您现在的位置是: 首页 > 特色食品 特色食品

清炖羊肉汤的做法家常做法_清炖羊肉汤的做法家常做法大全

zmhk 2024-05-21 人已围观

简介清炖羊肉汤的做法家常做法_清炖羊肉汤的做法家常做法大全       现在,请允许我来为大家解答一些关于清炖羊肉汤的做法家常做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于清炖

清炖羊肉汤的做法家常做法_清炖羊肉汤的做法家常做法大全

       现在,请允许我来为大家解答一些关于清炖羊肉汤的做法家常做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于清炖羊肉汤的做法家常做法的讨论,我们开始吧。

1.羊汤怎么做才好

2.清炖羊肉的做法及配料

3.冬季滋补清炖羊肉的推荐做法?

4.大锅清炖羊肉汤的做法

5.清炖羊肉汤的做法?

清炖羊肉汤的做法家常做法_清炖羊肉汤的做法家常做法大全

羊汤怎么做才好

       清汤羊肉煲

一 清汤羊肉煲,每年家里秋冬必喝!

       食材:羊排,甘蔗,干鱿鱼,党参,北芪,当归,红枣,枸杞,生姜!

       做法:1.羊排斩件,生姜料酒焯水,洗净浮末 2.热锅下油,姜片羊肉爆炒,焦香 3.甘蔗切条块主降燥,干鱿鱼切片主提鲜,药材洗净,全部跟羊肉一起倒入锅中 4.加清水大火开半个小时,小火慢炖1-2小时,汤出奶白色,起锅前下枸杞 5.沾肉吃黄豆酱:热锅炒少许(糖+醋+酒+酱油)+黄豆酱炒香,加少许水煮开,最后加花生油!

       羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,宜气血;对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗病能力十分有益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。” 羊是纯食草动物,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊肉汤又是最容易被吸收的,所以羊肉汤是滋补的佳品,经常喝羊肉汤的人身体的抗寒,抗病能力很强!

       二 墨鱼干炖汤

清炖羊肉的做法及配料

       材料

       羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。

       做法

       1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

       2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

       3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中,中火开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

       4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

       5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

冬季滋补清炖羊肉的推荐做法?

       炖羊肉的家常做法及配料:

       用料:羊肉500克、料酒30ml、冰糖10克、盐10克、花椒一小把、葱2段、姜2片、大料桂皮香叶各一、干辣椒1个、豆瓣酱1勺。

       步骤:

       1、羊腿肉切块,凉水中泡三小时,至少换三次水。

       2、凉水下锅,倒入料酒,姜片焯水,开锅后三分钟。

       3、准备配料。

       4、焯水后热水洗净待用。

       5、少许油,冰糖,放入羊肉翻炒上色。

       6、上色后的羊肉,倒少许生抽。

       7、放入葱段,一勺豆瓣酱,加开水没过羊肉。

       8、开锅后小火炖一小时,加盐调味,大火收汁。

大锅清炖羊肉汤的做法

       滋补清炖羊肉的推荐做法?

       清炖羊肉汤,坚持”1放3不放“原则,这1放是指胡椒粉,单单喝羊肉汤会上火,而胡椒粉有下气的功效,不仅仅去腥增鲜,还能让羊肉汤的营养更完美,驱寒暖胃不上火!而3不放则是花椒、料酒和八角,这三味食材放入羊肉汤中,会掩盖羊肉的鲜味,汤起来会有一股怪味,千万不要放。

       1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

       2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅,这样肉的口感不会柴。

       3、煮开后不要立即转小火,撇去浮沫继续大火炖15分钟,让羊肉的香味充分散发出来,汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

       4、一个小时之后,羊肉熟了,先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

       5、放凉的羊肉切片,吃多少切多少,切点香菜和蒜苗备用。

       6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中,这个原汤都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入盐、胡椒粉调味。

       7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

清炖羊肉汤的做法?

       所需材料:羊肉1千克、生抽半匙、老抽1匙、花椒10颗、大料1颗、桂皮1块、盐1匙、虫草蛹1克、孜然粒2克、葱适量、姜适量。

       做法:

       1、羊肉切块焯水。

       2、煮锅加水放入所有的辅料。

       3、待卤水煮温后放入焯水后的羊肉,大火煮开。

       4、转中火炖煮2小时。

       5、炖至羊肉酥烂。

扩展资料:

       羊肉选购方法

       一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

       二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。

       三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

       四要看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗**。

       去除膻味

       1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

       2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

       3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

       家常清炖羊肉汤

       所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量

       制作方法:

       1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。

       2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。

       3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。

       4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

       5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。

       6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。

       7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。

       8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。

       9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。

       10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。

       11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。

       12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。

       13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味。小贴士:

       1、清炖羊肉汤,不要放太多的调味品,掩盖了食物本身的清香。

       2、炖煮的时候,保持沸腾状态,一定不要加盖,加盖羊肉的膻味焖入肉里,味道不佳。

       3、炖煮好的羊肉汤,还可以放粉丝一起吃,味道也很鲜美。

       好了,今天关于“清炖羊肉汤的做法家常做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“清炖羊肉汤的做法家常做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。