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牛肉羹的做法

zmhk 2024-05-20 人已围观

简介牛肉羹的做法       如果您有关于牛肉羹的做法的问题,我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题,并提供一些实用的建议和资源。1.牛肉羹面的做法2.牛肉羹做法3.西湖牛肉羹

牛肉羹的做法

       如果您有关于牛肉羹的做法的问题,我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题,并提供一些实用的建议和资源。

1.牛肉羹面的做法

2.牛肉羹做法

3.西湖牛肉羹的原料及做法?

4.西湖牛肉羹的家常做法有哪些?

5.西湖牛肉羹的正宗做法

6.西湖牛肉羹的做法和配料

牛肉羹的做法

牛肉羹面的做法

       用料

       主料

       请点击输入描述

       牛肉适量

       辅料

       姜

       两片

       葱花

       适量

       盐

       适量

       花生油

       适量

       地瓜粉

       适量

       牛肉羹的做法

       1.

       牛肉切小片,切薄。

       请点击输入描述

       2.

       姜切两片,并切成丝。其他辅料准备好。

       请点击输入描述

       3.

       用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓匀。放置10分钟左右,入味。

       请点击输入描述

       4.

       热油锅,爆下葱花,加水煮开。如果赶时间用热水也可以。

       请点击输入描述

       5.

       将抓匀的牛肉一块块用筷子夹紧锅里。不要翻动。盖上锅盖,闷煮5分钟左右。

       请点击输入描述

       6.

       下盐巴调味。撒入葱花。就可以了。

       请点击输入描述

牛肉羹做法

西湖牛肉羹的家常做法:

       牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落)。关火。

西湖牛肉羹的原料及做法?

       材料:牛肉适量、姜两片、葱花适量、盐适量、花生油适量、地瓜粉适量。

       牛肉羹做法如下:

       1、牛肉切小片,切薄。

       2、姜切两片,并切成丝。其他辅料准备好。

       3、用花生油、盐、地瓜粉、姜丝将牛肉抓匀。放置10分钟左右,入味。

       4、热油锅,爆下葱花,加水煮开。如果赶时间用热水也可以。

       5、将抓匀的牛肉一块块用筷子夹紧锅里。不要翻动。盖上锅盖,闷煮5分钟左右。

       6、下盐巴调味。撒入葱花。就可以了。

       7、牛肉羹成品图。

西湖牛肉羹的家常做法有哪些?

       西湖牛肉羹

       英文名:West

       Lake

       Beef

       Soup

       主料辅料

       脑牛肉片

       450克

       鸡蛋液

       50克

       芝麻

       0.5克

       绍酒

       10克

       淡二汤

       1500克

       湿淀粉

       40克

       精盐

       6克

       味精

       5克

       胡椒粉

       0.05克

       熟猪油

       30克

       料酒

       10克

       烹制方法

       1.将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅永至五成熟,取出。

       2.炒锅用中火烧热,下猪油15克,烹绍酒,加淡二汤、精盐,料酒,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最后加味精、熟猪油15克推匀,盛入汤窝即成。

       技巧

       腌牛肉片,粤厨常备,是将牛肉横纹切薄片,加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉,拌匀后腌约1小时左右即成。

       食谱相克

       牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

       鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

       全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

       历史文化

       这道菜因加生粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。

西湖牛肉羹的正宗做法

       主料:牛里脊200克、香菇4朵

       辅料:香菜2根、姜1块、蛋清2个、水淀粉适量、胡椒粉2茶匙、食用油1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、芝麻油1茶匙

       西湖牛肉羹的做法:

       1、原料图。

       2、牛里脊剁碎,加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。

       3、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

       4、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

       5、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。

       6、大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

       7、充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋均匀。关火。

       8、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。

       9、成品。

西湖牛肉羹的做法和配料

       西湖牛肉羹的正宗做法如下:

       工具:内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。

       1、内酯豆腐100g切条。

       2、香菜切段。

       3、香菇2个切末。

       4、牛肉100g切丁。

       5、将切好的牛肉放入碗中加入水,搅拌均匀,浸泡10分钟去血水。

       6、锅中加水烧开,将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水,将蛋清满满倒入锅中,要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。

       7、最后加入香菜即可。

       西湖牛肉羹的做法和配料介绍如下:

       工具/材料:牛肉30g、内酯豆腐半盒、蛋白适量、香菜1颗、小葱1根、料酒1勺、盐依个人口味、淀粉3g、十三香1g。

       1、准备食材,豆腐我用了半盒,牛肉用冷水反复泡,将血水泡出。

       2、牛肉小块。(选用牛里脊肉)。

       3、放入绞肉机中,绞成肉糜。

       4、将肉糜放入碗中,加入料酒,十三香,盐搅拌均匀,腌制10分钟。

       5、豆腐切丁。

       6、焯水;锅中加水烧开,下豆腐丁再次烧开捞出。

       7、葱香菜去根切碎,淀粉加入适量水化成液体,准备工作完成。

       8、起油锅,加入腌制好的牛肉末。

       9、中小火煸炒至牛肉变色。

       10、加入纯净水、焯水的豆腐丁。

       11、按个人口味加入盐、加入十三香大火烧开。

       12、烧开后加入蛋白,顺着锅的外围一圈一圈的倒入。

       13、再次烧开,搅拌均匀后倒入化开的淀粉液勾芡。

       14、关火加入香菜和葱花,借助余温将其烫熟即可。

       好了,今天关于“牛肉羹的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“牛肉羹的做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。