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炸酱面肉酱做法_炸酱面肉酱做法家常

zmhk 2024-05-21 人已围观

简介炸酱面肉酱做法_炸酱面肉酱做法家常       谢谢大家给我提供关于炸酱面肉酱做法的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题,并提供一些相关资源和参考资料,以便大家进一步

炸酱面肉酱做法_炸酱面肉酱做法家常

       谢谢大家给我提供关于炸酱面肉酱做法的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题,并提供一些相关资源和参考资料,以便大家进一步学习和了解。

1.炸酱面的做法炸酱怎么做

2.炸酱面肉酱做法

3.武汉杂酱面的肉酱怎么做

炸酱面肉酱做法_炸酱面肉酱做法家常

炸酱面的做法炸酱怎么做

炸酱面炸酱的做法如下:

       1、葱姜蒜切末,洋葱切末,豆干切成小丁丁,五花肉弄成肉末,或者直接买肉末回来。

       2、将甜面酱2勺,黄豆酱1勺,豆瓣酱半勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽一勺,白糖1勺,淀粉1勺放入碗中搅匀,再加入清水半碗,继续搅匀。

       3、锅中放油,放入葱姜蒜末和洋葱末爆香,加入五花肉末,翻炒至变色,加入料酒,翻炒1分钟左右,倒入豆干丁,翻炒2分钟,倒入碗中调好的酱汁,煮开后转中小火。

       4、小火煮三到五分钟后,观察浓稠并且都熟了之后,可以关火啦。

炸酱面肉酱做法

       食材

       以二两一碗计

       鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克

       炸酱面调料(可根据个人口味增减):酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙

       炸酱做法

       1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用,青菜洗净待用;

       2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;

       3、锅内加足够清水烧沸,将面条抖散放入沸水锅内,用中火煮熟(无白心即可),再加入青菜烫熟;

       4、将面条捞出沥干,放入调料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。

       芽菜肉末

       做法

       材料: 猪肥瘦肉末200克、 芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、精盐2克、鲜汤100克 做法: 炒锅置中火上,下混合油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香,掺入鲜汤烧沸,起锅即成。

       老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北,天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。

       食材

       面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

       甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

       制作流程

       1黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。

       2炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。

       3锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

       4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。

武汉杂酱面的肉酱怎么做

       炸酱面肉酱做法如下:

       材料:肉馅(猪牛混合肉)100克、香菇2个、青尖椒3个、葱花适量、豆瓣酱2勺、油适量(少)、淀粉适量(少)。

       1、将香菇和青尖椒切成丁或条状,肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。

       2、在锅内添少量油,开火热油锅。

       3、油热后,将葱花放入锅内爆锅。

       4、爆锅后,将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。

       5、稍微炒一会就可以下肉馅了。

       6、炒肉馅至变色。

       7、变色后加入两勺豆瓣酱。

       8、将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。

       9、颜色均匀后,加入小半碗凉水中火熬制。

       10、在小碗中倒入一点干淀粉(不要太多)。

       11、再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。

       12、将调好的水淀粉倒入锅中。

       13、将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。

       材料

       肉约一斤,“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒干(视个人嗜辣程度来放哈)剪剪碎

       做法

       1、肉切约5mm*5mm的小粒。

       2、芝麻进锅子小火炒熟。

       3、锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。

       4、锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至红油出来,放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加点酱油,糖均匀翻炒后,加两小碗水进去,大火烧开,转中小火,熬到汁比较浓绸时,放葱花,再略微熬一下,即可出锅。

       好了,今天关于“炸酱面肉酱做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“炸酱面肉酱做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。