内或案板上,中间掏一个坑,放足第一次水量,用一只手或双手在坑内由内向外抄,再由外向内、由下向上反复抄拌成雪片。

       抄拌时,要用力均匀,手不沾水,以粉推水,促使水粉结合。这时再加第二次水,继续抄拌成结块状,然后将剩下的水洒在面上,揉搓成团,达到“三光”,即盆光(或案板光)、面光、手光。

2、调和法:面粉放在案板上,中间掏个坑,掺入较多的水,用一只手,由内向外慢慢调和,使面粉与水结合,面成雪片后,再加适量的水,和在一起,反复揉搓成团。

油条的做法 怎样在家炸出松软蓬松酥脆的大油条

       自制蓬松酥脆好油条的做法如下:

       工具/原料

       面粉250克、鸡蛋1颗、盐4克、小苏打2克、泡打粉2克、植物油10克、水130克

       1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团,揉好后的面团非常软,这时要注意水不要一次都加进去,留10克左右,如果完全加完还不够软,再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油,放进保鲜袋里,冷藏一晚上。

       2、第二天拿出面团,切取一半,在案板上整成长条形,可以在案板上撒少许手粉,也可以抹油防沾。

       3、切成自己想要的大小,这一个没有要求。

       4、将两片叠在一起,用筷子压一下,将两片粘合。

       5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦!

       6、锅内热油,将一小块面放进油里,可以马上浮起来就可以来炸油条了,将拉长的油条放进油内,浮起来后马上用筷子来回翻动,油条很快就会膨胀起来,然后炸至金**即可出锅。

       7、自制蓬松酥脆好油条成品图

       食材

       食谱热量:28.8(大卡)

       主料

       普通面粉250克

       方法/步骤

       先准备好材料

       面粉如果没有称量工具,可以用普通的一次性纸杯称量,2平杯大概就是250克。油条膨松剂超市有卖。

       把所有材料放一起搅拌

       面粉和辅料都倒入容器内搅拌,水加的时候要注意,千万不要一次性把水都倒进去,那样铁定面活不好。水一点一点的加,根据揉面的感觉来判断是否再加水,因为不同的面粉,吸水性不同。最后揉好的面很柔软,成一个光滑的面团。

       面团揉好后冷藏静置一晚

       面团揉好后,放到盆里,然后面团表明抹上少许油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,因为我都是晚上准备,所以是放一晚上,第二天早上再做了当早饭。平时要吃的话,提前几个小时准备,面团揉好要静置,这样可以松弛面筋,方便后面油炸,擀开。

       冷藏好后,将面团由冰箱拿出,在案板上擀开

       在擀面前,先将面团用刀分成两份,先擀和炸好一份后再操作另一份。擀的时候,面团可能会粘面板,所以在面板上洒面粉,这样就容易擀了。面团抻长然后擀

       擀好的面切成条,两条面放一起用筷子中间压

       面切成宽度一样的条,至于切多宽,自己切两刀心里就有数了。切好后两两叠放,中间用筷子压,用点劲,不然下锅可能面就分开。我一般压完了面两头捏一下,下锅就不会开了。

       下油锅炸制

       捏住面条两条,拉伸,然后放入热好的油锅内。下锅后不停翻动油条,使其受热均匀,控制好油温,温度低了炸的慢,高了的话,油条颜色会很深,不好看。

       7

       油条榨至金**,出锅

       油条的外表炸至金**的时候,就已经可以出锅了,配上一碗豆浆,小菜,然后慢慢享用美味早餐

       好了,今天我们就此结束对“油条面怎样做才能又酥又松软”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。