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烤串的做法和配料_烤串的做法和配料窍门

zmhk 2024-05-21 人已围观

简介烤串的做法和配料_烤串的做法和配料窍门       感谢大家参与这个关于烤串的做法和配料的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人,我将以客观和全面的方式回答每个问题,

烤串的做法和配料_烤串的做法和配料窍门

       感谢大家参与这个关于烤串的做法和配料的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人,我将以客观和全面的方式回答每个问题,并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.烤羊肉串需要什么调料?

2.求腌制烤羊肉串的方法?要腌多久?如题 谢谢了

3.延边烤串 的拌肉方法及配料?

4.羊肉串在烤箱怎么烤

5.如何腌制肉串,烧烤腌制配方,烧烤做法配料 在线观

6.烤猪肉串的肉怎么腌制

烤串的做法和配料_烤串的做法和配料窍门

烤羊肉串需要什么调料?

       主料:羊肉600g。

       辅料:油适量、盐1小勺、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、洋葱40克、姜片5克、白糖少许。

       烤羊肉串的做法

       1、羊肉切成大小均匀的小块,放入大碗中。

       2、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

       3、放入孜然。

       4、放入迷迭香。

       5、洋葱洗净切成碎粒,放入碗中。

       6、姜切片,放入碗中。

       7、放入白糖,抓拌均匀,放入少许油。

       8、抓拌均匀,腌制半小时。

       9、用铁钎穿成羊肉串。

       10、烤炉拧至略高的温度,待温度升高。

       11、逐串放上肉串,用刷子刷少许油,翻面再刷一遍。

       12、不时翻面,烤至肉熟即可。

求腌制烤羊肉串的方法?要腌多久?如题 谢谢了

       主料:羊肉500g

       调料:食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量

       步骤:

       1、羊肉洗净

       2、切成一厘米左右小块

       3、放入配料中除了淀粉之外的各种调料

       4、用手抓拌均匀

       5、放入冰箱冷藏过夜

       6、竹签子用沸水煮过消毒

       7、腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀

       8、用竹签子串成串

       9、码放整齐

       10、入烤箱,230度中层

       11、烤15分钟,取出,放白糖

       12、放孜然、辣椒粉

       13、使每一串都蘸匀

       14、重复11--13步骤

       15、烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出,可见羊肉上有油星泡泡

       16、享受美味吧

延边烤串 的拌肉方法及配料?

       烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可,下面是具体做法:

       准备材料:羊腿肉 400克,孜然粉 9克,辣椒粉 6克,盐 4克,生抽 适量,洋葱 小半个,植物油 适量,黄酒 4克,竹签子 20根?

       1、将羊肉洗干净,沥干水分。

       2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分,然后切成小的滚刀块。

       3、切好的肉块放在容器里,加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀。

       3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时左右。

       4、2个小时后,将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

       5、烤箱提前预热至200度,羊肉串儿放在烤架上,烤架入烤箱中层,上下火,烤10分钟。

       6、十分钟后翻面,撒孜然粒和辣椒粉,再烤五分钟,至羊肉瘦的变金黄,肥的滴油即可。

羊肉串在烤箱怎么烤

       主料:羊腿750克

       调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

       做法步骤:

       1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀

       2、再加入15ml生抽

       3、加点白胡椒粉

       4、再加入5克孜然粉

       5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟

       6、用不锈钢签子将羊肉穿好串

如何腌制肉串,烧烤腌制配方,烧烤做法配料 在线观

       主料:羊肉(瘦)(2000克)

       辅料:洋葱(150克)

       调料:盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)

       类别:新疆菜特色食品

       配料

       原料:羊后腿肉

       调料:辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料(孜然粉)、腌渍调料。

       制作工艺

       1.将羊肉切成小厚片;)

       2.洋葱切碎;

       3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时;

       4.再用铁签将羊肉片串成15串;

       5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;

       6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。

       烤箱做法编辑

       材料:

       羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油

       1、羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油,盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起,成羊肉串。

       2、烤箱温度设定在200℃,10分钟预热(视烤箱功率而定)。

       3、把羊肉串架在烤盘上,放入烤箱。

       4、烤制10分钟后取出羊肉串,用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉,放入烤箱继续烤制10分钟即可。

       小贴士:

       烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面,防止肉块烤干。

       其他做法编辑

       食材

       主料

       羊肉500g

       辅料

       油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜末适量、花椒粉适量、料酒适量

       步骤

       1.羊肉洗净。

       羊肉串

       羊肉串

       2.把羊肉切成一厘米左右小块。

       3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。

       4.用手抓拌均匀。

       5.放入冰箱冷藏过夜。

       6.竹签子用沸水煮过消毒。

       7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。

       8.用竹签子串成串。

       9.码放整齐。

       10.放入烤箱,230度中层。

       11.烤15分钟,取出放白糖。

       12.放孜然、辣椒粉。

       电烤羊肉串

       电烤羊肉串

       13.使每一串都蘸匀。

       14.重复11--13步骤。

       15.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出,可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。

烤猪肉串的肉怎么腌制

       不仅给你牛肉串的 还把其他的串类 烧烤的方法告诉你 望采纳

       腌料:

       1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

       配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。

       将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

       配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。

       将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

       注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

       2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入:

       精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克

       将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。

       3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。

       4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料:

       十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。

       将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。

       特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

       叉烧烤肉串

       配料:红腐乳2块,酱油2大勺,细砂糖50克,五香粉1/2小勺,豆瓣酱1大勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖30克,清水30ML

       做法叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可。

       麦芽糖水的制作:把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。

       叉烧烤肉串的制作:

       将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。

       把白洋葱切成小块。

       将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右。

       烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水,再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟。

       小诀窍

       1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。

       2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。

       3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。

       4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住内部水分。

       5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。

       巴西烤肉串材料

       猪梅条肉500克,酷克壹佰的巴西烤肉料25克

       做法1.梅条肉整条清洗干净,沥干水分,切成2cm左右的方块

       2.30克巴西烤肉料放进大碗,慢慢加入50克的清水,搅拌均匀

       3.把肉块放进大碗,搅拌均匀

       4.用筷子搅拌至每块肉都均匀地吸收烤肉料

       5.把肉和烤肉料汁全部倒进保鲜袋里,放冰箱冷藏腌3个小时,中间翻拌2次

       6.准备6根竹签,放水里泡湿,把肉块串到竹签上

       7.烤箱预热210度,把串好的肉串摆放在烤网上

       8.摆放好肉串的烤网放在烤箱的中层,下面放上铺上锡纸的烤盘接滴下来的肉汁,以免烤肉过程中滴下的酱汁弄脏烤箱难以清洗

       9.210度上下火烤7分钟,取出把肉串翻面,继续烤7分钟,然后把烤盘移到上层,只开上火,烤2分钟即可

       孜然烤肉串材料

       500克五花肉 孜然粉 孜然粒适量 姜丝 蒜蓉 鸡蛋1个 料酒 盐 生粉 面粉适量竹签

       做法1

       五花肉2厘米宽,3厘米长的肉片

       2

       用姜丝

       蒜蓉

       孜然粉

       料酒,鸡蛋,盐拌匀肉片加入油反复抓

       3

       用生粉和面粉的混合粉把肉片拌匀

       4

       盖上保鲜膜在冰箱的恒温室(三门冰箱的中间那个温度在0那个)放入冷藏室温度在5,容易变质

       5

       在冰箱里放置6个小时,或者头天晚上腌肉,第二天烤

       6

       把肉S或者W形穿入竹签,穿好后,用手把肉抱紧,捏实

       7

       放入烤箱上火200度,大约15分钟烤熟(烤箱的功率是1800W),根据具体肉量适当调整时间----需要根据自家的烤箱功率,调整时间,否则不是没烤熟,就是烤糊了

       8

       没有烤箱就用平底锅煎熟

       9

       在烤制和煎制过程中,用胡椒粉粉碎棒,粉碎孜然成孜然碎,撒到烤肉上提香

       蜜汁烤肉串

       材料

       瘦肉片,李锦记蜜汁烤肉酱,黑胡椒,鸡精,盐

       做法1.肉片加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、鸡精、盐等先腌制2小时入味。

       2.拿竹串串起,排入铺了锡纸的烤盘中。

       3.烤焙:预热180度,中层上下火8分钟即可。

       小诀窍

       喜欢嫩一点的可相对缩小时间,另外由于肉片个人切的厚薄不同,所以烤温和时间上还要有所斟酌,如若切得稍厚了,试吃的时候还未熟,一定要烤熟了再吃才卫生哦。

       今天关于“烤串的做法和配料”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。