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东北酱焖茄子_东北酱焖茄子的家常做法

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介东北酱焖茄子_东北酱焖茄子的家常做法       下面,我将用我自己的方式来解释东北酱焖茄子的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下东北酱焖茄

东北酱焖茄子_东北酱焖茄子的家常做法

       下面,我将用我自己的方式来解释东北酱焖茄子的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下东北酱焖茄子的话题。

1.正宗的东北乱炖里面都有些什么?

2.东北大乱炖怎么做如何做好吃

3.在东北,家里来客人一般都吃啥?

东北酱焖茄子_东北酱焖茄子的家常做法

正宗的东北乱炖里面都有些什么?

       制作东北乱炖需要的材料:猪排骨500克、南瓜(倭瓜)200克、扁豆角(油豆角)200克、玉米1根、土豆2个、大葱一根,生姜一块,大蒜10颗,干辣椒10克,八角10克,桂皮5克,花椒5克,生抽酱油30克,料酒15克,食用盐适量

       制作东北乱炖的步骤:

       1、把豆角的头尾掐掉,清洗干净,将玉米切成2厘米的段,将土豆切成大小均匀的块状,可以切的稍大一点,这样就不容易煮烂,切好的土豆有放到有清水的盆里,要不然会变黑氧化的,将南瓜切成块状,和土豆放一起,将大葱切成葱片,将生姜切片,将大蒜切片,将干辣椒剪成小段,

       2、将准备好的排骨切成块状,用清水洗净,把锅中加入清水,将洗净的排骨冷水下锅焯水,撇去浮沫,然后捞出排骨备用。

       3、首先现将炒锅烧热,然后加入适量的食用油,加入适量的白糖熬制糖色,把白糖熬制有色加入排骨,让排骨上色,然后翻炒均匀,然后将大葱、生姜、大蒜放入锅中,翻炒均匀,然后加入切好的干辣椒、八角、桂皮和花椒,翻炒爆香后加入一些生抽酱油,然后再加入适量的料酒,加入料酒是为了去除腥味,翻炒均匀后2分钟后加入一些热开水,然后盖上锅盖烧开焖20分钟,然后开盖加入适量的食用盐,然后放入蔬菜,先放不好煮熟的豆角,然后在放玉米,再放土豆和南瓜,然后开锅盖焖30分钟,然后开大火收汁,然后留一点汤汁,就可以出锅装盘了,美味的东北乱炖就可以出锅了

       制作东北乱炖需要注意的事项:

       1、主料为猪排骨,也可以根据自己的口味来调换主料和辅料,也可以换成猪肋骨,五花肉和牛排都可以,蔬菜也可以根据自己的口味进行调换,豆角是必不可少的,买不到扁豆角可以用其他豆角代替

       2、最后放蔬菜的时候放上就不要动了,不要翻动,要不然蔬菜就会烂了

       3、炒糖色排骨上色的时候一定要开中小火,否则会糊锅

东北大乱炖怎么做如何做好吃

       东北的土地资源肥沃,极其适合作物的生长。在世界上一共有四块黑土地资源,其中有一块就在中国的东北地区。东北的作物是一年一收,和一年两收的作物相比,东北的作物吸收的日光更多,在地里吸收的养分也更多,所以当地人更喜欢吃当地种的作物。接下来,东北小胖将给大家介绍一下东北人最爱吃的几种蔬菜。

       一、茄子

       茄子在全国各地都有,东北的茄子外观是细长,皮是紫黑色的,蒂也是紫黑色的。圆的茄子没吃过,但是我吃过蒂是绿色的茄子,和紫色蒂的茄子相比,绿色蒂的茄子吃起来平更加的厚,吃的时候要削皮,而紫色茄子的皮比较嫩,可以直接食用。东北人最爱吃茄子的方式莫过于蒜茄子了,既少油还下饭,一年四季都非常新鲜。

       二、土豆

       土豆已经成为了人们餐桌上必不可少的美食之一了,东北的黑龙江省是中国最大的土豆种植基地。在东北,有一道非常受本地人所喜欢的菜——叫做三烀一炸,就是将土豆、苞米、茄子放在锅中蒸熟,再配上一碗鸡蛋酱或者鸡蛋焖子,吃起来特别香。

       三、白菜

       白菜可以说是在东北最受欢迎的蔬菜之一了,受欢迎到了什么地步?几乎家家户户都是必不可少的,白菜本身的味道就已经很美味了,而东北人将它做成了一种更美味的菜——酸菜。身为东北人吗,应该没有人不喜欢酸菜的,尤其是酸菜炖排骨,杀猪菜,渍菜粉,光是想一想就流口水。

       四、豆角

       豆角也是东北人最喜欢的蔬菜之一,东北的豆角和其他地方不同,其他地方的豆角多是细长的,而东北的豆角是宽的。东北也有细长的豆角,叫做架豆角,宽的叫做油豆。身为东北人经常吃的几种豆角大多都是“一点红”、“豇豆宽”,这种豆角的肉特别厚,炖着吃也特别有滋味。东北吃豆角的方法不仅有炖,还可以炒豆角丝,以及晒干储存留着冬天吃,无论哪种方法,豆角都非常受欢迎。

       在东北,受欢迎的蔬菜当然不仅仅这几种,不过这些是比较富有代表性的。如果各位有机会来到东北,一定要尝一尝东北的蔬菜,保证让你赞不绝口。

在东北,家里来客人一般都吃啥?

       用料 ?

       五花肉 适量

       土豆 三个

       茄子 两根

       豆角 适量

       西红柿 两个

       麻辣椒 一个

       青椒 一个

       姜 适量

       大蒜瓣 七瓣

       肥肉 少许

       豆瓣酱 少许

       蚝油 少许

       盐 适量

       鸡精 适量

       料酒 少许

       东北大乱炖的做法 ?

       备菜:西红柿切片,土豆切块,五花肉切大块(大小和土豆块差不多),肥肉切小块,姜切成小条,青椒、麻辣椒切菱形块,茄子不用刀切,用手将其掰成块状~豆角用手掰成段状~葱切成葱花,蒜只需扒皮留蒜瓣即可。

       锅中不放油,锅烧热,放入肥肉块,耗出油,一定要等肥肉里面的油全部被耗出,捞出肥肉,加入五花肉块,炒至六分熟倒入豆瓣酱少许,料酒少许,炒出酱香味,放葱花,姜条,蒜瓣儿,炒出香味,将豆角炒匀断生后倒入茄子,翻炒均匀再倒入西红柿,青椒麻辣椒翻炒后,加热水转小火焖煮半个小时。

       待各种菜都煮烂后加入土豆块,再焖煮十分钟左右,至土豆绵软后加蚝油少许,鸡精少许,盐适量,即可出锅了!

       酸辣鲜香的东北大乱炖做好了……味道香鲜酸辣……太美味了……^_^

       小贴士

        提问:在哪里吃饭最豪放?回答:东北啊!

        提问:在哪里吃饭最满足?回答:东北啊!

        俺们东北菜不仅量多那味道更是杠杠滴!

        尤其家里来且的时候,一大桌子菜招待,各种东北特色应有尽有,一桌就能尝遍了。

        想不想知道东北人怎么招待家里的且呢?快看下面给大家总结的!

        自制血肠

        血肠可是东北特色,招待客人必备菜式。口感细腻。 吃一口满嘴留香。

       

        酱大棒骨

        喷香的肉+滑溜溜的骨髓。 这搭配绝了!当然这道菜绝对是实在亲戚才给上的,因为啃起来姿势不优雅,那绝对东北范十足了。

       

        小鸡炖蘑菇

        东北人的最爱!提醒大家三件事:1、一定要吃鸡大腿,2、 一定要吃鸡大腿,3、 一定要吃鸡大腿!

       

        韭菜盒子

        韭菜盒子简直是东北人的挚爱, 鸡蛋和韭菜的完美相遇, 一次吃仨不是事儿。

       

        东北大拉皮

        滑溜溜的拉皮和蔬菜, 再加上麻酱、辣椒、香菜, 这道凉菜老带劲了!

       

        东北乱炖

        炖菜的终结者! 看看这色泽 ,偷偷告诉你哦! 是真好吃!

       

        尖椒干豆腐

        微微的辣味和豆腐皮儿, 这是道有内涵的菜, 越嚼越香, 不信你试试!

       

       

        来且儿了必须有道鱼菜, 鱼的种就类比较多了, 清蒸黄花鱼,炖鲤子,还有人家做糖醋鱼, 反正没有鱼总感觉这顿饭缺点啥。

       

        地三鲜

        东北代表性菜品。 茄子土豆和辣椒, 一般都拌着面条吃, 这味儿,绝了!

       

        松仁玉米

        营养又美味, 最重要是还甜滋滋的, 简直是饭桌上小孩子的必争之菜!

       

       

        锅包肉

        锅包肉外酥里嫩的口感, 酸甜的味道总是让人深陷其中无法自拔, 味道不比外面饭店的差! 怎么吃都不腻人!

       

        排骨炖豆角

        炖菜中的一哥, 烂糊的豆角和大排骨, 别拦着我, 我要泡大米饭吃!

       

        油炸花生米

        到啥时候都是必备的下酒菜。 来且儿了这么高兴的日子能不喝一口儿?

       

        这些招待且儿的东北菜~ 你吃过哪些?看完是不是都饿了?来大东北,来大吉林记得尝尝这些家常菜!

       

       

       

        我就说说,我前段时间去东北堂姐家吃的哪些菜吧,这是我堂姐远嫁东北,我第一次去看她,上的菜多是东北的特色菜,感觉很不错

        由于菜式有点多,有些菜名我也没记住,我就简单说下,我印象中特别深的三道特色菜吧

        第一道特色菜:小鸡炖蘑菇

        不知道是我错觉还是什么,我个人感觉东北那边烧的小鸡炖蘑菇比我们这边做的要不一样,口味也有不同,说实话确实要比我们这边做的好吃点,还有一个就是感觉东北那边人多喜欢吃鸡腿

        第二道特色菜:东北血肠

        我刚开始看外表还以为是猪血了,还是我堂姐告诉我说,这是东北那边特制的血肠,我吃了一口,感觉这血肠吃起来非常细腻,吃完后嘴里感觉还有点香气,不知道是不是我的错觉

        第三道特色菜:东北乱炖

        这道菜就感觉和我们老家做的杂烩一样,多是随便配菜,多的配菜能有10几种,少的几种也行,不过吃起来感觉确实不错,这道菜听堂姐说东北那边基本天天吃

        上次和朋友去那边三人点五个菜, 那老板还特意问好几遍是五个菜么?我就寻思平常都是点同样搞不好要加菜,谁知道端出来就傻眼了,你们有见过用大盆装菜的么,东北的饭菜真的是实在的很,而且味道吃起来也是非常的不错,东北人热情、厚道,东北菜血肠、酸菜难以忘怀。

        地三鲜就是土豆茄子辣椒,没错。溜三样肠肝肚吃着也是可不错,都是我的菜,还有东北的酱大骨头吃起来,也是经常在饭桌上吃的到,我在黑龙江望逵县生活过,吃过血肠,好吃。但今天的血肚外面怎么没肠子皮了呢,感觉和过去的不一样了。

        白山黑水东北炖,大锅大碗热腾腾,还有招待客人少不了当地的各种炖菜,像小鸡炖蘑菇,土豆炖大鹅,泥鳅炖豆角,酸菜白肉血肠,排骨炖豆角,牛肉粉条炖萝卜,小鱼锅贴饼子,炖杂鱼,杀猪菜,鳕鱼炖豆腐,盘锦大螃蟹等都是东北的名菜。

        在东北,一个人吃是心情,两个人吃是默契,三个人吃是江湖

        来东北做客,招待贵客怎么没有地道的东北菜?

       

        东北人招待且就两字:热情、周到、实在,啥好吃的都舍得,饭桌上一个劲给你夹菜。家里来客人必须整一桌子杠杠硬的菜啊!那啥算硬菜啊?

        杀猪菜

        烀苞米

        凉拌猪耳朵

        酱肘子

        铁锅炖大鹅

        酱大骨

        东北大拉皮

        东北乱炖

        东北红肠

        蘸酱菜

        东北咸鸭蛋

        东北得莫利炖鱼

        猪肉炖粉条

        小鸡炖蘑菇

        土豆炖茄子

        东北皮冻

        溜肉段

        地三鲜

        锅包肉

        尖椒干豆腐

        拆骨肉蘸蒜酱

        | 1.凉拌芹菜 |

       

        芹菜与黄生是非常完美的搭配,具有降脂降压 的作用,而且还有排毒减肥 的功效。

        食材:

        芹菜,花生米,大料,香叶,葱,姜,盐,糖,白醋,鸡精,酱油

        做法:

        1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。

        2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋,鸡精腌拌一时。

        3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油,香油拌匀即好。

        | 2.凉拌紫甘蓝 |

       

        紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。有强身健体 的作用,经常食用能够增强人的活力。

        食材:

        紫甘蓝150g,豆腐皮50g,蒜末、葱末,干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量

        做法:

        1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。

        2、豆腐皮洗净,切成丝。

        3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好。

        4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

        5、开火,把花椒炸香捞出。

        6、 葱末和干辣椒放到油里,炸香。

        7、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。

        8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

        | 3.香脆黄瓜条 |

       

        黄瓜所含的黄瓜酸,能促进人体的新陈代谢,排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素 的形成。

        食材:

        黄瓜3根,红辣椒50克,盐,白醋,白糖,香油,白芝麻各适量

        做法:

        1、 黄瓜洗净,切成均匀的小段,再切成小条。

        2、放入1勺盐进行腌制。

        3、再放入两勺白醋,这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀,腌制10分钟。

        4、趁腌制黄瓜的时候,来做香辣油。首先将红辣椒洗净,切末。

        5、 凉锅倒入香油,凉油中下入辣椒,小火慢慢炸。

        6、炸至五成熟,放入白芝麻,马上关火;搅拌均匀,芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中,又不会因为过火炸糊。

        7、腌好的黄瓜水倒出来,用清水冲洗一下,沥干水分。

        8、放入半勺白糖,少许盐。

        9、倒入约1勺白醋。

        10、把刚才炸好的香辣油倒进去,搅拌均匀即可食用。

        | 4.凉拌木耳 |

       

        黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道 的作用。

        食材:

        木耳、大蒜、香葱、盐、鸡精,核桃油、醋、海鲜酱油

        做法:

        1、将泡发后的东北黑木耳洗干净后,切成小块备用。

        2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

        3、再切些许葱末备用。

        4、大火将小锅清水烧开后,倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

        5、用清水冷却后沥干水分6加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀(调料根据个人口味调整分量)。

        7、装盘后,加入入15ml核桃油,调拌均匀即可食用。

        | 5.凉拌藕片 |

       

        吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神 的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤 。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

        食材:

        藕,大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒

        做法:

        1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

        2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

        3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

        4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

        5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精。

        6、搅拌均匀即可。

        | 7.凉拌金针菇 |

       

        金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育 有良好的作用,人称“增智菇”。

        食材:

        金针菇,红椒,绿椒,盐,陈醋,鸡精,香油

        做法:

        1、金针菇切去根部。

        2、放水里清洗干净,红绿椒切丝。

        3、烧一锅开水,放进金针菇和红绿椒丝,放盐。

        5、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分。

        6、加入香油,鸡精,陈醋。

        7、用筷子拌匀即可。

        | 8.凉拌菠菜 |

       

        菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血 确有特殊食疗效果。

        做法:

        菠菜,花生,蒜,辣椒油,盐,糖,醋,蒸鱼豉油,香油

        做法;

        1、锅中烧开水,加少许盐和油,将菠菜汆烫至变色,捞出挤干水分。

        2.、将菠菜切几刀,加入各种调味料拌匀。

        3、装盘,撒上少许花生即可。

        | 9.凉拌海带丝 |

       

        海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病 的发生率。

        食材:

        海带,胡萝卜丝,尖椒丝,香菜末,蒜泥,花椒,香油,油,盐,糖,醋

        做法;

        1、 把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

        2、取出后用清水浸泡2-3小时。

        3、洗净后切丝。

        4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。

        5、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

        | 10.凉拌土豆丝 |

       

        土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾

        食材:

        土豆,大蒜,香葱,红椒,醋,盐,鸡精,香油,花椒油

        做法:

        1、土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净。

        2、 先将土豆切成细丝。

        3、此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。

        4、红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段。

        5、锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出。

        6、捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。

        7、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。

        8、 倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

        吃晚饭,还得来电水果,桔子、苹果、大鸭梨、香蕉可劲造!

       

        (SS)

        小鸡炖蘑菇,一道东北名菜,即是用选用野生的干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。食用时榛蘑香气四溢,菇肉柔滑细腻,鸡肉鲜嫩软烂,色泽红亮、汁宽味浓。

       

        狗鱼,漠河特产的冷水鱼之一,夏秋季节尤其多。当地人的吃法多数是红烧和烧烤。

       

        酱大骨头,主要指的是酱脊骨,也就是猪大排,漠河的酱骨头肉质鲜美,入味浓而不腻,而且营养丰富,让游客充分感受东北大块吃肉,大碗喝酒的痛快。

        鳕鱼炖豆腐,这是漠河最有营养的一道菜,鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一,肉多刺少,吃起来清口不腻,而且含有丰富的营养。此外豆腐也是一道 养生 之菜,二者搭配起来味道鲜美、营养丰富。

        东北水饺,东北传统风味名点,其馅心属于北方传统的“水打馅”,面团采用冷水和面,皮薄筋抖,馅心汁多咸鲜,属大众化面食。

        白肉血肠,白肉即为猪肉,血肠即为猪血,漠河人在遵循此菜原有烹饪手法的基础上,又加了一道蒸的工序,即在炖肉前,先将白肉上锅蒸20分钟。再加上东北菜的精华——酸菜,一盆东北特有的杀猪菜就呈现在你眼前了。

        漠河炖菜,炖鹅、炖排骨、炖土豆、炖豆腐、炖粉条……东北的炖菜无处不在,菜碗大、味道浓,最常见的是酸菜炖豆腐、玉米炖排骨和当地特色农家炖。

        地三鲜是东北家常菜的代表,是指新鲜下地的时蔬,如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单,即将土豆、茄子和辣椒切块后,放入热油中炸成金**,再一同炒制调味而成,成菜鲜香软嫩,甘腴味美,适于下饭。

        酱嘎牙子,野生鱼配上农村自家腌制的大酱,浓郁酱香和野味的结合

        玉米面大饼子,糙是糙了点,但是不影响天然粮食的香气

       

        酱香小土豆,配上一口大辣椒,可别再说东北不吃辣,只是吃得不这么辣而已。

        锅包肉,酸甜可口,外脆里嫩,肉香十足啊

        农村自制血肠,猪血,肥肠以及各种调料的完美搭配。记得我前段时间才在新闻上看到,沈阳的街头又在卖血肠了。

        白肉酸菜,农村自制酸菜配上肥猪肉,香而不腻,酸的爽口。

        东北人以大气,豪爽见长。家里如果来了客人便是展示主人性格的机会,可是如果在八十年代以前主人便会倾其家中所有:一盘发芽葱炒笨鸡蛋,一盘自家腌制的咸鸭蛋,一盘煎小咸鱼,一盘素炖粉条子,这应该是当年比较上等的菜肴了,

        如今家里来了客人,东北人招待客人可就不一样了。常见的给大家介绍一下,l,清炖鲤鱼,那是必须的。2,红烧肉,管吃管添。3,小鸡炖蘑菇,鲜香诱人。4,若是秋天,粉条炖蛤士蟆,欲罢不能。5,黄瓜拉皮,下酒好菜。6,拉蛄豆腐,一般人是享受不到的。7,若是夏天,凉拌地甲皮(地衣),山珍。8,冬天,当然就是白肉血肠炖酸菜了。

        八个菜凑齐了,主食就更有特色了,春天,两合面大饼子,夏天,苏叶干粮(粘耗子)粳黄米饭,秋天,烀苞米,冬天,酸汤子(查子,查条)。

        我太爱家里来客人了,一般的时候都是因人而异,没有见人下菜碟的恶意心机,只是朋友有远近,亲戚有厚薄之分……

        比如——我虽然没有亲姐热妹,但是我和三姨的两个姑娘走的很近,我拿人家当姐妹儿,其实,大表妹还是对自己的小妹好,这是明账,所以他们偶尔就来我家蹭饭,那么,我们就很随意,因为是家人,他们想吃饺子,我就包饺子然后做俩菜就行,他能想吃烀饼豆角一锅出,我就再配俩菜也就给她们搞定……吃的乐呵的,临走都打包拿走,美其名曰,因为玲姐会做……

        如果不经常来的远方客人,可就不能这样对待了……

        首先我的待客之道就是:鱼肉四盘,为主打,包括,熏鸡,熟食拼盘,红烧鱼,红烧肉,油焖大虾,都可以!

        然后,四个炒菜炖菜,因为东北人爱吃炖菜,包括:大骨炖酸菜,炒排骨,炒蒜薹,炒牛筋,炒蘑菇,炒什么都可以,选定四个就可以!

       

        最后就是:凉菜,水果!一般的时候我都是拌黄瓜菜,然后就是菠菜花生米,拌木耳洋葱,拌烀土豆,西红柿拌白糖,西瓜拌白糖都可以,水果就是当季的水果即可!一共十二盘基本能让一桌客人吃的乐呵呵的……

        这是说在家里招待客人,回答提问而已!现在很多时候都是去饭店,省心还讲究……

       

       

       

        1、酸菜饺子

        这可能是只有东北才有的一种馅料吧,油脂多些、配着酸菜,很特别的味道。还可以做包子,馅饼,个人更推荐酸菜馅饼。

        2、小笨鸡炖蘑菇

        榛蘑泡发好,加粉条,鸡块,鸡肉炒出油脂之后,加入蘑菇炖到入味。

        3、炸江鱼、江虾

        菜市场有卖小江鱼江虾,蘸面加盐少加些水干炸,口感酥脆下饭下酒。

        4、得莫利炖鱼

        无鱼不成宴,得莫利是东北的出名吃法,加白菜粉条炖的鱼入味,可吃的配料又很充足。

        5、酱骨架

        放些豆瓣酱炖过的骨架招牌又好吃。

        6、锅包肉

        本地特色,很特别,又好吃。

        7、地三鲜

        茄子、土豆、辣椒炸过之后加蒜炒熟加少许酱油。

        8、麻酱大拉皮

        凉菜各家都会,最近比较流行的是东北大拉皮,拉皮用醋泡过,加糖,黄瓜丝,加入些盐,麻酱,味道很不错。

        9、炒青菜的话喜欢做蒜薹,大辣椒,却经常是最后剩下的菜品,个人不推荐。

        早几年,我去东北出差,朋友邀请去府上整两盅,提白酒几瓶应约而到,东北人特热情,那地道的东北话,那集中供热的暖气,一进门心里就热乎热乎的。豪爽的性格从大盘的菜就能看出,一般有油汆花生米,拍黄瓜,凉拌粉条,皮蛋,红肠,小葱拌豆腐,凉拌木耳,西红柿炒鸡蛋,老鹅烧土豆,老土鸡炖蘑菇粉条,豆角炖排骨,锅包肉,尖椒豆腐皮,最后酸菜粉条炖猪肉,开胃又能当主食,实乃酒足肴饱!

        东北人向来好客。

        来人去客讲究的是七大盘子八大碗,家里有什么好吃的,从不吝啬。

        即使是在缺吃少穿的年代,家里来客人也从不敢怠慢。

        记得小时候,家里不是很宽裕,每当来了客人,妈妈都会让我和两个哥哥一起,拿着抬网到河里去抓鱼,那个时候红土崖河的水还很大,鱼、蝲蛄、蛤蟆也多,用不上1个多小时,就能抓满满一盆,回到家里美美的炖上,是难得的下酒肴。

        如果是春季,各种山野菜下山,煎炒烹炸煮,都是别有风味;每次上山会采很多,能卖掉的换钱花,成吃的敞开胃口吃,实在吃不了的,就用盐腌,或用水烫一下晾晒成菜干,到冬季慢慢享用。

        如果这些都没有,炒上几个鸡蛋,炖上一锅豆角,配上一盘大葱蘸大酱,照样能吃的热火朝天,推心置腹。

        如今生活好了,东北人好客的传统仍未改变,春天吃山野菜、开江鱼,夏天吃各种时令果蔬、撸串子、喝羊汤,落雪了吃杀猪菜、还有铁锅炖大鹅,都是上讲的名菜。

        当然,在好的菜肴,如果没有烈酒相伴,也是缺憾。东北人向来是追求完美的,60度的烧刀子往往是酒桌上的标配。

        来东北,到家里做客,其实不在于吃啥、喝啥。

        最令人享受的,其实是东北人那种做人的豪气,为人的热情,和一见如故的实在劲儿。

       好了,今天关于“东北酱焖茄子”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“东北酱焖茄子”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。