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炸素丸子的做法和配方窍门

zmhk 2024-05-21 人已围观

简介炸素丸子的做法和配方窍门       对于炸素丸子的做法和配方窍门的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。1.炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃2.

炸素丸子的做法和配方窍门

       对于炸素丸子的做法和配方窍门的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃

2.十种素丸子做法是什么?

3.如何炸素丸子松软窍门是什么

4.炸素丸子的家常做法

5.炸素萝卜丸子的做法

炸素丸子的做法和配方窍门

炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃

       主料:面粉、豆腐。

       辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。

       调料: 盐、食用油。

       步骤:

       1、将豆腐抓碎备用;

       2、胡萝卜擦成丝备用;

       3、香菜切1厘米长的段备用;

       4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝;

       5、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀;

       6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子;

       7、锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金**即成。

       做法二编辑

       家常素丸子

       材料:土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。

       步骤:

       1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软;

       2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末,放入一个盆子里,加入1小匙盐,搅拌均匀后腌制10分钟,再用纱布攥干水份;

       3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀;

       4、加入淀粉和面粉,用筷子搅拌均匀;

       5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用;

       6、锅中放入油烧热,下入丸子炸至金黄,沥干油即可装盘上桌。

       注意事项

       加入面粉后,稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液,太湿可加入少许面粉。

十种素丸子做法是什么?

       制作方法

       做法1:

       做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡

       萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

       所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后

       就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅

       从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅

       里开炸

       注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则

       就不成型了

       ⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的

       ⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金**

       或略深即可出锅

       做法2:

       原料:胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝

       调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜

       步骤:

       ⑴葱姜切末备用

       ⑵香菜洗净后切碎备用。

       ⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用

       ⑷粉丝泡开后也切碎备用。

       ⑸将以上原料混合,加入适量面粉和水,加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊。

       ⑹做一锅油,5成热后,将攥好的丸子下锅炸。

       ⑺用铲子翻动,炸至金**出锅即可。

       温馨小提示:

       原料方面,前三样必备,后两样可选择,我做的就没有放土豆,因为老公吃完土豆了会烧心。

       面糊一定要不稀不稠,我这次水就放多了,导致最后丸子成了小饼,是平的一片了。

       2注意事项

       ⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则就不成型了

       ⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的

       ⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金**

如何炸素丸子松软窍门是什么

       炸素丸子的做法:

       主料:红萝卜100g、土豆100g、黄瓜50g、鸡蛋50g、面粉100g、小葱20g

       辅料:油适量、盐适量

       1、材料有葱叶,红萝卜,土豆,黄瓜,鸡蛋两个和适量面粉。

       2、将萝卜,土豆,黄瓜擦成丝,小葱切碎,鸡蛋打散。

       3、加盐,十三香鸡精和面粉和成稠状面糊。

       4、油锅加热,这油里掺了上次炸东西剩下的油,所以有点油渣。

       5、先团成圆形摆以盘子里,素馅的太难团了。

       6、将团好的丸子放入油锅中炸制。

       7、一面炸至金**后翻至另一面炸制。

       8、掰开一个看看,是不是外焦里嫩。

       9、成品图。

炸素丸子的家常做法

       炸素丸子松软的窍门

       炸制软一点的丸子,要注意少加淀粉,若淀粉加多了,就会导致丸子向脆的方向发展。另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用。还有,丸子做好最好立即炸,放置会造成丸子变硬。

       干炸丸子

       食材:猪肉馅350克,鸡蛋1个,面粉35克

       配料:姜1块,盐3克,生抽20毫升,香油、花椒水适量

       做法:1、准备好食材。猪肉馅提前放入姜末,分次加入花椒水,用筷子顺着一个方向搅匀,再放入盐、生抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团,浆15分钟左右。

       2、浆好的肉馅,加入鸡蛋和面粉。

       3、顺着一个方向搅匀,肉馅柔滑无颗粒感即可。

       4、锅中加入足量食用油,烧至八成热。

       5、将肉馅从虎口挤出成圆形,用勺子取下,放入锅中。

       6、用筷子及时翻面,炸至表面金黄。

       7、取出沥油即可。

       8、直至全部炸完。

       素丸子

       做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡

       萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

       所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后

       就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅

       从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸

       注意事项:

       1、萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则

       就不成型了

       2、一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的

       3、油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金**或略深即可出锅

炸素萝卜丸子的做法

       主料:胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚。

       辅料:盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g。

       步骤:

       1、胡萝卜擦成丝,香菜切成碎末,粉丝切成小段,姜切末。

       2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀。

       3、加入面粉和盐,混合成有粘性的面糊,如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。

       4、取10g左右的胡萝卜泥,团成丸子。

       5、油温在150度左右,下入团好的丸子,炸到外表变焦黄即可。

       6、成品图。

       食材明细

       主料

       萝卜1块

       胡萝卜半根

       剩米饭1碗

辅料

       油适量

       盐适量

       葱适量

       玉米淀粉适量

       五香粉适量

       胡椒粉适量

       鸡蛋1个

       蚝油适量

       原味口味

       未知难度

       素炸萝卜丸子的做法步骤

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       1

       准备好食材,萝卜去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,可以不搭配胡萝卜,放在一起颜色更漂亮。大葱去皮洗净,用毛葱味道更好。白米饭1碗,东北大米,粒长口感松软筋道。

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       2

       先将萝卜和胡萝卜用擦丝器擦成丝,然后撒些盐搅拌均匀,腌制10分钟左右,此时可以做别的准备工作了。

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       3

       大葱去皮洗净切碎,将腌制好的萝卜丝攥掉水分,取大盆加入萝卜丝。

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       4

       然后加入米饭、葱碎拌匀,再打入鸡蛋拌匀,这是外酥里嫩的关键步骤,可以加蛋清也可以直接打入鸡蛋,差别是蛋清能保持萝卜的青绿,更嫩滑,有了蛋黄颜色会发黄。撒上五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,根据自己的口味可适量加点盐,加点蚝油搅拌均匀。

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       5

       加入适量的玉米淀粉搅拌均匀,使之黏稠。加玉米淀粉时注意慢慢加,别加多了, 能成团就好。

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       6

       戴上一次性手套提前把它团成丸子,这样可以同时下锅,容易控制火候,不做这一步也可以,用小勺舀一勺一个丸子下入油锅即可。

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       7

       锅中加入适量的油,中温加热至七成热,下入丸子,中小火炸,注意用筷子不时的搅动,让丸子均匀受热,炸至丸子飘起来,外焦脆就好了。

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       8

       出锅装盘。外焦里嫩的萝卜丸子就炸好了 ,佐餐、零食都好吃。

       小窍门

       1、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清,颜色略有差别,影响不大。

       2、加入淀粉时,要慢慢的加,达到黏稠即可,如果食材量大,可适量增加鸡蛋或者蛋清调至黏稠。

       3、剩油再次使用炒菜时,因为已经是熟油,油热即可爆锅炒菜,避免反复高温。

       今天关于“炸素丸子的做法和配方窍门”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“炸素丸子的做法和配方窍门”,并从我的答案中找到一些灵感。