您现在的位置是: 首页 > 特色食品 特色食品

海参的烹饪做法大全_海参的烹饪做法大全窍门

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介海参的烹饪做法大全_海参的烹饪做法大全窍门       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“海参的烹饪做法大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。1.即食海参的做法大全家常做法2.海参家常菜做法3.

海参的烹饪做法大全_海参的烹饪做法大全窍门

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“海参的烹饪做法大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.即食海参的做法大全家常做法

2.海参家常菜做法

3.海参做法大全家常菜海参的烹饪方法

4.海参的八种家常做法

5.海参怎么做最好吃 家庭做饭?

海参的烹饪做法大全_海参的烹饪做法大全窍门

即食海参的做法大全家常做法

       一、 葱烧海参

       葱烧海参是鲁菜经典名菜。源于山东烟台福山菜,以即食海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

       材料:

       即食海参300克,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量

       做法:

       1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。

       2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

       3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

       4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。

       二、 海参小米粥

       海参小米粥的营养极其丰富,有缓解疲劳、滋阴解渴、预防感冒、养颜润肤、健胃宽畅、补肾益精、补虚养身等功效,它是多数家庭餐桌上常常出现的一道健康食品。由此可知,海参搭配小米粥,功效也是翻倍的,缓解疲劳、滋阴解渴、预防感冒、养颜润肤、健胃宽畅、补肾益精、补虚养身等样样在行。

       材料:

       小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

       做法:

       1、小米淘洗干净,用清水泡上;

       2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;

       3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;

       4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;

       5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。 小诀窍:

       做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

       三、 海参木耳烧豆腐

       材料:

       即食海参,香菇,姜片,葱段,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉

       做法:

       1、豆腐洗净,切块状;

       2、 海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;

       3、将鲜芦笋焯水过凉待用;

       4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

       5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

       6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可

海参家常菜做法

       吃法之一:生鲜海参片沾酱料吃

       原料:鲜活海参300克,辣根5克,酱油15克,醋15克。

       做法:将活海参去内脏,洗净,改刀成片,摆成海参原形;将主料装盘,配辣根、酱油、醋蘸食。

       要点:海参处理干净,洗去粘液,改片要薄。

       2、吃法之二:海参丝伴黄瓜丝

       原料:活海参500克,青、红椒各15克,香菜25克,蒜肉20克,姜10克,一品鲜酱油10克,盐3克,味精3克,糖5克,醋5克,麻油适量。

       做法:活海参顶刀改片,焯水过凉后捞出,控净水分;配料改刀成米粒状,放入海参加调料拌匀后装盘即可。

       要点:焯水过凉时要搓洗。

       如何处理新鲜海参

       新鲜海参买回家后务必第一时间处理,因为海参离开海水后会在短时间内自溶。另外,海参碰到油会坏掉,处理过程中务必注意。

       用料 ?

       海参 数磅

       如何处理新鲜海参的做法 ?

       取一大锅把水烧开,将海参直接放在锅内,用中小火煮20分钟(不盖锅盖)。

       煮好之后,用剪刀竖着切开海参的肚子,把肠胃摘掉,冲洗干净,再把嘴巴(白色摸起来粗糙的地方)剪掉。海参里面白色条纹部分是珍贵的桂花蚌,请勿丢弃。

       煮完并且清洗完自然冷却之后可以咬咬试试,咬的动就不用泡,可以直接拿去烹饪或者冻起来。咬不动或者你想更软糯一点就接着泡:将海参放入干净的冷水中,放入冰箱,浸泡两天,每天换一次清水。

       请点击输入描述

       再次提醒:以上所有步骤,水、盛器还有手都千万不要沾到油。如果海参还没有要吃的话就可以冷冻起来,装入密封袋入冷冻室(freezer)储存。冻起来的海参尽量在一到两个月内吃完。

海参做法大全家常菜海参的烹饪方法

       海参鲍鱼粥的做法

       材料:干海参25g、鲍鱼仔6只、大米60g、小米30g、油、盐、新会陈皮。

       做法

       1、首先将准备好的干海参用清水泡发好,然后清理干净内脏切段备用,再将瘦肉清水洗净用油盐渍一下备用。

       2、再将鲍鱼用清水刷洗干净,然后去内脏切刀花备用。

       3、将大米、小米淘洗干净,一起加入海参、鲍鱼、瘦肉、陈皮和适量的清水。

       4、盖好盖子,压力锅压约15-20分钟左右,等自然解压后加盐调味、撒下葱花即可。

       葱烧海参淋日本豆腐的做法

       材料:干海参1个、日本豆腐2条、油、盐、姜、香菜、大葱、蚝油、酱油、糖。

       做法

       1、将干海参泡发后切成粒,香菜、姜、大葱洗干净沥干水分,香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。

       2、锅里倒油将葱白炸香捞起备用,炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。

       3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄,炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤,葱油倒进锅里加到八成热,倒入海参炸两分钟。

       4、加入适量盐和蚝油,倒入葱白煮两分钟,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。

       5、日本豆腐切成段,放进碟里加水煮八分钟,豆腐中间挖出一小块,将海参粒放进去淋上酱汁即可。

       海参当归汤

       原料:干刺参 100克,当归 30克,黄花 100克,荷兰豆 100克,百合 20克,姜丝 10克。

       做法

       1、泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。 

       2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

       3、当煮沸以后向锅中加入百合、海参,一起大火煮5分钟就可以。

       4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。

       海参花胶乌鸡汤

       原料:海参 1条,花胶 2片,乌鸡 1/3只,红枣,枸杞,淮山,姜片。

       做法

       1.海参提前泡发好。

       2.花胶泡发好。

       3.乌鸡剁小块淖去血水。

       4.洗净红枣,枸杞,淮山。

       5.生姜去皮切片。

       6.全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时。

       海参羊肉汤

       原料:羊肉 (瘦) 500克,海参(干)50克,姜5克, 葱白15克 ,胡椒粉 1克, 盐5克。

       做法

       1、用40°C温水将海参泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。

       2、将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

       海参瑶柱竹荪瘦肉汤

       原料:发好的海参1条,瑶柱 6粒,竹荪 4条,瘦肉 100克,生姜 10克,枸杞 15粒。

       做法

       1、瑶柱冲洗干净,竹荪剪去顶部封口的头,讲究点的将网罩也去掉不要,用淡盐水浸泡15分钟。

       2、海参和瘦肉切块,凉水入锅焯水,撇干净浮沫。

       3、将所有食材放入养生壶中。

       4、加热水至1500ML处。

       5、加入生姜和适量黄酒。

       6、选择养生汤功能,大火烧开后自动转小火约1小时,打开加入泡洗干净的枸杞,加适量盐即成。

       营养功效:海参能够增加免疫力,消除疲劳,瑶柱就是干贝,能够滋阴补血,竹荪能够益气健脑

       木耳海参汤

       原料:水发海参,木耳,银耳,黄瓜,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,香油,姜,葱,香菜。

       做法

       1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用;

       2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。

       营养功效:养阴润燥、鲜咸营养。

       海参性滑腻,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。海参蛋白质丰富,每次食用别过多,以免不易消化。

海参的八种家常做法

       1、葱烧海参

       原料:水发海参500克,大葱段100克。调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。

       做法:将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成**捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。

       2、海参羊肉汤

       原料:海参50g,羊肉250g生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g

       做法:海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量,小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

       3、海参青菜粥

       主料:水发海参3个、大米100g。辅料:胡椒粉适量、盐适量、姜丝适量、香油适量、小青菜适量、胡萝卜适量。

       做法:准备好原料,海参泡好洗净,大米提前泡好。海参切小丁,青菜切碎,胡萝卜切碎丁。锅中放水,水开后放入大米,煮30分钟至粘稠时,放入胡萝卜丁继续煮。放入海参丁、姜丝和盐煮5分钟。再放入青菜煮两分钟。最后加胡椒粉和几滴香油即可。

海参怎么做最好吃 家庭做饭?

       1、海参羊肉汤

       水发海参150克,洗净切丝,羊肉250克,洗净切片,同放入沙锅中,注入清水600毫升,烧开后,撇去泡沫,加入姜片、绍酒和精盐,小火炖至酥烂,下味精。

2、海参火腿豆腐汤

       水发海参150克,火腿肉丝50克,豆腐200克。炒锅下油,烧热,将姜丝、葱花爆香,注入鸡汤500毫升,烧开后,放入海参、火腿、豆腐,煮熟,下精盐、味精和胡椒粉,淋麻油,湿淀粉勾芡。

3、海参蒸冰糖

       水发海参50克,洗净切丝,放在大瓷碗中,加入冰糖和清水200毫升,加盖,上笼蒸至酥烂。

4、海参枸杞汤

       水发海参100克,洗净切丝,枸杞、党参各10克,分别洗净,同放入沙锅中,加清水500毫升,烧开后,加入姜片、精盐,小火煮至熟透,下味精,淋麻油。分1-2次乘热食之。

5、海参黄芪汤

       水发海参100克,洗净切丝,黄芪片20克洗净用纱布包好,山药30克洗净,同放入沙锅中,注入鸡汤400毫升,烧沸后,加入姜片、精盐,小火煮至熟透,捡出黄芪,下味精,淋麻油。分1-2次乘热食之。

6、海参粥

       粳米100克洗净,清水1000毫升,烧开后,加入处理好的水发海参100克、鸡脯肉丝50克和生姜丝,小火慢熬成粥,下精盐、味精,淋麻油。

7、海参银耳汤

       水发海参100克,银耳15克,鸡脯肉100克。清水500毫升,烧开后,放入处理好的海参、银耳、鸡肉,待再沸时,加入姜丝、精盐,改转用小火炖至酥烂,下味精,淋麻油。分1-2次乘热食之。

8、海参扒白菜

       水发海参100克,瘦肉200克切丝,白菜洗净,以油、盐、水灼熟。烧热锅,下油两匙汤爆香姜、葱,加入高汤、海参、瘦肉煨至海参软烂,芡汁后浇到白菜上即可。

       做法一:肉末海参

       肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。

       做法二:香辣海参

       如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。

       做法三:海参小豆腐

       将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。

       做法四:大葱烧海参

       海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净,用刀切成2寸左右的条,注意不要切太小。葱要切段,备用。把水烧热,将海参放进去煮,大概5min左右,不必烧开,然后海参过冷水,冲洗干净。(以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子,一定要清理干净。)把炒锅放在火上加热,然后倒油进去,稍热一点放2勺糖进去,中火,等糖熔化,变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入:料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟,中间时常翻动。最后大火收汤,起锅装碟。油里加糖是为了上色,注意防止烫伤。

        家常海参(1)

       1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇氽烫后捞出待用;

        2.里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,氽烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;

        3.大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。

       家常海参(2)川菜

       原料:

       水发海参,猪肥瘦肉,芹菜心,青蒜,精盐,料酒,味精,胡椒面,白糖,酱油,豆瓣酱,淀粉,猪油,鸡汤,葱,姜。

       制法:

       海参洗去腔内壁膜,每条顺着用斜刀法片成三片,猪肉切成小粒,芹菜抽去筋,青蒜切成小粒,葱姜一半切碎末,一半切段,泡辣椒剁碎;海参用普通汤加入葱段,姜片氽两遍,捞出待用,拣去葱姜;锅烧热注入猪油,油热时下入猪肉煸炒,待肉散开后下入葱,姜末,豆瓣酱继续煸炒,待油红时加入料酒,酱油,白糖,胡椒面,鸡汤,海参,在小火上kao十分钟,加入味精用水淀粉勾芡,撒上芹菜,青蒜粒盛入盘中即可。

       特点:

       色泽红亮,鲜香味浓。

       家常海参的其他做法

       1.最简单的吃法:每天早上空腹直接吃,或者将海参沾着白糖或者蜂蜜或者鲍汁直接吃。

       2.做粥吃:在做海参粥前,先把米粥熬好,粥的材料最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒大有好处。

       3. 鸡蛋羹:而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群,可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。

       好了,关于“海参的烹饪做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“海参的烹饪做法大全”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。