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牛排火锅的做法

zmhk 2024-05-20 人已围观

简介牛排火锅的做法       我非常愿意为大家解答关于牛排火锅的做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。1.韩式牛排

牛排火锅的做法

       我非常愿意为大家解答关于牛排火锅的做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.韩式牛排锅的做法

2.牛排做火锅用牛的哪个地方

3.火锅怎么做?

4.牛排骨火锅的做法

5.麻辣牛排火锅到底有何特色?怎样做出正宗的麻辣牛排火锅?

6.牛排火锅怎么做?

牛排火锅的做法

韩式牛排锅的做法

       牛排火锅有韩式的,这也算韩国的美食,那么韩式牛排火锅的做法是什么呢?

       取石锅一只,加水烧开。然后土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆。牛肉切片,放适当的肉酱后搅拌,炒熟。把熟牛肉连同所有材料(除洋葱和红辣椒)下到石锅里,加所需调料。肉酱的做法:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量),接着放盐调味,下洋葱,辣椒,出锅即可。

       牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会烹至全熟,因为全熟牛排最为考验厨师的手艺,可以以个人喜好调较生熟程度。

       韩式牛排做法:

       1、准备食材:带骨牛排两条(4斤左右);土豆两个;胡萝卜两根;圆葱半个;姜片适量;大葱半根;大料三个;桂皮一片;韩国麦芽糖适量;酱油适量;盐适量;可乐半杯。

       2、新鲜牛排买回来后,洗干净、泡在水里去血水。

       3、锅里放冷水,去血水的牛排放入锅里,开火煮开,这一步是加强去血水,开锅后关火,把牛排用清水洗净备用。

       4、把土豆和胡萝卜、洋葱切块、大葱切段备用。

       5、调料,麦芽糖、酱油、可乐、盐。

       6、锅里放少量油把葱姜、大料、桂皮放入锅内炒香。

       7、把牛排放入锅里翻炒然后加适量调料(半杯可乐、一勺酱油、一勺麦芽糖、盐适量,按照个人口味加盐)放入冷水大火烧开中火慢炖。

       8、牛排七分熟的时候放入胡萝卜、土豆、圆葱放入锅中继续炖到所有食材全部熟了,锅内收干汤汁即可。

牛排做火锅用牛的哪个地方

       潮汕牛肉火锅是比较出名的一种食物,这种食物的出名之处在于牛肉的口感上,而且火锅的汤底也是上佳的,这也是深受消费者喜爱的一种食物。潮汕牛肉火锅的制作是讲究牛肉要薄以及刷牛肉的时间短,可以避免牛肉出现变老,可以汤底是南姜、黄豆酱等,而调料就是以沙茶酱最为特色。

       潮汕牛肉火锅怎么做

       一、潮汕牛肉火锅做法一

       用料:南姜、适量、牛肉丸、适量、胸口朥、盐、沙茶酱、蒜、芹菜、黄豆酱、牛舌、五花腱、吊龙、肥胼、粿条、蔬菜

       做法:

       1、清水中加入几片南姜,生牛肉丸和胸口捞耐煮,先放。加适量盐,煮沸做成锅底。

       2、锅底沸腾后转小火,涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味,保持锅底清澈。

       3、蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒,也可按口味添加适量黄豆酱。

       4、牛舌涮10秒

       5、五花腱涮13秒

       6、吊龙涮10秒

       7、肥胼涮10秒

       二、潮汕牛肉火锅做法二

       用料:海带、干金枪鱼、牛肉、香菇、白菜、葱、金针菇、韭菜、茼蒿、牛肉丸和牛筋丸、匙柄肉、吊龙伴、五花脚趾、白萝卜

       做法:

       1.往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。

       2.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。

       3.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。

       4.吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可

       5.手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,汤煮开,即可下丸子。

       6.匙柄肉,这是牛肉的肩胛肉条,入口即化的嫩肉,汤水滚开,下牛肉涮一下就要捞起。

       7.吊龙伴,指带点肥肉的牛里脊肉条,肥而不腻,鲜香可口。汤滚开时,随吃随涮。

       8.五花脚趾1条,这是牛腿腱肌,长在牛后腿接近臀的位置,一头牛只有两小块,酥脆爽口;汤滚开时,随吃随涮。

       9.白萝卜切成细丝,吃完肉再吃萝卜。

       三、潮汕牛肉火锅做法三

       配料:牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头

       做法:

       1、首先把牛肉切成薄片,加入橄榄油和花椒,搅拌均匀进行腌制,这里不需要加食盐,因为食盐的腌制,会使牛肉失去细嫩的口感。

       2、五花肉切成稍厚的片状,炒锅中适量的食用油烧热后把五花肉片倒下去大火翻炒,炒至变色后会看到五花肉大量的出油,这时候改成小火煸炒,直至五花肉变成金**就可以了

       3、在其中加入干辣椒段和郫县

火锅怎么做?

        讲牛排的取出部位:

       牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式

       牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

       带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

       沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。

       腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。

       丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

       牛肉的熟度辨别

       3分熟:表明渗有暗红色血水

       5分熟:渗有淡红色血水

       7分熟:渗有粉红色血水

       全熟:渗有透明色的汁液

       烧烤牛小排

       佐柳橙黑胡椒酱汁

       材料:

       牛小排3片

       酱汁:

       柳橙汁200毫升,黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙

       做法:

       1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时。

       2.将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。

       3.腌汁加热后可淋于牛小排上。

       小功夫

       1.果汁中地果酸有助于软化肉质,或者可以果酱取代。

       2.烤牛小排时地温度不可太高。

       炭烤肋眼牛排

       佐蘑菇番茄酱

       材料:

       牛小排一副。

       酱汁:

       1.胡椒、香叶、红酒少许。

       2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许,

       做法:

       1.将牛小排撒上盐、胡椒后,先入油锅中上下左右煎黄即可取出。

       2.将所有酱汁2材料切碎,加入番茄糊炒香后,注入滚水,续入酱汁1,再入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起。

       3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时,淋在牛小排上即可。

       小功夫

       1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材,尤其食加热后,抗癌分子可提高10倍。

       2.牛排最好3.5.7分熟。

       牛小排

       材料:

       牛小排一副

       酱汁:

       1.胡椒、香叶、红酒少许

       2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许

       做法:

       1.将牛小排撒上盐、胡椒后,放入油锅中,待上下左右煎黄即可取出

       2.将所有酱汁2材料切碎,放入番茄酱炒香,注入滚水,续入酱汁1,再放入起锅的牛小排,煮约80分钟即可捞起

       3.将煮后的汁,滤除所有的渣,再以小火煮至汤汁浓缩。食用时,淋在牛小排上即可。

       小功夫

       1.牛小排每头牛可取部分很少,本身的肉质油且嫩,不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定,再转150摄氏度烤60-80分钟即可。

       2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排

       炭烤菲力牛排

       材料:

       腓力牛排2片(200克),乳酪丝适量,红番茄2-3片。

       调味料:

       波特酒240毫升,牛汤块1块,法式芥末酱1大匙,盐、黑胡椒少许。

       盘饰:

       红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。

       做法:

       1.牛排表面撒上盐、胡椒,放入已预热地炭烤炉中,炭烤至呈现清晰地烙痕。

       2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片,放入预热地烤箱中,以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。

       3.波特酒倒入锅中,以大火浓缩至仅存1/3量,放入牛汤块与120摄氏度的水中,以小火煮至牛汤块溶化,搅入一大匙的法式芥末酱调味,淋在牛排上。

       4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟,即可排盘。

       小功夫

       1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。

       2.波特酒可以雪莉酒取代。

       和风洋葱

       酱汁牛排

       材料:

       2人份

       牛肉(牛排用).大1块(250克)

       洋葱 小1/2各

       胡萝卜 小1/2根

       配菜

       绿豆芽 50克

       韭菜 1/2

       奶油 1大匙

       盐、胡椒 各适量

       色拉油 1大匙

       酒 3/2大匙

       鸡精 1大匙

       酱油 2大匙

       (4人份)

       牛肉(牛排用).大2块(500克)

       洋葱 小1个

       胡萝卜 小1根

       配菜

       绿豆芽 100克

       韭菜 1把

       奶油 2大匙

       盐、胡椒 各适量

       色拉油 2大匙

       酒 3大匙

       鸡精 2大匙

       酱油 4大匙

       做法:

       1.预先处理牛肉与蔬菜

       在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕,把筋切断,两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥,胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长,绿豆芽以水洗净,用滤筛滤干水分。

       2.以大火拌炒蔬菜配菜

       在平底锅中放入1/2大匙的色拉油(1大匙,4人份),以大火烧热,依绿豆芽、韭菜的顺序,放入锅中拌炒。待全部沾上油之后,撒上盐、胡椒各少许,盛盘。

       3.煎牛肉

       擦干平底锅,1/2大匙的色拉油(1大匙,4人份),以稍强的中火烧热,放入牛肉,煎成喜欢得熟度后取出,五分熟得程度是将肉得两面煎至焦黄,按压富有柔软得弹性来判断。

       4.不用洗平底锅,直接加入酒,转中火,加入洋葱,胡萝卜,稍微煮一下。加入少许得鸡精、酱油和胡椒,煮到汤汁变少后,放入奶油煮溶。将牛肉切成食用得大小,盛盘,淋上酱汁。

       菜单搭配建议

       和风牛排得副菜,可选择以蔬菜为主得菜色。炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤,不仅味道、营养都很均衡,食用得口感也得到了平衡,特别值得推荐。

       烹调要诀

       牛肉以稍强得中火,煎成喜欢得熟度后取出。煎牛排所渗出得美味肉汁,不要丢弃,可用来制作酱汁得底味,完成前再加入奶油融在酱汁里,立刻大幅提升风味。

       起司蘑菇焗牛排(4人份)

       材料:

       腓力牛排300克,蘑菇50克,莫札瑞拉起司60克,巴马干酪粉1汤匙,巴西里少许,柠檬1颗,蒜头1颗。

       调味料:

       橄榄油2汤匙,盐、胡椒粉少许,

       白酒2汤匙,牛高汤1杯。

       做法

       1.牛排先用少许得盐。胡椒粉略腌一下,再用少许得油两面略煎一下。

       2.蘑菇、蒜头切片,用橄榄油炒香后加入柠檬汁及白酒,再放入巴西里末拌炒一下备用。

       3.牛排放入耐热盘上,上面铺上做法2再放上莫札瑞拉起司及巴马干酪粉,入烤箱中以180摄氏度烤至起司溶化。

       1.牛高汤煮开淋在做法3上即可。

       营养师得叮咛

       1.不喜单吃起司者,此道菜可以盖过起司得味道。

       2.牛排勿全熟,否则肉质易老化。

       可伦察蔬菜牛排(4人份)

       材料:

       牛排300克,红、黄、青三色甜椒各50克,蘑菇50克,莴苣50克,番茄100克,洋葱1颗(约100克),巴西里,九层塔少许,蒜头2颗。

       调味料

       牛高汤1杯,红酒3汤匙,橄榄油2汤匙,盐、胡椒少许。

       做法

       1.甜椒、洋葱、蘑菇、番茄切丁状,巴西里、九层塔切碎,蒜头切片。

       2.锅内放入橄榄油先爆香蒜头片,再放入所以蔬菜及牛高汤一起煮软,以盐、胡椒调味。

       3.牛排入锅内煎约3分钟,两面撒上少许得盐、胡椒调味,倒入红酒煮至酒精完全蒸发。

       4.盘中放入做法2得蔬菜,再放入煎好得牛排,上面淋以做法2得汤汁即可。

       营养师得叮咛

       1.牛排不要全熟,否则肉质易老化。

       2.三色甜椒(红、黄、青)维生素A含量特高,是有力得抗氧化剂。

       酸牛肉

       材料:

       沙朗牛排一大块。

       调味料:

       1.白胡椒、黑胡椒、凯丽茴香、丁香、香叶、茵陈嵩、红酒。

       2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄糊少许、

       做法:

       1.所有的调味料1切碎后拌匀,并加入凉开水,盖上盖子,放在阴凉处7-10天,即可捞起。

       2.调味料2切碎加入番茄糊炒香,将做法1中浸泡的水加入煮滚,放入牛肉烧一个钟头后,涓埃那嘎牛肉捞起切片,排盘即可。

       3.做法2中的汤汁过滤后,用糖或盐调味,煮至浓缩后即可淋在切片牛排上。

       小功夫

       1.此处用的凉开水,一定要是煮开,完全放冷的开水,才不易使肉变质。

       2.泡的过程中不要取移动它,若是担心腐坏可放冰箱中冰存,不过,需要发酵的时间可能更长。

       3.做好的大块酸牛肉若想保存,可冰在冰箱中,不过最好在一个月内吃完。

        

       哦、直流口水啊~~~~~

牛排骨火锅的做法

       1.烫,在锅中烫熟。

       其要决是:首先要区别各种用料,

       不是各种用料都是能烫食的。

       一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料涮:

       即将用料夹好适用于烫(涮)食,

       如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;

       而质地稍密一些,顷刻不易熟的,

       要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;

       其次要观察汤卤变化,

       当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;

       再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;

       第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。

       2.煮:即把用料投入汤中煮熟。

       其要决是:

       首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、

       香菇等这些质地较紧密的,

       必须经过长时间加热才能食用的原料;

       其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

       3.吃火锅的经验应是先荤后素.

       烫食时汤汁一定要滚开,

       要全部浸入汤汁中烫食;

       其次是喜欢麻辣味的,调节麻辣味,

       方法是:喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;

       反之则从中间沸腾处烫食;

       再次就是吃火锅时,必须配一杯茶,

       以开胃消食,解油去腻,

       换换口味,减轻麻辣之感。

       原料

       四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、

       色拉油100克、干辣椒100克、

       花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、

       老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、

       白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、

       草果2枚、小茴香15克、八角3粒、

       山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、

       丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、

       白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

       做法

       1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,

       随后再捞出备用,

       将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

       2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒,

       然后再倒入四川豆瓣酱炒匀,

       这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

       3、最后倒入整罐排骨汤,放入冰糖,

       再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

       技巧

       1、牛油并非制作西点的奶油,

       而是用牛的肥肉熬制出的牛油,

       用于麻辣火锅中增添香味。

麻辣牛排火锅到底有何特色?怎样做出正宗的麻辣牛排火锅?

        牛排骨火锅的做法

        牛排骨火锅怎么做?家常菜的一员大将,牛排骨,不仅营养丰富,而且美味、容易搭配。想来做火锅也会很好处,并且做好的话可以吃肉喝汤又涮菜,真是过瘾极了。一起来看看牛排骨火锅的做法吧。

       

        食材

        牛排骨 500克

        辅料

        菜籽油 适量

        豆瓣酱 两勺

        冰糖、干山楂

        八角、香叶 2-4个、片

        生抽、老抽、冰糖

        葱一段、姜一块

        盐 适量

        胡椒粉 一茶匙

        步骤

        1、牛排骨净水泡2个小时,中途每半个小时换一次水。

        2、牛排骨冷水下锅,加料酒煮沸,把血沫脏东西析出来。

        3、待水沸腾,牛排骨变色,有很多血沫析出来的时候关火,牛排骨沥出来用水清洗干净。

        4、锅里放稍微多一点的菜籽油,两勺豆瓣酱下锅炒,去豆腥味。

        5、把除冰糖、干山楂以外的'其他香料全部下锅炒香。

        下牛排骨翻炒,加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色,待牛排骨表面焦黄放入干山楂,然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点,稍后还要炖一两个小时。

        6、不要放盐,因为豆瓣酱和生抽已经很咸了,万一淡了,等牛排骨炖好之后还可以调整,但是如果一开始就咸了,之后就没办法了

        7、用砂锅炖一个小时或一个半小时(自己用筷子试试哈),差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。

        8、尝一下咸淡,淡了可以加生抽。

        9、炖好之后起锅,加入大蒜段、香菜,开动!

        温馨小提示

        1、最好用菜籽油,因为荤菜用菜籽油烧更好吃。油量稍微多一点,油少了不好吃。

        2、豆瓣酱是这个菜的点睛之笔,放与不放差别很大,不信自己试试哈。

        3、全程不放盐,我更喜欢用生抽调咸味。

        4、辣味可以自己酌情增减。因为家里还有一个小吃货,所以我就放了一丢丢辣去味儿,是吃不出来辣味滴。

        5、剩下的汤,早上拿来煮一碗牛排面,一天能量满满~

牛排火锅怎么做?

       8.一个小时过后,加入蚝油和白糖。  9.再加半个洋葱丝,把剩下的红酒全加入,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状。(不能太细)  10.锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟牛肉的油脂肯定会有相当一部分溶于汤中,脑补一下涮羊肉时常听到的那句“肥肥汤”,想来就不用解释了吧。特别是涮牛肉的时候,大多配搭海鲜汁或沙茶酱,肯定不像牛扒酱汁那么浓腻。

       讲个自己的经历,零八年时一个北京城里的朋友请我去那个大鸭蛋里听演奏,然后去一个西餐厅吃牛排,从餐后出来不到一个小时我俩遇见一个兰州拉面,我对朋友说,我需要再吃碗牛肉面,心里已经在控制了!有钱人又觉得吃两块有点跌份,也觉得够了!火锅一般都是一群死党之类的相对熟络的人一起吃。那时候吃的就是一个爽,即使身体已经摄入足够的能量了,但还是会撑着吃!

       自然少不了美味的牛排衬托。所以自己也很爱研究牛排,自家冰箱的冷藏库里几乎都是各式各样的牛排。关于题主这个问题,我也和小伙伴们争论过。起因就是现在越来越多巨无霸霸王餐挑战。很反感很多人对西餐不了解就无脑贬低!中餐是很悠久,但西餐没有一千也有个五百年,能在世界形成主流得到广泛认可,肯定有他的可取之处!仗着自己历史悠久而不向前看是不可取的!

       因为等西餐上菜实在太慢。后面,有沙拉,有海鲜或者其它的东西,陪着酒。关键是实在是慢,牛排上来了肚子已经有食物进大肠了,还怎么饿?再加上牛排大油大脂,好容易吃到甜品水果胃口早没了。压根没有单纯吃牛排饱,面包、配汤、意面、什么一大推的!怎么可能!你去牛肉火锅店吃,眼睛就盯着那块大的牛肉怎么还没有刷熟,怎么火锅火太小了!所以心态不一样,根本都不能同日而论!

牛排酱汤火锅的配料及工序 重点和注意事项

       朝鲜牛肉酱汤

       材料:

       土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,南瓜,牛肉少许,小银鱼若干,小红辣椒一只(切片,去籽)

       *参考材料:蘑菇(水开即放),贝(1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。)*

       调料:

       朝鲜大酱一勺,辣酱半勺,盐

       方法:

       1取石锅一只,加水烧开。

       2土豆、豆腐、南瓜、洋葱切片。水开只加土豆。

       3牛肉切片,放适当的肉酱后搅拌,炒熟。把熟牛肉连同所有材料(除洋葱和红辣椒)下到石锅里,加所需调料。

       (肉酱的做法:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量)

       4放盐调味,下洋葱,辣椒,出锅

       1、牛排从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排先盛在盘子里。

       2、香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片;起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下;倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排;把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。

       3、大墨鱼洗净切花;豆泡和豆皮准备好。

       4、一个小时过后,加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝,把剩下的红酒全加入,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状(不能切太细)。

       5、锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上即可。

       营养价值

       滋补养生 一年四季皆宜食用,冬吃三九能抵御严寒,增强抵抗力,除寒气;夏吃三伏养颜排毒,补脾胃,益气血,强筋健骨。牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素,而其成分都不能缺少铁质。

牛排牛尾巴锅怎么做

       牛排酱汤火锅,10月10日盛装亮相省会大经街五区,以别具一格的装修,鲜族生活独特的环境,200多种极具特色的韩餐美食,韩国浓郁风情的鲜族服务,赢得了众多韩食爱好者的追捧。“高丽王朝”餐饮有限公司是一家致力于开发韩餐文化的大型连锁企业。目前以长春为基点形成了我国北方地区规模最大的朝鲜族文化传统的饮食机构。高丽王朝牛排酱汤火锅承袭昔日皇家菜系,以鲜明的鲜族饮食文化为特点,经过加工调养,使之成为今日百姓生活中的美餐。即风味可口又经济实惠是高丽王朝的特点之一,特点之二在于高丽王朝将鲜族各种风味的美食集于一起,使人们品尝到韩国烧烤之外的更多佳肴。高丽王朝牛排火锅风味独特、价位适中、极具适合北方人饮食的习惯。高丽王朝牛排酱汤火锅是选用精制牛排,特制调料煨口,用高汤加入几十中调料烹制而成的秘制调味酱,包括牛排一份,时令配菜若干等,客人可根据需要另点其他下料:牛舌、肥牛、牛尾、羊肉、青菜等一系列下锅料,牛排软烂而不脱骨,口味醇厚,汤浓肉香,营养非常丰富,而且价位适中,每锅仅38元。韩餐美食还有狗肉火锅系列,石板五花肉、韩氏煎松鱼、韩式营养菜包肉、辣焖明太鱼、鲜族小鱼炒辣椒等热菜;鲜族炝拌小菜、辣白菜、萝卜块、道拉机根、苏子叶等精美凉菜;朝鲜冷面、拌饭、盖浇饭、打糕等主食,形式独特,口味极佳、高享受、低假位。且专家推宠:鲜族泡菜具有抵制禽流感等流行疾病的功能。自开业以来,顾客盈门,火暴异常。寒冬即临,作为“冬吃三九天”的牛排火锅,成为抗冷御寒的佳品,在满足大家口福,提高免疫力的同时,将韩国饮食尾花演绎到底,将经济实惠进行到底。 牛排火锅 选用上等牛排为原料,选用鲜族大酱秘制调味,牛排肉质松软,肉香醇厚酱香扑鼻,色泽洪亮,微啦适中,引人食欲,常食可增加身体热量,提高抵抗力。 石板五花肉 以五花肉为主料,韩国泡菜为辅料,五花肉以特别的调料腌制,加以独有泡菜,以石板为盛器,口味肉香而不腻,泡菜微辣咸香适口。 小笼珍珠狗肉 选用上乘的狗肉,特有的加工方法制作,软糯鲜乡,荷香四溢,咸鲜适口,长时间食用可强身健体,抵制风

       郁闷死我拉 怎么要这个呢 好吃么 找都很麻烦呢 看来你需要拜师才能学会把 是开饭馆么 我看我找的这个更象是介绍 呵呵

       美味的牛排牛肉牛尾锅

       筋头巴脑锅

       原料:牛筋肉或牛腱子肉500克,加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等。

       辅料:圆葱,胡萝卜各100克,红枣50克,枸杞5克。

       调料:专用料油100克,干辣椒节各8克,蒜子50克,自制酱料150克,酱油、味精各3克,卤肉酱汤700克,鲜汤300克。自制酱料配方:锅入色拉油80克,烧至六成热,下入八角、桂皮各8克炒香,然后下入美乐香辣酱20克(剁细),吉林松原天骄辣酱30克(剁细),辣椒面10克,小火熬制5分钟即可。专用料油配方及熬制(批量):采用熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克,郫县红油豆瓣、松原天骄辣椒酱各500克,生姜、大葱、干辣椒各100克,白蔻、八角、桂皮、花椒各50克混合熬制1小时而成。

       卤肉酱汤(以肉料10千克,卤汤20千克计算):

       卤汤配制:先将东北大酱150克用少许热油炒一下,连同香料包放入20千克高汤中,放入拍裂的老姜块、炸黄的干葱块各50克,放入汤中,用慢火煲4个小时,再加生抽王300克、美极鲜200克、盐100克、味精80克、乙基麦芽酚10克、冰糖碎1千克、蚝油100克,煮开调味即可。

       香料包配比:草果、八角、良姜各30克,肉蔻红曲米、沙姜、花椒

       各20克,豆蔻、小茴香各25克,甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15

       克,肉桂35克,香叶30克,丁香、百里香各10克。

       牛杂制作方法:

       (1)将牛筋肉或牛腱子肉切块,开水下锅焯水后捞出,沥净水分。

       (2)将肉料及加工预处理的牛杂件分别改刀切块或改刀切菱形块(例

       如:肉和肉筋改刀成2CM*2CM的方块。板筋切成1CM宽的棱形方块。

       心管切成2CM*2CM的方块)。

       (3)将肉料和牛杂放入卤汤锅中大火烧开,转小火煮50钟,离火,

       放在热汤中浸泡30分钟即可。

       (4)圆葱、胡萝卜入开水汆过,放入砂锅内垫底。

       (5)炒锅内下入专用料油70克,下入干辣椒节、蒜子和自制酱料炒香,然后下入肉料和牛杂略作翻炒,加酱油、味精、卤肉酱汤、鲜汤、红枣、枸杞,小火烧开入味,盛入砂锅内,浇入烧热的料油20克,点缀少许香菜即可上桌。

       牛排锅

       原料:

       黄牛排骨10千克,莲藕4千克。

       调料:

       秘制腌料5千克,香葱段200克、秘制香料220克、秘制酱料700克,高汤12.5千克,黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15克、老抽(根据汤汁的颜色酌量添加),葱白丝、红椒丝、青椒丝各适量。

       秘制腌料配比:

       啤酒1升,蔬菜汁5千克,黄飞红香辣酥200克,八角粉15克。

       秘制香料配比:

       香叶20克,八角、桂皮、白豆蔻、干辣椒各50克。

       秘制酱料配方:

       红九九火锅底料1包、郫县豆瓣400克、海鲜酱30克、排骨酱50克。

       制作方法:

       (1)黄牛的排骨10千克洗净,剁成10x4x2厘米的大块,用流动水略微冲洗,加入秘制腌料抓拌均匀,腌制24小时。

       (2)老藕4千克去皮,切成大的滚刀块,加入盐100克拌匀。

       (3)锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入牛排,小火浸炸至排骨肉质结壳,捞出控油。

       (4)锅内放入色拉油500克,烧至五成热时,放入小香葱段、秘制香料、秘制酱小火煸炒,倒入高汤12.5千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15克、老抽(根据汤汁的颜色酌量添加)大火烧开,改小火烧制2小时,将排骨捞出,汤汁过滤存放。

       (5)老藕分装入20个容器内,上笼大火蒸至软烂。

       (6)客人点菜时,按照一份菜的用量将牛排、老藕、烧牛排的汤汁300克一起放入锅内,烧开后出锅,装入容器内,撒入葱白丝、红椒丝、青椒丝点缀即可。

       牛肉锅

       主料:牛肉、五花肉、青蒜、霉豆。辅料:花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、二锅头。

       做法:

       牛肉切片,用橄榄油和花椒粒腌一下,不需要加盐,只用油把牛肉肉质变嫩。猪五花切厚片。锅中底油烧热,放猪肉片,炒变色后转中小,熇猪油。到肉片金黄就可以啦,火别太大,不要把肥肉全熇干。锅中加干辣椒,小火炸香加郫县豆瓣酱(或湿豆豉),小火把酱炒透。转大火,放腌好的牛肉(之前大概腌半小时就可以),扒拉几下,加一瓶盖二锅头,大火再炒几下,加水,注意水量不要加多,不能没过牛肉。汤水沸腾后,加盖转中火,烧到牛肉七八成熟,关火。生霉豆(豇豆)铺满火锅锅子的底部,把牛肉和汤底全倒进火锅,上面再撒上青蒜即可。

       牛尾锅

       原料:黄牛尾1千克,水发蹄筋150克,水发毛肚、牛黄喉、鸭掌、藕、土豆、黄豆芽各100克,青菜150克。

       调料:姜、葱段、蒜苗各50克,料酒、醪糟汁、牛油各100克,花椒25克,精盐15克,味精8克,冰糖15克,麻油5克。

       制作方法:

       (1)牛尾按以上方法加工好备用;水发蹄筋用开水余去油脂,改刀成2厘米粗细的条,用清水浸泡,捞出沥干水分;毛肚清洗干净,切成4-5厘米长的段;牛黄喉剖开,去筋膜,改成条;鸭掌洗净,去老皮、爪尖;藕刮去粗皮、切片;土豆洗净去皮切片;黄豆芽、青菜、葱段、蒜苗洗净备用。将以上各料(牛尾除外)均一分为二装盘,上桌围在火锅四周。

       (2)将装有2.5千克清水的大铝锅置于旺火上,下入牛尾,烧开后打去浮沫,放入姜(拍破)、料酒、花椒,待再烧开,下入牛油、醪糟汁、盐、冰糖,开锅后用小火炖制,待牛尾八成熟时,舀入火锅中上桌,继续炖熬,随即下入蹄筋、鸭掌,同煮10分钟,加味精调味,淋麻油,即可烫食其它原料。

       (3)味碟可用味精、精盐、香油、豆瓣酱、芫荽,加入少许火锅汤拌制,每人一碟。

       好了,今天关于牛排火锅的做法就到这里了。希望大家对牛排火锅的做法有更深入的了解,同时也希望这个话题牛排火锅的做法的解答可以帮助到大家。