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深海鲈鱼的家常做法_深海鲈鱼的家常做法视频

zmhk 2024-05-23 人已围观

简介深海鲈鱼的家常做法_深海鲈鱼的家常做法视频       在接下来的时间里,我将尽力回答大家关于深海鲈鱼的家常做法的问题,希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于深海鲈鱼的家常做法的话题,

深海鲈鱼的家常做法_深海鲈鱼的家常做法视频

       在接下来的时间里,我将尽力回答大家关于深海鲈鱼的家常做法的问题,希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于深海鲈鱼的家常做法的话题,我们开始讲解吧。

1.常见海鲜做法

2.深海鱼有什么鱼可以吃

3.清蒸海黑鱼的做法

4.鲈鱼可以做生鱼片吃么?

深海鲈鱼的家常做法_深海鲈鱼的家常做法视频

常见海鲜做法

        导语:海鲜是很多人都爱吃的,海鲜有很多,因此海鲜的做法也就多了,下面我介绍常见海鲜做法,欢迎参考。

1.西芹炒鲜尤

        原料:

        西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个

        调料:

        料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉

       

        加工:

        1、西芹切小段改丝,青红椒切丝,鲜尤为使入味,先将尤鱼横刀连刀切,再直刀切丝;

        2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤),入水烫八分熟起锅;

        3、热锅冷油至热,入蒜片爆香,倒入己烫的丝料同炒,加入盐、鸡粉、生粉水,快速翻炒,出锅前加点料酒即可。

2.姜汁毛蛤蜊

        1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);

        2、锅内添多水,烧开;

        3、下入毛蛤蜊大火煮;

       

        4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;

        5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;

        6、浇上自制的姜汁即可食用。

        7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。

        温馨提示:

        1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时间太长,肉就会太老,影响口感;

        2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;

        3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的`、新鲜的毛蛤蜊);

        4、也可用姜汁蘸食。

3.雪绒丝蒸扇贝

        原料:

        盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

       

        做法

        1、扇贝取贝丁,用蛋清加调味料、生粉,上浆待用,白萝卜切丝拌生粉,

        2、用锅烧水,白萝卜丝入锅氽熟,制为雪绒团,将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后,把贝丁放在雪绒团上,浇白汁。

        3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

        特色 :萝卜丝形如雪绒,贝丁鲜嫩可口。

4.蛤蜊蒸蛋:

        这个菜很鲜美,因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中,所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。

        材料:

        青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量

        做法:

        1、 材料:

        2、 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净。

       

        3、 锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。

        4、 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

        5、 鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1。

        6、 将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中,用保鲜膜覆盖起来。

        7、 冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃,可以承受 -40℃~200℃,所以放入蒸锅没有问题,还可用于微波炉、烤箱)蒸10分钟左右,水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。

5.清蒸鲈鱼

        原料:

        鲈鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握

        做法:

        步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。

       

        步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。

        步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。

        步骤4:很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

6.酱爆香螺

        原料:海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量

        调料:甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量

        做法:

        1、热锅下冷油,油热后,爆香葱段姜丝和红椒;

       

        2、烹入料酒,加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱,炒出香味;

        3、下入香螺,大火翻炒1分钟;

        4、加少许开水,盖盖焖上2分钟;

        5、大火收干汁即可。

7.盐水皮皮虾

        原料:

        皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)

        做法:

        1)将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。

       

        2)锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。

        3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。

        小贴士:

        每年的4月底至8月,是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾,刚好是肉质肥美的时候。

8.香煎鳕鱼

        材料:鳕鱼·800克 香葱·2颗 生姜·1小块 大蒜·3瓣 青辣椒·1个 淀粉·适量

        调料:食用油·50克 酱油·1/2大匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙

       

        做法:

        1.鳕鱼洗净,加盐腌5分钟,再均匀粘锅沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;

        2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;

        3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。

        特点:肉汁滑嫩,咸中带甜 厨师一点通 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。

9.葱姜蛏子

        材料:蛏子、葱、姜、小红椒。

        调料:料酒、盐、生抽、白糖。

        做法:

        1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水;

       

        2 炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒;

        3 烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

10.豉椒爆花蛤

        原料:

        花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)

        做法:

        1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

       

        2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

        3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

深海鱼有什么鱼可以吃

       鱼中的营养成分极为丰富,其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。

       一.古早味蒸鱼

       鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

       做法:

       1.将五花肉切成肉丝,与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。

       2.在鱼的身体上切几刀,最好是切到鱼骨的位置。

       3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下,这样可以去除鱼的腥气。

       4.将准备好的葱、姜以及腌制好的肉丝都淋到鱼身上。

       5.锅中先烧开水,然后将准备好的鱼放到锅中蒸熟,再撒上葱花、红椒、热油即可。

       功效:蒸鱼可以保证鱼最原始的鲜味,加上没有经过爆炒,鱼肉本身的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等物质没有被消耗,非常适合抵抗力较差的人群食用。

       二.红小豆焖鲤鱼

       鲤鱼、泡好的红小豆、油、生姜、蒜片、葱结、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

       做法:

       1.将清洗好的鱼身上撒上适量的干淀粉。

       2.锅中油热以后,加入鱼小火慢煎,当一面已经定型以后再煎鱼的另一面,当两面都已经到金**的时候,再放入葱姜蒜炒香。

       3.在鱼的四周撒上少量的醋,再把准备好的小红豆放入到锅中,用大火煮即可。

       4.加入少量的酱油,当锅烧开以后,再加入适量的料酒,小火慢炖20-30分钟,再加入适量的盐、葱花即可。

       功效:红小豆具有降血压、降血脂、预防结石等作用,鲤鱼具有清热解毒、补脾健胃等功效,这两种食材同时做出的食物对孕期女性的补益效果很好。

清蒸海黑鱼的做法

       一、海鲈鱼

       海鲈鱼在海鲜市场比较常见,其蛋白质丰富,肉质细腻鲜美,比淡水鲈鱼更好吃一点。用清蒸的烹饪方式最能保留住鱼肉本身的鲜味,蒸熟之后,只需要浇上蒸鱼豉油和热油,放上姜葱调味即可,这也是一道做法非常简单的家常宴客菜。一般价格为20元左右一斤,不过随着近年来海鲈鱼的养殖规模不断发展变大,所以市场价有所降低。

       二、巴浪鱼

       巴浪鱼又叫做棍子鱼、刺巴鱼、池鱼等,在我国的东海和南海产量较大。这种鱼的个头虽然不大,但是味道鲜美,营养丰富,颇受大众的欢迎。最有代表性的做法就是独具潮汕风味的“巴浪鱼饭”,将鱼腌制后放入竹筲箕里,在开水之中慢慢浸熟,之后将鱼蘸着豆瓣酱吃,入口原汁原味,咸鲜美味。此外, 巴浪鱼还可以晒成鱼干,用作煮粥或煲汤。

       三、九肚

       九肚鱼又叫做豆腐鱼,它的身子白白嫩嫩,一点儿鱼鳞都没有,鱼肉软滑细腻,就像是豆腐一般。每次去海鲜市场,我都会捎带上一两斤的九肚鱼,因为它确实物美价廉。九肚鱼可以炖豆腐也可以清蒸,不过最让人喜爱的还是椒盐这种做法,整条鱼外焦里嫩,里面的鱼骨头很软,可以放心了,记得一定要趁热吃,一冷下来就没有脆脆的口感了。

       四、红杉鱼

       红杉鱼,又叫金丝鱼、红三鱼、吊三鱼等,广东人称之为“红三”。这种鱼最明显的特征,就是鱼身中间有金**的线段纹理。红杉鱼的鱼肉厚实饱满,烹饪方式非常多,清蒸、香煎、焖煮、煲汤等都可以,其肉质嫩滑,若是用来清蒸,连鱼鳞都不用刮掉,直接放进锅里蒸熟即可,吃起来原汁原味,十分鲜甜嫩滑。

       五、叶子鱼

       叶子鱼也是一种可以经常买到的海鱼,它的体型并不大,价格又不贵,无论是清蒸,还是干煎,鱼肉都一样鲜嫩可口,不过食用的时候要稍稍注意鱼刺。由于叶子鱼的鱼胆有浓烈的苦味,如果你自己亲自处理的话,就需要特别小心了,一旦弄破鱼胆,鱼肉就变得很难吃了。

鲈鱼可以做生鱼片吃么?

       食材用料

       黄酒 适量

       蚝油 适量

       橄榄油 适量

       盐 适量

       糖 适量相克食物

       花椒 适量

       生姜 三片相克食物

       干红椒 二个

       葱 适量相克食物

       蒜 三瓣

       清蒸黑鱼的做法

       1.黑鱼去内脏,洗净控水备用,准备调味料。

       2.把鱼用刀从背部切几段,鱼肚不要切断,把准备好的调料,把鱼腌制30分钟备用,准备蒸锅。

       3.准备干净的盘子把鱼整齐地摆好,在把鱼撒上葱姜蒜片。

       4.蒸锅水烧开后,放鱼大火蒸25分钟后,关火闷一会。

       5.鱼蒸好端出锅,在把鱼身上的葱姜蒜拣掉,上桌前浇上橄榄油,在撒上葱丝就可以了

       可以。在日本,鲈鱼是做生鱼片的高级原料。

       步骤如下:

       1、将活鱼处理好,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好。

       2、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,注意用毛巾擦干鱼肉的血,有血的鱼肉很难吃。

       3、再把鱼肉和鱼皮分开,在把鱼肉用刀切成薄薄的片

       4、切好的鱼片片就放再用保险膜隔离的冰上,然后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少调料,可以蘸着吃。

扩展资料:

       一、鲈鱼的食用价值:

       1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

       2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

       3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

       二、生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。

       明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料。日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。

       三、吃生鱼片注意事项:

       专家表示,许多人认为,生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫,起到防治作用,其实不然,芥末可以消毒,但无法杀死寄生虫。

       对于鱼类身上的寄生虫问题,俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说,无论是淡水鱼还是咸水鱼,它们的身上都携带着寄生虫,因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后,身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。

       卫生专家建议,人们在食用鱼肉时最好将其煮熟,如果非常喜欢吃生鱼肉,那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒,这样鱼类寄生虫就会被冻死,从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。

       四、不适宜使用生鱼片的人群:

       1、 老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃。如果吃到较为不新鲜的生鱼片,轻则上吐下泻肠胃炎,重则发高烧,抵抗力弱者,还可能引发败血症,老年人更是不能常吃,如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。  

       2)、婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类。在欧美国家孕妇手册均明写,孕妇不合适吃深海鱼类,像是旗鱼、鲔鱼等等,因食物链累积,重金属量因此较多,恐影响胎儿脑部发育,此外,重金属危害,婴幼儿更是首当其冲。  

       参考资料:

百度百科:生鱼片

       好了,今天关于“深海鲈鱼的家常做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“深海鲈鱼的家常做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。