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炒饼丝的饼怎么烙饼_炒饼丝的饼怎么烙饼才好吃

zmhk 2024-05-21 人已围观

简介炒饼丝的饼怎么烙饼_炒饼丝的饼怎么烙饼才好吃       在接下来的时间里,我将尽力为大家解答关于炒饼丝的饼怎么烙饼的问题,希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于炒饼丝

炒饼丝的饼怎么烙饼_炒饼丝的饼怎么烙饼才好吃

       在接下来的时间里,我将尽力为大家解答关于炒饼丝的饼怎么烙饼的问题,希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于炒饼丝的饼怎么烙饼的话题,我们开始讲解吧。

1.北方地区传统美食——焖饼

2.炒饼丝时,掌握3个小妙招,饼丝不干不湿,口感适中,还不易粘锅

3.河北炒饼丝的做法大全

炒饼丝的饼怎么烙饼_炒饼丝的饼怎么烙饼才好吃

北方地区传统美食——焖饼

       焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一,是经典的传统名吃。焖饼是采取焖的工艺,对烙饼丝进行烹饪的 美食 。对于华北局部地区来说是家家会做的一种普遍饮食之一,是当地人喜爱的主食之一。千层烙饼切丝,加上肉丝之类,熟后有酱香风味。在民间吃焖饼还有个忌讳,就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼,因为它有“焖病”的谐音,所以人们不在重要的日子吃,但这并不影响人们对于他的喜爱。

        烙饼:

       和面烙饼,饼是“死面饼”,并不需发面。擀成圆形饼,尺径为宜。注意事项,烙饼时以饼薄为好,这样可使饼较软,软而不黏。做成焖饼时,脍炙人口。

       饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的,或者说,这是焖饼的基本特征,也因此在某些地方如山西,山东,焖饼又以“炒饼丝”名。

        炒菜:

       菜并没有讲究,常见蔬菜、时令蔬菜,一般都可入作焖饼菜。饭店食堂大量做时,常用菜为白菜、豆芽等。

        焖饼:

       菜炒到九分熟时,加少许水,紧接将饼丝倒入,先不必搅动。盖盖,稍带3分钟。起盖时,熄火,酱油醋酌量,加入蒜沫。

        抄匀:

       还有最重要的不可或缺的一步就是将菜、油水与饼丝抄匀。

        美味无比的焖饼就此上桌。就一两只大蒜头,什么是满口生香,蒜就焖饼是也!

        在鲁西地区焖饼一般分为两种:鸡蛋焖饼和肉丝焖饼。

        鸡蛋焖饼:

       肉丝焖饼:

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炒饼丝时,掌握3个小妙招,饼丝不干不湿,口感适中,还不易粘锅

炒饼丝的做法如下:

       炒饼丝是北方特色。首先准备食材:包菜、胡萝卜、饼丝、大蒜、大葱、蒜苗、盐、生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、食用油。

       做法步骤:

       1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝,可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

       2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝,胡萝卜切成稍微细一点的丝。

       3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

       4、在碗里打入两颗鸡蛋,加入少许的盐,用筷子朝一个方向搅拌,把蛋液充分打散。

       5、锅里加油,油热后把鸡蛋液炒锅炒,把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

       6、炒锅里再加油,油热后下入葱花煸炒出香味,然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

       7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面,转为中火,盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”,但焖这一步必不可少,可以使饼丝吃起来口感更好,不会太干,也不会太湿。

       8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味,调色,然后用筷子翻拌均匀;最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子,再加入少许香油,翻拌均匀后即可出锅。

       又香又美味的炒饼丝就完成了。

河北炒饼丝的做法大全

       

        在各地老百姓的饮食中,面食都是占据非常重要地位,以面粉做成的面食,种类可谓是丰富多样,基本上每个地区都有着属于自己比较独特的面食做法,面食不仅是在中餐中是非常重要的,在西餐也是一个比较重要的存在,在中式面点中,面条、馒头、包子、油条、饺子等等,这些都是比较有代表性的面食,不过这次分享给大家的这款面食,可能多数人都没有吃过,便是饼丝,饼丝是将揉好的面,烙至微黄,然后焖的软和之后,再切成丝炒制食用。

        做饼丝的饼需要保证是少油的,并且必须要软和一点才行,在山西一带地区,相信老百姓会经常做饼丝吃,这次我是直接从超市买的现成的饼丝回家炒着吃的,不得不说,在夏天,吃一吃这饼丝也是非常不错的选择,喜欢吃面食的朋友,别再只会吃面条了,学着做饼丝,家人必然会是相当喜欢的,可能有的人在家炒饼丝的时候,也会遇到各种各样的问题,例如将饼丝炒的太干等等,下面我便会将正确做法以及技巧,详细分享给大家。

        备用食材: 饼丝400克,芸豆300克,猪肉丝100克,红辣椒1个,盐2克,葱姜各1段,料酒10克,生抽15克;

        制作过程: 第一步,首先将饼丝从冰箱取出来,准备出需要的量用即可;

        第二步,芸豆清洗干净后,切成比较细点的丝,同时将红辣椒清洗干净,切成丝;

        第三步,猪肉用清水冲洗干净后,切成丝,加上料酒和生抽,用手抓拌均匀后,提前腌制10分钟;

        第四步,炒锅中添上油,待油烧热后,放入饼丝,开始翻炒,直到炒至饼丝略微泛金黄的时候,即可盛出;

        第五步,炒锅中重新添上油,待油烧至7成热的时候,放入葱姜末,爆炒出香味后,放入腌制好的肉丝;

        第六步,待煸炒至肉丝变色后,放入芸豆,继续翻炒,大概2分钟的时间,加上酱油、盐和一碗清水;

        第七步,直到将芸豆丝炒熟后,放入炒过的饼丝,再放上红椒丝,翻炒均匀,即可关火盛出。

        烹饪小技巧:1、这份炒饼丝,我选用的是直接从超市买来的饼丝,如果你时间比较充分,可以选择自己亲手做饼丝,这样也会更加好吃的,在炒饼丝的时候,掌握3个小妙招,那么你做的饼丝,必然会很受欢迎,第一个小技巧是以往都是只炒一遍,而这次则是选择炒两遍,这样炒的饼丝不会有干的感觉。

        2、第二个小妙招,传统的炒饼,都是饼和菜一起炒,这次选择分开炒,是为了更易操作饼丝的干湿程度,也不易糊锅;第三个则是如果你做的饼丝比较干,则可以选择在炒芸豆的时候,多加上点水。天热我家就爱吃这面食,比凉皮省事多了,关键吃起来还比凉面过瘾,这样做的饼丝不干不湿,口感适中,还不易粘锅,天天吃也不会感觉腻味。

        只要大家将上面总结的3个小妙招,掌握到位,相信你一定会做出好吃的面食,欢迎大家收藏学习!

       一种特色快餐,名字叫做“炒饼”,从名字能看出这道快餐跟饼有关系,炒饼是把烙好的饼切成细丝,再搭配上各种蔬菜和鸡蛋、肉丝等一起炒,既能当作菜肴,也能作为主食。

       今天舒晨介绍一个家常炒饼的做法,可以根据自己喜好搭配不同食材,饭菜全有,营养又好吃,而且做炒饼不用另外炒菜,想做一些简单的饭菜时,炒饼就能派上用场,感兴趣就试试吧。

       炒饼

       食材:饼丝、鸡蛋、韭菜、绿豆芽

       辅料:大蒜

       调料:生抽、老抽、香油、食盐

       做法:

       1.首先准备一些饼丝,可以从菜市场买一些现成的,也可以自己烙一些薄饼,然后切成细丝即可。

       2.再准备一些配菜,韭菜一把摘洗干净切长段,绿豆芽一盘用清水冲洗干净,准备几粒大蒜,用刀面拍碎后备用。

       3.碗中打入两到三个鸡蛋搅散,炒锅内加入少许植物油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋划开炒散,炒成鸡蛋块后盛出备用。

       4.用锅内底油下入绿豆芽,先煸炒1分钟左右,把绿豆芽炒至断生。

       5.待绿豆芽炒软后淋入5克生抽、2克老抽,把豆芽和调料翻炒均匀,使豆芽入味和增色。

       6.接着再放入饼丝翻炒30秒左右,饼丝本身是熟的,只需翻炒均匀使饼丝变软即可。

       7.最后加入韭菜段、鸡蛋、蒜末、少许食盐和香油,出锅前加入蒜末可以增香,就是这种蒜香可以使炒饼的味道更好吃,把所有食材翻炒均匀后即可出锅。

       炒饼是我们当地一种特色快餐,它不但有菜,还可以当作主食,自己做可以随意搭配,简单好吃又省事,希望您能够喜欢。

       好了,关于“炒饼丝的饼怎么烙饼”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“炒饼丝的饼怎么烙饼”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。