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正确的炖排骨做法_正确的炖排骨做法视频教程

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正确的炖排骨做法_正确的炖排骨做法视频教程       现在,请允许我来为大家解答一些关于正确的炖排骨做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于正确的炖排骨做法的讨论,我们开始吧。1.白萝卜炖排骨的正确方

正确的炖排骨做法_正确的炖排骨做法视频教程

       现在,请允许我来为大家解答一些关于正确的炖排骨做法的问题,希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于正确的炖排骨做法的讨论,我们开始吧。

1.白萝卜炖排骨的正确方法

2.排骨清炖的做法

3.烹饪炖排骨的最佳步骤是什么?

4.怎样煮排骨汤好喝?

5.清炖排骨的做法步骤图,清炖排骨怎么做好吃

6.家常炖排骨

正确的炖排骨做法_正确的炖排骨做法视频教程

白萝卜炖排骨的正确方法

       白萝卜炖排骨的正确方法:排骨浸泡出血水,焯水洗净。白萝卜去皮切块,生姜切片,大葱切段。排骨加姜片、大葱、清水炖煮1小时,加入萝卜、盐、白胡椒粉、枸杞炖煮30分钟,最后撒上葱花。

排骨清炖的做法

       炖排骨又嫩又烂的方法:

       用料:排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大葱2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、鸡精10g、盐适量。

       步骤:

       1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。

       2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。

       3、葱切段姜切片。

       4、玉米切段。

       5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)。

       6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。

       7、加入排骨煸炒。

       8、烹入料酒20ml。

       9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色。

       10、加入开水,打去浮沫(切记水一定要一次性加够)。

       11、加入玉米,少许盐作为底味。

       12、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟。

       13、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。

       14、切少许葱花。

       15、盛一碗排骨汤,撒上葱花。

烹饪炖排骨的最佳步骤是什么?

清炖排骨的简单做法如下:

       1、排骨用清水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢。

       2、准备姜葱蒜,八角香叶,料酒和白醋,锅里放冷水,适量生姜片葱段,倒入少许料酒,加入排骨,搅拌均匀开大火煮制,煮开后继续烧二分钟,将排骨捞出,用热水洗净表层泡沫即可。

       3、排骨放入炖锅内,加足量开水,放入姜葱蒜,八角香叶,适量料酒大火烧开,再转小火炖煮一个小时。

       4、一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右。

       5、捞出姜葱蒜八角香叶,加盐调味即可,出锅撒上葱花食用。

怎样煮排骨汤好喝?

       炖排骨

       

       食材准备:排骨、土豆、胡萝卜、葱姜、八角、香叶、料酒、盐、冰糖、生抽、蚝油

       做法步骤:

       1、我们去市场上挑选一块新鲜的排骨,然后让老板给你切成小段。拿回家之后不需要清洗,直接放到盆里。然后往里面加上1勺盐,再放上足量的清水,搅拌一下开始浸泡排骨。排骨既不能直接下锅,又不能焯水,“浸泡”这一步就成了最重要的。

       

       2、排骨至少要浸泡半小时,如果有时间的话,浸泡1小时以上效果更佳。在浸泡排骨的这段时间里,我们把土豆、胡萝卜清洗干净,削皮之后都切成滚刀块。还有葱和姜,分别切成葱段和姜片备用。

       3、等排骨浸泡好之后,我们再将其捞出来,用清水重新冲洗干净。接下来不需要焯水哦,我们直接准备炖排骨就可以啦。因为焯过水之后,很有可能会让排骨的口感变得发柴,浸泡过之后其实排骨就已经很干净了。

       

       4、锅里加上适量的油,再把冰糖放进去,我们开始炒糖色。糖色变成琥珀色之后,接着下入排骨翻炒上色。接下来加上八角、香叶、葱姜,再放上适量生抽不停翻炒,炒出香味之后往锅中加上适量的热水,就可以开始炖排骨了。

       5、大火烧开之后再用小火炖3、40分钟左右,接下来把土豆和胡萝卜放进去,继续炖20分钟。最后放上适量的盐,再加上少许蚝油,最后大火收汁就完成了。

       

       总结:

       1、炖排骨,直接炖还是先焯水?这2种方法都不对,正确做法应该是把排骨放到盐水中浸泡去血水。加上“浸泡”这一步,处理出来的排骨鲜嫩还不腥。

       2、排骨可以算是秋季进补的最佳食材之一!它不仅味道鲜美,营养丰富,吃着还不油腻。排骨富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。常吃排骨除了可以补充体内所需的营养和钙质以外,还有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力等功效!

清炖排骨的做法步骤图,清炖排骨怎么做好吃

       最佳答案

       一、莲藕炖排骨

        原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

        过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

        约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

        20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。

        二、冬瓜炖排骨

        原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

        制作过程:

        1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

        三、十全药材炖排骨

        十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

        作法: 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐。

        四、海带炖排骨

        原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜

        调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

        制作过程:1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、姜切片。2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可。

        特点:汤鲜味美、软香可口。

        温馨提示:1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火,再小火。

        五、玉米棒炖排骨汤

        原料:玉米棒400克,萝卜200克,小排骨200克。

        操作:将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

        功能:玉米,性味甘平,有调中开胃、降脂作用,能利水、利胆、降血压。萝卜,性味甘辛平微凉,有顺气利尿,止咳化痰,消食健胃,清热解毒作用。

        六、冻豆腐炖排骨

        原料:冻豆腐250克,猪排骨200克,西红柿100克,花生油75克,料酒10克,盐6.5克,味精1.5克,葱花5克,姜丝2克,鲜汤750克。

        制法:①将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出水;西红柿洗净,切成块。②锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时,放盐、冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,烧两开,即可出锅食用。

        特点:豆腐柔韧,排骨酥烂,汤清味鲜。

        七、土豆炖排骨

        主料:排骨,土豆

        辅料:葱,姜,糖,黄酒,生抽,老抽,醋,花椒,香叶,草果,桂皮,八角

        做法:1,排骨洗净,过开水焯一下。捞出,沥净水2,锅内下少油,放白糖炒出糖色,下排骨,挂糖色,放花椒,葱姜,烹黄酒1瓶,500cc。加生抽,老抽,醋。香叶,八角,草果,桂皮放到炖肉的香料碗里,放在锅里。

        通吃小技巧:排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放,在炖到两个小时后再加盐,如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂,汤很鲜,很有营养。要放一些醋,但盐一定要等肉八分熟后再放盐,先放盐不易烂。

家常炖排骨

       清炖排骨的做法步骤

       材料

       主料:猪排骨(大排)300克

       辅料:小白菜50克

       调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

       做法

       1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;

       2、小白菜洗净,去根部,一切两段;

       3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;

       4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;

       5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;

       6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

炖排骨家常做法

       家常炖排骨

       食材准备:排骨 土豆 山药 胡萝卜 玉米

       做法:排骨加姜片焯水去腥,胡萝卜土豆山药切块,锅中放油油热炒排骨至变色,放入切好的食材翻炒,放入少许酱油调味,多加些水煮开,转小火炖50分钟圣排骨变软烂

       一、排骨乱炖

       食材

       排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

       做法

       1、锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;

       2、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;

       3、加入三大勺黄豆酱,再加入白糖;

       4、放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;

       5、汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。

       二、啤酒炖排骨

       食材

       肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

       做法

       1、排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;

       2、捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;

       3、玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;

       4、锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;

       5、小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;

       6、沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;

       7、加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;

       8、加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;

       9、大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;

       10、炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,转大火收汁;

       11、装盘,表面撒些葱花装饰即可。

       好了,关于“正确的炖排骨做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“正确的炖排骨做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。