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汤圆怎么制作_天龙八部花生汤圆怎么制作

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介汤圆怎么制作_天龙八部花生汤圆怎么制作       大家好,很高兴有机会和大家一起探讨汤圆怎么制作的问题。我将用专业的态度回答每个问题,同时分享一些具体案例和实践经验,希望这能对大家有所启发。1.请写出元宵的制作过程20字?2.汤圆的做法和配方 怎么

汤圆怎么制作_天龙八部花生汤圆怎么制作

       大家好,很高兴有机会和大家一起探讨汤圆怎么制作的问题。我将用专业的态度回答每个问题,同时分享一些具体案例和实践经验,希望这能对大家有所启发。

1.请写出元宵的制作过程20字?

2.汤圆的做法和配方 怎么煮汤圆汤圆的煮法

3.怎么做汤圆

4.如何做汤圆

5.制作汤圆的方法汤圆的做法

汤圆怎么制作_天龙八部花生汤圆怎么制作

请写出元宵的制作过程20字?

       元宵的制作过程如下:

       食材:

       主料:糯米粉200克。

       辅料:花生仁(生)200克、核桃(干)30克、红糖20克、猪油(炼)15克。

       1、准备好原材料。

       2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮。

       3、将花生和核桃仁切细。 ?

       4、锅里放入白芝麻干炒,炒熟。

       5、加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干。

       6、用快烧开的水,一点一点加入,将糯米粉揉成干湿合适的面团。

       7、取大小合适的汤圆面团搓圆,然后挖空,装入馅料,不要装太满。

       8、收口,然后搓成光滑的汤圆。

       9、放入水快烧开的锅里,轻轻晃动锅,开中小火,煮七八分钟至汤圆熟

       汤圆制作方法。

       材料准备

       糯米粉、红糖、花生、枸杞等。

       步骤一:

       首先将糯米粉用温水柔合成面团。

       步骤二:

       将糯米团捏成一小块,大小合适就好。

       步骤三:

       将调好的红糖花生馅料一个个地放入里面,就像包包子一样的做法,不过要柔成圆形的。

       步骤四:

       煮锅中烧开水后,放入汤圆,适当放一些枸杞一同煮。这是个人爱好而已,本人觉得枸杞的味道能中和一些糯米的味道,使味道更加香甜纯香。

       步骤五:

       煮了大红十五分钟,等到汤圆都浮起来就差不多熟了。看这个红糖花生的馅料,吃起来真的非常香。

       我这个是简单的馅料做法,还可以适当放一些黑芝麻,味道更加地香。

       汤圆皮越薄就越好吃,所以包的时候不要把皮弄得太厚。

汤圆的做法和配方 怎么煮汤圆汤圆的煮法

       手工汤圆制作方法:

       准备食材:芝麻、香油、白糖、糯米粉。

       步骤一:100克黑芝麻洗净之后放入锅中,开小火慢慢的煸炒,炒至芝麻颗粒饱满,有噼啪爆炸的声音,然后铲出放在案板上,用擀面杖压碎。

       步骤二:接着把压碎的芝麻放在碗中,再加50克白糖,20克的香油,搅拌均匀备用。

       步骤三:盆中放300克的糯米粉,用260毫升刚烧的开水边倒边搅拌,搅拌成絮状之后,再揉成面团。

       步骤四:揉好之后不需要饧面,揪下一小坨面,用手指按压成薄片,再包入馅料,把收口处捏紧,用手再搓圆。

       步骤五:锅内烧水,水开后放入芝麻汤圆,煮到水再次沸腾,汤圆全部漂浮的样子即可捞出。咬上一口,皮薄馅多,还会流心。

       一晚热乎乎的手工汤圆就做好了。

怎么做汤圆

       配方:

       面皮用料: 糯米粉 600克、猪油 60克、温水。

       汤圆馅料的材料:黑芝麻 200克、猪油 40克、醪糟 60克、细砂糖 45克。

       汤圆的做法:

       1.先准备馅料,黑芝麻洗净沥干水分,放进锅里翻炒。

       2.开小火慢慢的炒,炒到黑芝麻发出滋滋滋的响声,黑芝麻会跳起来的状态,黑芝麻就炒好。

       3.把炒好的黑芝麻放进料理机榨成粉末。

       4.倒进猪油,醪糟、细砂糖拌均匀。揉成光滑的面团。

       5.分割成十克左右的小剂子,装在一个盘子放进冰箱冷藏室定型。

       6.把面粉中放猪油、和少量的温水和面!

       7.用温水慢慢的把面和成一个光滑的面团!要一点一点的加进面团粉,面团尽量要干些。

       8.把刚刚揉好的光滑的面团,取20克左右拿进蒸锅里去蒸10分钟,蒸出一个熟面团。

       9.把刚蒸好的熟面团。放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步挺重要的,一定要记住呢!虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有一点太黏了。可以放一点点油揉到光滑的面团。

       10.面团揉好了,很漂亮,又光滑而且很细腻,盖上保鲜膜静置30分钟。

       11.把面团搓成条切成小剂子。

       12.包进芝麻馅,慢慢的收口搓成圆圆的汤圆。芝麻馅放进冰箱定型拿出来包的时候特别容易包!而且又不粘手,好方便!

       汤圆的煮法:

       把汤圆全部包好。放进烧开水的锅里煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆。等汤圆漂浮在上面时证明汤圆也煮好了。我喜欢在汤圆里面放一点酒酿一起煮。

如何做汤圆

       汤圆的做法

       1)先做馅儿——这个是可以自由发挥的,喜欢什么就放什么吧。比如,芝麻馅儿的,我比较偷懒,就用买来的黑芝麻糊加酥油(可以用猪油代替)拌在一起,豆沙馅儿的,就用买来的豆沙罐头了,若你想做花生馅儿的,就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀,若是想吃芋头馅儿的,就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖,

       2)再和面——把开水倒入糯米粉内,用筷子拌匀,水的用量标准搅之后几乎看不见生面。然后,等不烫的时候,用手揉成面团。这里用热水和面,是为了好包的缘故,这样不容易破裂。然后包——把面团揪成大小相等地剂子,把馅儿放进去,轻轻捏剂子,把口封住,揉圆了就是了。

       3)再然后,就是把汤圆放到开水锅里煮,看到汤圆都浮起来之后,就是熟了,可以关火,盛出。

       各种特色汤圆的做法

       炸元宵

       原料:

       市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。

       制法:

       1.用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。

       2.锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。

       3.在炸好的元宵上放适量白糖。

       艺麻汤圆

       原料:

       适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

       做法:

       1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。

       2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。

       3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。

       4.将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

       水磨汤圆

       原料:

       压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

       做法:

       1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。

       2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。

       3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。

       肉汤圆

       原料:

       适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

       做法:

       1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。

       2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。

       3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。

       4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。

       5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。

       6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

       珍珠圆子(1)

       原料:

       上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。

       做法:

       1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

       2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。

       3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金**的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。

       4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。

       5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。

       珍珠汤圆(2)

       原料:

       面粉125克,鸡汤250克,海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,酱油、精盐、咪精、香油适量。

       做法:

       1.先将面粉用水和好揉成面团,用擀面杖擀成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上补面,然后用手将小丁搓成豆粒大小,放入筐内,筛出面粉。

       2.勺内添鸡汤,加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料,待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精,出勺时加少许香油即可。

       核桃酪汤圆

       原料:

       干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。

       做法:

       1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。

       2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。

       3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。

       4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。

       5.净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成。

       橙羹小汤圆

       原料:

       糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。

       做法:

       1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。

       2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨,挤出汁。

       3.水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。

       拔丝小汤圆

       原料:

       糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。

       做法:

       1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

       2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。

       3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。

       4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金**时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。

       鸽蛋汤圆

       原料:

       压干的新鲜水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖挂花少许。

       做法:

       1.白砂糖1000克加水250克,用中火熬制约15分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒人三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用。

       2.取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用湿布盖上备用。

       3.取粉坯一块(约10克重),用大拇指按一个坑,放入馅心,包拢,搓成圆长形。

       4.待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮20分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成。

       酒锅汤圆

       原料:

       糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。

       做法:

       1.将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。

       2.在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的汤圆。

       3.待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。

       脂油汤圆

       原料:

       糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。

       做法:

       1.糯采用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。

       2.板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。

       3.用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。

       4.待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。

       赖汤圆

       原料:

       糯米1000克,大米250克,白糖300克,猪油150克,面粉50克,芝麻30克。

       做法:

       1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

       2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉,用筛子筛匀,加化猪油,用手搓匀,再用擀面杖擀成饼状,用刀切成方块,大小随意。

       3.用手取粉子一块,在手中搓圆后,在案板上压平,再把馅放在粉子当中,包严即成。

       4.煮汤圆时,须不使锅内开水翻滚,免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面,再翻滚一、二次,用手按时有弹性即可捞出。

       枣泥元宵

       原料:

       糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。

       做法:

       1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

       2.再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。

       3.糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。

       4.锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至元宵浮起即可。

制作汤圆的方法汤圆的做法

       1. 黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;

       2. 适量糯米粉加水和成团;

       3. 以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;

       4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;

       5. 用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;

       6. 包好后有如山楂大小;

       7. 烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 [2]

       做法二

       食谱原料:

       黑芝麻汤圆

       黑芝麻汤圆

       黑芝麻馅原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克

       水磨汤圆粉100克,温水85克

       制作方法:

       黑芝麻馅做法:

       1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火;

       2、放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉;

       3、加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上;

       4、取出分成六份,捏合成团;

       做法:

       1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟;

       2、将面团揉成长条,分成六个小剂子;

       3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.;

       4、 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。

       健康提示

       1、汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好;

       2、煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。

       北方元宵,是以馅为基础,江米面粉为外立面的制作工序。过程简单易学:先拌馅料,和匀后摊成大圆薄

       汤圆圆又甜

       汤圆圆又甜

       片,晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块。然后把馅块放入簸箕里,倒上适量江米粉,摇晃中就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 [7] 。

       南方汤圆:与元宵做法完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水搅成团,放置几小时让它“饧”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成团状,搓成圆形。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。但是汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现吃。进入90年代,这时有了速冻工艺,汤圆才出现在商店超市里

       1、材料:黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。

       2、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状。

       3、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。

       4、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团.取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。

       5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出。

       好了,今天我们就此结束对“汤圆怎么制作”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。