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油爆虾做法步骤_油爆虾做法步骤简单文字

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介油爆虾做法步骤_油爆虾做法步骤简单文字       我很了解油爆虾做法步骤这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。1.香辣油爆虾2.油爆河虾的做法窍门3.上海油爆虾的做法4.虾怎么炒好吃,家

油爆虾做法步骤_油爆虾做法步骤简单文字

       我很了解油爆虾做法步骤这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.香辣油爆虾

2.油爆河虾的做法窍门

3.上海油爆虾的做法

4.虾怎么炒好吃,家常菜

5.油爆虾丁的家常做法?

6.蚌埠 蒜泥油爆虾做法?

油爆虾做法步骤_油爆虾做法步骤简单文字

香辣油爆虾

       香辣油爆虾

       食材准备:明虾、小米辣、姜蒜、葱花

       做菜步骤

       1.明虾去虾头、虾线,洗净用刀开背

       2.起锅烧油,油热将大虾炸制两面金黄酥脆后捞出

       3.锅留底油,下姜蒜和小米辣爆香,加入大虾翻炒

       4.加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和盐调味,最后翻炒均匀出锅

油爆河虾的做法窍门

       1.挑虾线,切去虾枪、虾须、虾脚,洗净沥干。

       2.然后在锅中放入适量的油,待油热后,放入加工好的虾,炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。

       3.锅中留适量底油,爆香姜片和葱段。

       4.加入炸好的虾翻炒一会儿。

       5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水,大火烧开。

       6.最后快速翻炒收汁,关火,再撒上葱炒匀。

       练习2

       虾200克,姜1片,蒜4瓣,香葱2根,鲜红椒1个。

       佐料

       盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许。

       工作方法

       1.鲜虾洗净沥干备用。

       2.姜、葱、蒜分别切碎,红辣椒切圈。

       3.炒锅放1.5汤匙油,烧至八成热。

       4.在烧油的间隙,将碗中所有调料搅拌均匀。

       5.将鲜虾倒入锅中,用中火快速翻炒。

       6.虾变红后,继续煎1分钟左右,直到虾壳变得有点脆。加入姜、葱、蒜和红椒圈。

       7.继续加热1分钟左右,加入事先调好的碗汁。

       8.继续用中火加热,直到汤汁变干,即可上桌。时间很短,也就是半分钟以内,一定要盯紧。

上海油爆虾的做法

       虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个;调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙;

       制作步骤

       1.河虾剪净须足,洗净备用;

       2.干辣椒洗净切段;

       3.葱洗净切丝;

       4.姜洗净切末;

       5.热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;

       6.锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。

       工艺提示

       1. 油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻;

       2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

       青壳大河虾150克,黄酒15克,醋15克,白酱油10克,生油500克,白糖50克,姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。

       制法

       (一)将大河虾剪去头须和虾脚,用水洗净沥干水。

       (二)炒锅里放生油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸,见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。

       (三)在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁,搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下起锅,把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。

       油爆河虾

       油爆河虾 [1]

       特 色: 河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味。

       营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富,开胃补肾所有虾肉菜谱

       另一做法编辑

       主料:河虾

       辅料:葱、葱白、蒜

       油爆河虾

       油爆河虾

       调料:生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食盐

       做法

       1.大虾洗净去须,葱切碎、蒜切片;

       2.中火,炒锅倒底油,爆葱、蒜,出香味后放大虾;

       3.转大火翻炒,加入料酒,继续翻炒;最后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味;

       4.待出香味后,撒上葱花碎即可出锅。 [2]

       小贴士

       1.油要比平时炒菜多一点。

       2.醋可提鲜去腥,糖也是去腥的。不过家中有糖尿病的人,糖就不要放了,可加醋来提香。

       3.生抽不要放过多,不然虾的颜色太深不好看了。

虾怎么炒好吃,家常菜

       油爆虾是一道汉族名菜,属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。

       准备食材:

       虾 1斤

       姜 3片

       葱 1根

       盐 半小勺

       生抽 半勺

       料酒 1勺

       白糖 半勺

       鸡精 适量

       方法步骤:

       1、准备好材料。2、切好姜片,葱白,葱绿。3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。4、一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。5、锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。6、炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油。7、锅中留适量虾油,把姜片和葱白放入爆香。8、把炸好的虾放入翻炒下。9、加入盐,白糖,料酒,鸡精,生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁,下锅翻炒的速度要快,这样虾肉吃着才会鲜嫩,不会太老。10、关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。11、上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的,会多加点白糖,具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多,不然会影响成品色泽。

油爆虾丁的家常做法?

       炒虾的家常做法

       上海妈妈教你“油爆虾”的家常做法,壳脆肉嫩,香甜美味,一起来学学吧。

       用料

       河虾500克

       葱、姜 适量

       生抽10毫升

       醋5毫升

       料酒10毫升

       白糖15克

       盐 适量

       油爆虾的制作步骤

       1. 将虾剪去长须,用水冲洗干净,沥干水分。

       2. 姜切丝,葱切成葱末备用。

       3. 起锅加热,倒入食用油,放入姜丝,之后再放入河虾翻炒。

       4. 加入料酒、盐、生抽、醋和糖快速翻炒入味后,撒上葱花,即可出锅。

       大虾营养价值:

       蛋白质

       大虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

       氨基酸

       大虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,大虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,大虾的甜味就越高。

       牛磺酸

       大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

       微量元素锌

       大虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

       镁

       大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。

       钙

       大虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

       虾青素

       大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

       钠

       调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

蚌埠 蒜泥油爆虾做法?

       油爆虾丁的家常做法

       主要食材虾、螺、黄瓜、盐、味精、料酒、香油

       爆虾仁的做法

       1虾收拾干净,取虾肉;素螺肉洗净;黄瓜去皮洗净,切厚片。

       2油锅烧热,下虾爆炒,加素螺肉、黄瓜同炒至熟。调入盐、味精、料酒炒匀,淋入香油即可。

       爆虾仁的功效与作用

       虾具有补肾、壮阳、抗早衰、养血固精、开胃化痰功效。黄瓜具有促进新陈代谢、排毒、清热解渴、利尿、美容养颜和增强记忆力等功效。螺具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。此菜具有清热解暑、补肾温阳、益气安阳、利尿、补钙的功效。虾仁可以有开胃健脾的作用,和黄瓜一起吃,可以有排毒促进代谢的作用,可以补钙促进消化,可以有清热解毒的作用,对于促进代谢有好处,还可以增强人体的免疫力哦,具有美容养颜增强记忆力的效果,适合多种的人群食用。

       虾仁的做法大全

       腰果虾仁

       材料:

       虾仁适量、腰果1碗、黄瓜1根、鸡蛋适量、色拉油、食盐、鸡精、姜、淀粉、江米酒、胡椒粉、麻油各适量。

       做法:

       (1)将虾洗净,去壳挑去虾肠。

       (2)鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。

       (3)黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁。

       (4)准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏**备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,最后再放。

       (5)将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。

       (6)锅内放适量油,烧热后,爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,加适量盐,鸡精调味,勾薄芡,加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。

       滑蛋虾仁

       材料:

       虾仁200克、鸡蛋白(鸡蛋清)1小勺、鸡蛋4个、食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

       做法:

       (1)虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)。

       (2)擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

       (3)鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。

       (4)将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。

       (5)起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

       水晶虾仁

       材料:

       虾仁适量、鸡蛋清适量、苏打粉少许、高汤适量、淀粉适量、色拉油1汤匙、食盐、味精、料酒个适量。

       做法:

       (1)虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

       (2)用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

       (3)虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发。

       (4)锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油。

       (5)用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。

       虾仁冬瓜汤

       材料:

       冬瓜、虾仁适量,色拉油、食盐、味精少许、大葱半根。

       做法:

       (1)冬瓜去皮去瓤,切片,葱切段。

       (2)锅内倒少许油烧热,放葱段爆香后放入冬瓜翻炒,加水、盐炖至冬瓜稍软一些时,加入虾仁再炖一会,加味精出锅即可。

油爆虾的做法

       蒜蓉油爆虾的用料

       基围虾500g 蒜按个人口味

       姜适量 葱适量

       橄榄油50ml 盐适量

       糖适量 鸡精适量

       蒜蓉油爆虾的做法

       步骤1

       基围虾全部剪须,背脊剪开,冲洗干净用少量盐糖料酒腌制一会儿,下锅前再次将其沥水.准备葱,姜,蒜剁成沫 .将油(橄榄油最好,色拉油其次)倒入锅中,加热至有白烟,倒虾,翻炒至金**,虾壳稍微离开虾肉,滤油捞出放一边,将姜蒜沫倒入炒香,再把虾倒进去,加盐鸡精调味,关火加入葱拌匀 .出锅啦

       油爆虾的做法如下:

       主料:虾一斤。

       辅料:干红辣椒、葱、蒜、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。

       1、买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。

       2、葱切断儿,蒜扒皮整个备用。

       3、锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。

       4、把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。

       5、倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀,倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。

       6、加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅,装盘后撒上些葱花即可。

       非常高兴能与大家分享这些有关“油爆虾做法步骤”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。