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如何腌糖蒜_如何腌糖蒜好吃窍门

zmhk 2024-05-31 人已围观

简介如何腌糖蒜_如何腌糖蒜好吃窍门       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“如何腌糖蒜”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。1.老蒜糖蒜的腌制方法2.腌糖蒜的制作

如何腌糖蒜_如何腌糖蒜好吃窍门

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“如何腌糖蒜”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.老蒜糖蒜的腌制方法

2.腌糖蒜的制作方法 家用

3.糖蒜怎么腌制

如何腌糖蒜_如何腌糖蒜好吃窍门

老蒜糖蒜的腌制方法

       材料:大蒜1斤,砂糖50g,米醋20ml,清水适量,盐5g。

       做法:

       1、选择比较嫩一点儿的大蒜。

       2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净。

       3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水。

       4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分。

       5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮。

       6、加入砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖。

       7、倒进米醋,没过大蒜即可。

       8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋)。

       9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了。

腌糖蒜的制作方法 家用

       一、蒜头的腌制方法-糖醋大蒜

       材料:大蒜500g

       配料和调味料:糖80g,醋100nl,盐50g,老抽100ml

       做法:

       1、把大蒜的瓣洗干净,剥的时候可以留下一层衣,然后加入盐。

       2、用盐腌12小时,将腌出来的盐水倒掉。

       3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

       4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

       5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

       二、蒜头的腌制方法-咸蒜

       材料:新鲜大蒜10斤

       配料和调味料:白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml

       做法:

       1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。

       2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

       3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。

       4、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

       5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。

       三、蒜头的腌制方法-腌糖醋蒜也分季节

       春蒜适合生食调味秋蒜最适宜腌制

       糖醋蒜因其香甜脆爽,受到不少百姓的喜爱,尤其是吃涮羊肉时,它更是必不可少的一道开胃小菜。但是要注意的是,腌制糖醋蒜要挑季节。

       大蒜根据种植的季节不同,常见有春蒜和秋蒜两种,腌蒜时一般选择秋蒜来腌制,不选用春蒜。因为,春蒜外皮呈紫色,又称紫皮蒜,蒜瓣少而大,辣味浓,蒜薹肥大产量高,但耐寒性差,多在早春栽培,所以称其为春蒜,最适于生食或做调味用。

       秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。若选用春蒜腌制,不仅辣味大,还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质,则是最好的选料,秋蒜则差。所以,春蒜一般不腌制。

       大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

       糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。

糖蒜怎么腌制

       腌糖蒜的制作方法如下:

       材料准备:新鲜大蒜、干布、醋、糖、白酒、玻璃罐、老姜、干辣椒、白砂糖、米醋、大蒜、老姜、干辣椒,白酒、保鲜膜等。

       1、新鲜大蒜剥去两层外皮,用干布擦拭晾一个晚上。

       2、准备醋、糖、白酒和干净的无油无水玻璃罐。

       3、准备老姜、干辣椒(不辣的那款,提香味)。

       4、在玻璃罐中加入白砂糖。

       5、倒入米醋,糖和醋的比例3比4。

       6、搅拌至糖醋融合。

       7、加入大蒜、老姜、干辣椒,最后倒入白酒。

       8、封上保鲜膜,盖上盖子。

       糖蒜的腌制方法:

       方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

       制法: 1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

       2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

       3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

       方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

       制法: 1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

       2、蒜头泡清水5-7天,每天换水

       3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中

       4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用

       5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

       6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

       醋泡大蒜的制作方法

       材料:大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。

       做法:1 冬至,或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

       2 将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。

       3 将容器密封,放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后,蒜变绿以后即可食用。

       相关:吃肉不吃蒜营养减一半,日常生活饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1,然而维生素B1在体内停留的时间很短,会随小便小量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜,肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合,这样可使维生素B1的含量提高4-6倍,而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B1在人体内的停留时间。

       医学专家在研究中也发现:吃肉又吃蒜,能促进血液循环,提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率,对尽快消除身体各部器官的疲劳,增强体质,预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以,吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。

       以上说的,都是醋泡大蒜的好处,既然有这莫多的好处,长期吃也是可以的。

       糖醋蒜的简单做法3种

       一、糖醋蒜的简单做法

       原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

       制作方法:

       1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。

       2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。

       3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。

       4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

       5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。

       6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少

       好了,今天关于如何腌糖蒜就到这里了。希望大家对如何腌糖蒜有更深入的了解,同时也希望这个话题如何腌糖蒜的解答可以帮助到大家。