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正宗油条的做法_正宗油条的做法和配方

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介正宗油条的做法_正宗油条的做法和配方       今天,我将与大家共同探讨正宗油条的做法的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.在家作油条的做方法2.油条的配方 正宗油条配方3.正宗油条绝密配方4.香酥大

正宗油条的做法_正宗油条的做法和配方

       今天,我将与大家共同探讨正宗油条的做法的今日更新,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.在家作油条的做方法

2.油条的配方 正宗油条配方

3.正宗油条绝密配方

4.香酥大油条做法和配方

正宗油条的做法_正宗油条的做法和配方

在家作油条的做方法

       方法/步骤

       1/7分步阅读

       1、把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下;

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       2、加入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了;

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       3、待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵;

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       4、发酵好的面;

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       5、面板稍抹点油,揉成条,切成一个个小垛子;

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       6、锅内放油,待油开,把垛子抻长放入锅中,油开后改小火;

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       7、待油条颜色变得微黄,即可出锅;

       注意事项

       1、油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以,放油太少炸出的油条发干。

油条的配方 正宗油条配方

       我不太清楚这个效果会不会和香酥

       用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

       做法:

       第1步将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟(图1)

       第2步将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态(图2)

       第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大(图2)

       第4步将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟(图2)

       第5步切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长(图3、图4、图5)

       第6步油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可(图6)

       1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。

       2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。

       3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。

       4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

正宗油条绝密配方

       1、食材准备:面粉(选择中筋或者高筋)250g(半斤)、盐4g、泡打粉5g、小苏打2g、清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。

        2、将半斤面粉放入盆中,放入泡打粉、小苏打和盐,搅拌均匀。

        3、再打入一个鸡蛋,不但增加营养口感也更好哦,倒入清水搅成小面絮,用手和面,因为后续还要扯面,所以面团不用揉的特别光滑。因为面粉的吸水性不同,清水可以分次倒入。和面直到面团柔软,不再是稀的沾手的状态就差不多。

        4、和面直到面团柔软,不再是稀的沾手,面团表面光滑就好,和面的时候用手使劲捶打面团,给面上劲。将面团放在室温下盖上保鲜膜,饧半小时。

        5、饧好的面要再揉一下压成长条,在表面上刷一层油(食用油都可以)。然后将面揉成团,把油揉进面团中,刚开始感觉面团会有些滑腻,揉一揉之后就看不到油了,面团会感觉非常滋润。

        6、将揉好的面团放到保鲜膜上,包好放入冰箱冷藏,静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。

        7、在面板上抹一层油,这样上面团不会粘,怕沾手的话,手上也可以抹油。将发好的面团扯成长条,切段。把两段面叠加,用筷子压一下,再揪长。

        8、辨别油温,锅底油花消失了才可炸油条,或是放个小面团试一下油温,面团能立刻浮起就可以了。油温适当后,将油条下锅不停翻动, 表面金黄即可出锅。用豆浆机打一壶豆浆,油条蘸着吃,简直绝配。

香酥大油条做法和配方

       正宗油条的做法

       准备材料:面粉、白糖、鸡蛋、酵母粉

       1、面粉放入大碗中,打入鸡蛋,放入酵母和白糖。

       2、适量的加入清水,和成较软的面团。和至表面光滑就可以了。

       3、大碗盖一层保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵。

       4、发酵好的面团直接取出,不需要过多的排气,用手大概团成圆形就可以了。

       5、用擀面杖擀成大面片,呈长方形即可。

       6、用刀子切成一块儿一块儿的面条。

       7、面条两两的累加在一起。

       8、用筷子在中间按压出痕迹。

       9、用到将长面条从中间一分为二。

       10、面条两端捏紧,以防炸的时候开裂。

       11、锅中放宽油,油温加热到,插进去一根筷子有小气泡产生就差不多了。将油条放入锅中,中小火炸至全身金黄即可。

       香酥油条通过一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉等,经过拌和、醒发、揉搓、油炸制作而成。香酥油条技术含有西式面点工艺元素。制作炸好的油条,成品外酥里嫩,呈金**,膨松良好。

       食材

       小麦粉 1000g

       水 400g

       鸡蛋 3个

       植物油 20g

       油条粉 50g

       1、将小麦粉倒入盆中,加入水,搅拌搓揉至适当粘度棉絮状(手摸非常柔软),将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。

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       、2、将发酵好的面团擀成长条,备用

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       3、长条下锅后,用长筷子不停翻动,使长条受热均匀,炸至金黄就可以捞出。香喷喷的香酥大油条即可入口享受啦。

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       注意:下锅请注意油温,小心烫伤?

       好了,关于“正宗油条的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“正宗油条的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。