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锅包肉的做法步骤_锅包肉的做法步骤文字介绍

zmhk 2024-05-10 人已围观

简介锅包肉的做法步骤_锅包肉的做法步骤文字介绍       我非常愿意为大家解答关于锅包肉的做法步骤的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,

锅包肉的做法步骤_锅包肉的做法步骤文字介绍

       我非常愿意为大家解答关于锅包肉的做法步骤的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.锅包肉的做法

2.东北锅包肉怎么做

3.吉林锅包肉的做法怎么做

4.东北老式锅包肉,用淀粉还是面粉?用对了粉,酸甜开胃,焦香酥脆

锅包肉的做法步骤_锅包肉的做法步骤文字介绍

锅包肉的做法

       锅包肉的做法:

       1、准备里脊肉250克,湿淀粉50克,香菜段2克,白糖30克,番茄沙司5克,橙汁20克,葱姜蒜少许。

       2、先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片,用刀轻轻拍散、拍松,从中间切一刀分成两片。

       3、里脊肉切好后加入盐抓匀,入底味,再加入湿淀粉、少量的水,充分的抓匀,让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉。

       4、起锅烧油,油温烧至六成热时,下入挂好粉的肉片,淀粉要裹得均匀,但不要太厚。

       5、在肉片炸制定型后,捞出,油温再次升到六成热时,再将肉片下锅复炸,需要复炸两次才能保证口感外酥里嫩。

       6、锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入番茄沙司、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐,搅拌均匀,熬至粘稠再加入水淀粉勾芡。

       7、把胡萝卜丝和香菜放在肉片上,料汁熬粘稠后放一点热油,放入炸好的肉片翻炒均匀。

       8、挂匀之后关火,出锅,不要在锅内停留的时间过长。

东北锅包肉怎么做

       半斤猪外脊(一定要去筋膜)

       今日辅料

       老式锅包肉:葱白7-8厘米,姜2片,香菜1棵,白糖,生抽酱油,料酒,恒顺白醋,水,玉米淀粉,糯米粉,藕粉,盐,油

       番茄锅包肉:白糖,番茄酱,恒顺白醋,生抽酱油,料酒,水,玉米淀粉,糯米粉,藕粉,盐,油,坚果

       新式锅包肉:西红柿半个,山楂2个,白糖,生抽酱油,料酒,恒顺白醋,水,玉米淀粉,糯米粉,藕粉,盐,油

       准备工作

       1、把猪肉的筋膜去掉,顶着纹路切,切成3毫米的片(筷子方头的一半),用刀放平轻拍,然后抹斜一分为二,放在旁边;

       2、葱白顺茬破开,葱心不要,留下葱白的几层皮,顶刀切丝,姜切2片顶刀切丝,香菜切段要茎不要叶,放旁边备用;

       3、把切好的肉放入2两半水,用手抓一抓(让肉吃点水),再放入4勺玉米淀粉,3指1大捏糯米粉,3指1捏藕粉,1小捏盐,1勺油,抓拌均匀;

       老式锅包肉

       调汁:准备一个小碗,放入带尖1勺白糖,1勺生抽酱油,1勺料酒,2勺恒顺白醋(如果买不到用3勺苹果醋,1勺白醋),搅拌均匀,再入1小勺水再搅拌均匀;

       新式锅包肉

       西红市用开水汤,去皮后切成小丁,山楂去核去蒂,切成小丁,调的汁和老式锅包肉一样;

       制作方法

       1、热锅凉油,锅微微起烟后关成最小最小的火,把肉在淀粉浆里沾一沾,然后一片一片下到锅里炸,只要定型就捞出来(炸制时间20-30秒);

       2、然后开成大火,锅微微起烟后,把炸好后的肉片放入锅里闯炸15秒左右捞出来,锅再次微微起烟后再放入炸10秒捞出来放到漏勺里;

       老式锅包肉

       多余的油倒出来,锅里留有底油,放入一半的葱丝,姜丝,改成小火把炸好的肉放入锅里,把刚才调好的汁搅拌均匀顺着锅边倒入锅里,改成大火翻炒,要出锅时把其余的葱丝,姜丝,香菜段一扬再翻炒两下盛出来即可;

       番茄锅包肉

       多余的油倒出来,锅里留有底油,放入3平勺番茄酱,1两白糖,放到锅里熬到浓稠,放入2勺恒顺白醋,1勺料酒,半勺生抽酱油搅和均匀后,放入炸好的肉片翻炒均匀,出锅时可以撒些坚果;

       新式锅包肉

       多余的油倒出来,锅里留有底油,放入西红柿丁,山楂丁翻炒,倒入调好的汁,熬透后把炸好的肉放入锅里翻炒均匀即可;

       伟诗心得

       1、选择的肉一定是雪花肉,在猪的外脊横切面能看到清晰脂肪小白点;

       2、新式锅包肉里放入山楂是为了解腻;

吉林锅包肉的做法怎么做

       用料 ?

       里脊 400-500克

       土豆淀粉 300克

       胡萝卜 半根

       料酒 1勺

       白糖 60克

       白醋 60毫升

       葱 四分之一根

       香菜 3-4根

       盐 适量

       鸡精 适量

       清水 适量

       酸甜酥软的东北锅包肉的做法 ?

       里脊肉切大片,肉片厚2-3毫米,用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。

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       淀粉用清水浸泡,至少半个小时以上。

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       葱、胡萝卜切丝,香菜切段,备用。

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       将浸泡过的淀粉上层水倒掉,用手将湿淀粉抓匀,将淀粉均匀裹在肉片上,淀粉浆类似酸奶。

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       裹上湿淀粉的肉片,粘薄薄一层干淀粉。

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       油烧五成热,将肉片逐片放入油中,炸熟。

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       捞出,放盘。

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       调糖醋汁,加入少许盐和鸡精。

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       油烧七八成热,放进炸熟的肉片,15-20秒,炸酥。

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       锅里放少许油,将糖醋汁放进去,炒成糖浆,放入准备好的葱、胡萝卜、香菜,关火,放入炸好肉片,掂勺,挂匀糖浆,出锅。

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       小贴士

       1.要用高度白醋。

       2.要关火后再放入炸好的肉片。

       3.肉片不能太薄,挂淀粉浆入锅炸时要逐片,而且不要放什么鸡蛋。

       4.盐要少放。

       5.淀粉一定要用土豆淀粉,绝对不可以用玉米淀粉。

       6.糖醋汁里千万不要加淀粉,最好也不要放什么番茄酱,不伦不类。

东北老式锅包肉,用淀粉还是面粉?用对了粉,酸甜开胃,焦香酥脆

       主料

       猪通脊500克

       辅料

       盐

       鸡精

       白醋

       糖

       料酒

       酱油

       葱

       姜

       蒜

       锅包肉的做法步骤

       1.

       将猪肉切成一厘米左右厚度的片,用刀背稍拍,放盐,鸡精,料酒稍腌

       2.

       就是这种厚度

       3.

       白醋两勺,糖五勺,酱油一勺,凉白开半碗,调碗汁备用

       4.

       面粉淀粉各一半,凉开水调糊备用

       5.

       把肉挂糊

       6.

       起锅烧油,油六成热时把肉挂糊,逐片入锅炸,稍硬定型即可捞出

       7.

       将初炸好的肉片放入油锅复炸至金黄

       8.

       将葱姜切丝,蒜切末

       9.

       锅留底油放葱姜丝爆香,倒入碗汁烧开,放炸好的肉片翻炒,关火加蒜末

       10.

       酸甜爽脆的老式锅包肉就做好啦

       11.

       简单易学,大家做起来吧

       昨天晚上闲着没事,也睡不着,我寻思着刷一会儿短视频吧,结果刚打开,就是一个锅包肉的视频,瞬间馋得不行。以为评论都是“想吃”,结果点开一看,竟然引发了东三省的“大战”。

        有人说他锅包肉的做法不对,面粉和淀粉都没搞清楚,还用了番茄酱,怎么能算是正宗的呢?还敢说自己是东北做法?也有人说自己是东北的,从小到大就这么做的,看得我忍俊不禁,太有意思了。

        其实的确有不少人,都没搞清楚锅包肉的正确做法,要想做出正宗的味道,用淀粉还是用面粉?只有用对了粉,做出来才会酸甜开胃,焦香酥脆,如果用不对,吃起来很容易软趴趴的。如果各位也想搞清楚方法,不妨接着往下看。

        需要用到:胡萝卜、葱姜、香菜、猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、白醋、盐、白胡椒粉、料酒、油

        1、给大家说,给肉上浆一定得用淀粉,用面粉是大错,并且淀粉必须要选择土豆淀粉,才是正宗、传统做法。

        2、准备200g的土豆淀粉,倒在一个盆子里,往里面倒上清水,搅拌到没有颗粒,静置15分钟左右。趁着这段时间,咱们把胡萝卜、葱姜全都切成丝,再把香菜切成小段,还有猪里脊肉洗干净了之后,切成4mm左右的大片。

        3、里脊肉要简单腌制一下,既可以去腥,又可以入味,放料酒、白胡椒粉和一点点盐就行,腌上10分钟。等土豆淀粉静置好,肉也差不多腌好了,静置好的土豆淀粉,上面是一层水,下面是非常硬的质地。

        4、我们把上层的水倒了,加上一点油,接着把里脊肉放进去,用手抓匀,因为下面的淀粉比较硬,所以我们要使劲扣,让里脊肉充分上浆,每一块、每一个部位都裹上,就可以了。

        5、锅里倒上油,烧热之后把肉片下入锅里,用筷子扒拉一下,不要粘到一起。炸到金黄捞出,等锅里的油温烧热到有点冒烟时,把肉重新下进去,复炸10秒钟,再捞出来,这时候的肉非常焦脆了。

        6、把锅里的油倒出来,留下一点点就行,把葱丝、姜丝、胡萝卜丝放进去简单炒一下,然后倒上糖醋汁,糖醋汁怎么做呢,40g白糖、40g白醋,搅拌好就行,要想颜色更好看,还可以加上一点生抽,糖醋汁倒进去,接着把肉也倒进去,炒匀就可以出锅了。

       今天关于“锅包肉的做法步骤”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“锅包肉的做法步骤”,并从我的答案中找到一些灵感。