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牛肉羹汤的做法

zmhk 2024-05-20 人已围观

简介牛肉羹汤的做法       在当今这个日新月异的时代,牛肉羹汤的做法也在不断发展变化。今天,我将和大家探讨关于牛肉羹汤的做法的今日更新,以期为大家带来新的启示。1.牛肉羹汤的做法 怎样做牛肉羹汤2.牛肉

牛肉羹汤的做法

       在当今这个日新月异的时代,牛肉羹汤的做法也在不断发展变化。今天,我将和大家探讨关于牛肉羹汤的做法的今日更新,以期为大家带来新的启示。

1.牛肉羹汤的做法 怎样做牛肉羹汤

2.牛肉羹汤的做法。

3.请教牛肉羹的配方及做法?温州这边叫牛肉羹,据说是福建那边传过来的。不是什么西湖牛肉羹,请看

牛肉羹汤的做法

牛肉羹汤的做法 怎样做牛肉羹汤

       1、牛肉250克,姜一小块,芹菜适量,香菜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,橄榄油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量。

        2、牛肉剁碎,加入适量盐,生粉和料酒用手抓均匀腌制5分钟。

        3、姜切丝,芹菜切细,香菜剁碎。

        4、锅里水烧开放入姜丝。

        5、放入腌制好的牛肉煮开,调入适量盐和鸡精。

        6、水淀粉勾芡。

        7、最后放入香菜和芹菜,滴几滴橄榄油洒一些胡椒粉即可。

牛肉羹汤的做法。

       用料

       主料;牛肉100克平菇50克香菜2根豆腐(南)50克

       辅料;盐1/2小匙白胡椒粉1/4小匙鸡精1/4小匙玉米淀粉1大匙清水2大匙香葱1根生姜2片蛋清1颗

       西湖牛肉羹的做法

       1、牛肉剁碎,尽量剁的细碎一些。

       2、平菇去蒂切碎,南豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片。

       3、玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用。

       4、锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉沥干血水备用。

       5、将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

       6、加入沥净血水的牛肉末煮开。

       7、加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠。

       8、夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白。

       9、熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

请教牛肉羹的配方及做法?温州这边叫牛肉羹,据说是福建那边传过来的。不是什么西湖牛肉羹,请看

       做法一:

       主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。

       配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。

       调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。

       1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。

       2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入飞水,捞出。

       3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。

       主料:瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵

       调配料:胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙

       制作过程:

       1、把瘦牛肉洗净剁成茸,放入沸水中氽熟,捞出;豆腐切成丁,香菜洗净切末;

       2、往锅中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁烧开,调入精盐、味精,倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

       做法二

       材料

       主料:腌牛肉片450克。

       配料:芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克

       烹制方法

       1、将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅永至五成熟,取出。

       2、炒锅用中火烧热,下猪油15克,烹绍酒,加淡二汤、精盐,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最后加味精、熟猪油15克推匀,盛入汤窝即成。

       工艺关键

       腌牛肉片,粤厨常备,是将牛肉横纹切薄片,加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉,拌匀后腌约1小时左右即成。

       风味特点

       清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云:“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢,而以牛为主;少牢元牛,有羊、泵,而以羊为主;一牡不得牢名。”古代,牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成,香淳润滑,粤地火地,此菜首先上席,多作润喉开胃羹汤。

       做法三

       材料

       主料:牛肉(肥瘦)(100克) 草菇(225克)

       辅料:鸡蛋清(40克) 全脂牛奶粉(10克)

       调料:植物油(5克) 苏打粉(2克) 芡粉(15克) 味精(5克) 盐(7克) 料酒(2克) 胡椒粉(1克)

       制作工艺

       1、牛肉剁碎(或绞碎),加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀,腌渍50分钟;草菇切粒;蛋白打匀。

       2、锅中倒入2杯清水烧开,放入草菇;待水再开即捞出,冲冷水。再烧开4杯清水,放入牛肉,稍烫后捞起,和草菇一起沥干。

       3、将3克油烧热,倒入4碗高汤烧开,加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再开时,淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油,稍加搅拌;煮至水开,即可盛于汤碗中,最后加上香菜缀饰。

       无论是做法一二还是三,对于火候的控制都非常的严格,所以对于一般家庭来说,还是有一定难度。所以大家可以选择买市场上现成的汤料来制作,我一般选择穆堂香的西湖牛肉羹汤料,当让您可以根据自己的口味选择。

       怎么样?来试试吧~~

       牛肉羹的制作方法的做法

       1.将牛肉、番茄、洋葱分别切丁

       2.鸡蛋、玉米、豌豆将牛肉用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟

       3.起小油锅将洋葱煸炒出香味,加入番茄加点盐翻炒成番茄酱状,加热水适量,按自己需要加,盖上盖小火熬5分钟

       4.最后依次加入玉米粒,牛肉豌豆。煮1分钟后加入盐调味道,适当勾芡,倒入蛋液,出锅 即可

       健康小常识

牛肉是含铁比较丰富的肉类,遇到番茄,可以更好的促进牛肉中的铁让人体吸收,有效的预防缺铁性贫血。因为番茄煮熟之后会产生番茄红素,它有很好的抗氧化作用。所以,多喝此羹可补血养颜,青春常驻。

       今天关于“牛肉羹汤的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。